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如何成為一名優(yōu)秀的酒店管理者?
有人說,一個(gè)優(yōu)秀的酒店管理者通常也會是任何企業(yè)的優(yōu)秀管理者,而一個(gè)其他企業(yè)的優(yōu)秀管理者未必能成為優(yōu)秀的酒店管理者。這似乎表明了一點(diǎn),優(yōu)秀的酒店管理者一般都是管理方面的優(yōu)秀人才。如何才能成為一名優(yōu)秀的酒店管理人才,這些你不可不知的酒店管理知識,你都落實(shí)到實(shí)際的管理中了嗎?
一、企業(yè),讓理念成為習(xí)慣
在學(xué)習(xí)酒店管理知識,要明確團(tuán)隊(duì)的核心不是某個(gè)人,而是企業(yè)理念。歷盡萬般磨難,唐僧團(tuán)隊(duì)取得了真經(jīng),靠的不是“劉關(guān)張團(tuán)隊(duì)”式的意氣,也不是金錢,而是理念,是發(fā)自內(nèi)心、要取得真經(jīng)的理念與共同目標(biāo)。因此,企業(yè)團(tuán)隊(duì)要有力量,要靠理念來凝聚人心。
這還不夠,要使理念成為現(xiàn)實(shí),就要讓它成為一種企業(yè)的習(xí)慣。怎樣成為習(xí)慣?功夫在經(jīng)營之外:持續(xù)不斷的、充滿理念主題的員工活動(dòng)?;蛟S很務(wù)虛,也可能很繁瑣,且大多數(shù)時(shí)候見不到當(dāng)下的成果。但其實(shí)最實(shí)的力量,無不由這個(gè)“虛”中產(chǎn)生。
廈門國際會展酒店的客房入住率常年保持近80%,連續(xù)幾年的單位客房產(chǎn)值居廈門酒店業(yè)第一位。同時(shí),酒店員工忠誠度也較高,工作5-6年的老員工占目前酒店員工比例的40%,這個(gè)數(shù)字在酒店業(yè)中是很高的。因?yàn)槔砟畛蔀榱?xí)慣,酒店各環(huán)節(jié)的運(yùn)行就呈良性循環(huán)。在這種狀態(tài)下,酒店要做的一件非常重要的事,那就是給員工成長的空間。
二、壓力,要成為員工的榜樣
酒店管理,實(shí)際上,乃是面對人的心靈的工作,包括客人,也包括員工。
應(yīng)急處理也不是酒店管理和服務(wù)的根本,而是應(yīng)深入到員工和客人的心靈之中,那就是尋找理念、文化與靈魂。酒店管理者們需要知道,只要你心中有“佛”——客人與員工,那么,每位客人都是財(cái)富締造者,每位員工都是人才;反過來,若你心中只有“狗屎”,那么,客人、員工將永遠(yuǎn)一無是處。
三、順勢,給員工成長的空間
如同孫悟空從“弼馬瘟”到“蟠桃園主管”,到成佛所經(jīng)歷的五個(gè)階段一樣,酒店員工的成長也應(yīng)分成五個(gè)階段。
員工一進(jìn)酒店,工作都很努力,這是培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的階段,很重要。同時(shí),要關(guān)注員工爭取一個(gè)好的職位的基本要求。為此,酒店設(shè)置了讓他們感到有進(jìn)步空間的職位,如果這時(shí)行政職位只有一個(gè),那技術(shù)職位可以設(shè)多個(gè),這個(gè)辦法使很多員工獲得成長。這是中國儒家文化的作用——講求實(shí)際,要獲取功名,要一官半職。這是第一階段。
