論“綠色飯店”及其標(biāo)準(zhǔn)的制定

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?一、“綠色飯店”的含義

“綠色飯店”一詞到目前為止，沒有一個被廣泛認(rèn)同的明確定義，國際上有“greenhotel”(綠色飯店)、“eco-efficient hotel”(生態(tài)效益型飯店)、“environmen-tal-friendly hotel”(環(huán)境友好型飯店)等名稱,其基本含義是相同的。即用來指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。它可以理解為能為社會提供舒適、安全、有利于人體健康的產(chǎn)品，并在整個經(jīng)營過程中，以一種對社會、對環(huán)境負責(zé)的態(tài)度，堅持合理利用資源，保護生態(tài)環(huán)境的飯店。它給出了一個原則和框架，并不涉及具體的內(nèi)容和目標(biāo)、指標(biāo)。“綠色飯店”的具體內(nèi)容將是一個不斷發(fā)展的過程，而且在各國各地區(qū)具有不同的內(nèi)涵和要求。

二、“綠色飯店”提出的背景

1.環(huán)境保護的要求
旅游業(yè)與環(huán)境保護有著天然的聯(lián)系,絕大多數(shù)的旅游資源是靠環(huán)境質(zhì)量來吸引旅客的，因此，環(huán)境保護對旅游業(yè)非常重要。旅游業(yè)對環(huán)境的影響主要有兩方面:一是游客的數(shù)量、行為；二是旅游地旅游設(shè)施的運行狀況。游客的數(shù)量、行為對環(huán)境造成的影響與景區(qū)自身的規(guī)劃、管理以及旅游者的素質(zhì)等都有密切的關(guān)系。旅游地的設(shè)施中又以飯店為代表，而飯店的規(guī)模大，設(shè)施全，單位接待數(shù)量大，其正常運行還涉及其他的服務(wù)設(shè)施或功能。由于飯店在規(guī)劃、經(jīng)營、管理中存在缺陷和不足，使大量的環(huán)境污染和破壞問題頻頻發(fā)生，所以，發(fā)展“綠色飯店”就顯得非常重要。
2.轉(zhuǎn)變觀念的需要
發(fā)展“綠色飯店”能夠在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育一種以人與自然和諧為核心和理念的變化，將這種文化滲透到員工、旅游者，并通過飯店具有的在社會精神文明傳播中發(fā)揮的特殊作用，將這一理念輻射至全社會，使人們在日常的工作和生活中自覺地調(diào)整自身的行為，以達到與自然環(huán)境和諧的境界。
3.市場機會的獲得
“綠色飯店”的發(fā)展至少可以為飯店提供新的解決思路和發(fā)展途徑：(1)能夠獲得較低的資源、能源的采購費用和使用費用；(2)能夠獲得較低的廢棄物處理費用；(3)有機會吸引新的“綠色消費”群體；(4)為員工創(chuàng)造一個更安全、舒適的工作環(huán)境；(5)減低員工發(fā)生安全和健康問題的風(fēng)險；(6)提升員工士氣,并強化對質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；(7)改善飯店與所在社區(qū)的關(guān)系；(8)提升飯店的市場形象。雖然“綠色飯店”的發(fā)展是保護全球環(huán)境的需要，但這個過程不能忽視經(jīng)濟效益，保護環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展是相互作用的。為此，“綠色飯店”的發(fā)展可以分三步走：第一步，采取一些成本較低的措施來實施環(huán)境保護工作；第二步,在第一步的基礎(chǔ)上，通過投入資金，建設(shè)環(huán)保設(shè)施，解決現(xiàn)有的環(huán)境問題；第三步，通過逐步調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，使飯店的發(fā)展能滿總環(huán)保要求的同時得到可持續(xù)的發(fā)展。

三、“綠色飯店”的發(fā)展

“綠色飯店”的發(fā)展并不是簡單的搞一些環(huán)保工作。在實踐中，許多飯店對發(fā)展“綠色飯店”具有較高的積極性，但在實施過程中只停留在諸如宣傳等工作上，而且持續(xù)的時間較短，其原因在于企業(yè)不清楚環(huán)境問題產(chǎn)生的根本原因，孤立地對待環(huán)境問題，因此解決這些環(huán)境問題的措施比較就事論事和牽強，有效性較差。在現(xiàn)階段，發(fā)展“綠色飯店”可以從4個方面入手：促進再消費、重新引導(dǎo)客人的需求和需要、重新確定營銷組合以及企業(yè)的重新組織。
1.促進再消費
飯店不僅要考慮產(chǎn)品對環(huán)境的影響，還要考慮產(chǎn)品的制造和銷售過程對環(huán)境的影響。飯店必須考慮每個產(chǎn)品的“生