隨著員工掌握了更多的技能和知識,他們開始期望突破制度、規(guī)范的約束,要求創(chuàng)新與自由,就像孫悟空被送進(jìn)太上老君的煉丹爐后所達(dá)成的自由自在一樣,大家開始追求放飛身心。這是中國道家文化潛移默化的影響。因此,酒店就應(yīng)順勢而為,調(diào)整職位,組織學(xué)習(xí)及豐富多彩活動(dòng),讓員工發(fā)揮能量,愉快工作,獎(jiǎng)勵(lì)做得好的員工,讓他們煉成火眼金睛。在這個(gè)階段,應(yīng)幫助員工感到跟上級經(jīng)理、同事的確有東西可學(xué),能學(xué)到東西,這非常關(guān)鍵,否則就只能混日子,或走人。于是,走出去、請進(jìn)來的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)都不可少。為此,國際會展酒店每年要投入數(shù)十萬元用于外出學(xué)習(xí)和請名師講課,包括斯蒂芬柯維的“高效能認(rèn)識的七個(gè)習(xí)慣”授權(quán)課程、“中國第一培訓(xùn)師”的余世維以及國學(xué)大師曾仕強(qiáng)的課程等等。
員工的成長,由此進(jìn)入第三階段。此間,隨著不斷的學(xué)習(xí)和活動(dòng),酒店理念獲得培養(yǎng)與鞏固,圍繞著理念的企業(yè)文化建設(shè),納入最高議事日程,亦如孫悟空跳不出如來佛手心一樣。這如來佛手心,就是企業(yè)文化,就是理念,當(dāng)它們進(jìn)一步成為大家共同的習(xí)慣之后,員工的成長,便進(jìn)入第四階段即自覺階段。
酒店這時(shí)需要進(jìn)行員工的心靈工作,要善于鼓勵(lì)和培養(yǎng)員工修養(yǎng),包括心態(tài)、精神、微笑與社會責(zé)任感。這個(gè)階段是在實(shí)踐、發(fā)揚(yáng)、擴(kuò)展理念,永無止盡。
最后,員工取得成就的時(shí)候,就如孫悟空成佛一樣,頭上的緊箍咒自然就沒有了。就是說,酒店的制度對取得成就的員工已經(jīng)沒有什么作用了。
四、人才,可遇而不可求
酒店人才短缺不單是廈門酒店業(yè)面臨問題,也是中國酒店業(yè)普遍存在的現(xiàn)實(shí)。招聘人才成為各酒店最迫切的、也最頭疼的難題。
招聘人才之前,酒店先要清醒地認(rèn)識到一點(diǎn),那就是不是你想招什么樣的,就有什么樣的。許多人在面試時(shí)表現(xiàn)優(yōu)秀,讓人感到相見恨晚,感覺就是酒店需要的人才,但一放到崗位上才發(fā)現(xiàn)不是那么回事。這不光因?yàn)槊嬖囈灿性S多虛的東西,更在于一個(gè)人是否為人才,取決于他的長處能否與崗位要求相適應(yīng)。適應(yīng)了,人才就誕生了,不適應(yīng),任你才高八斗也只能長嘆生不逢時(shí)。所以,不要相信招到人才的神話,人才不是招來的,而是培養(yǎng)出來的——大多數(shù)情況下,人才可遇而不可求。
因此,“酒店的真正強(qiáng)勢,在于能讓新進(jìn)的人在不知不覺之中,為酒店改變自己,適應(yīng)酒店,從而創(chuàng)造成才的條件。”這個(gè)強(qiáng)勢是什么?是有核心,有主心骨。這個(gè)核心不是總經(jīng)理,而是企業(yè)理念、目標(biāo),只有核心理念與目標(biāo),才能建立起真正的團(tuán)隊(duì),也只有這樣的團(tuán)隊(duì),才是有力量的團(tuán)隊(duì),就像《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧團(tuán)隊(duì)”,那是一個(gè)“用心”的團(tuán)隊(duì),是一個(gè)有靈魂的團(tuán)隊(duì)。
從這些酒店管理知識中,我們不難發(fā)現(xiàn),想要成功的管理一家酒店,就要要有一個(gè)良好的管理理念,并且要讓這個(gè)理念在管理中得到落實(shí)。酒店接觸的是人,管理的也是人,所以應(yīng)該從人的角度出發(fā)去管理,而不是去管理一個(gè)制度。每一個(gè)酒店管理者都求賢若渴,只是,我們不求天上掉下個(gè)林妹妹,所以也別求天上掉下個(gè)人才,培養(yǎng)一個(gè)人才還是比較可能的。
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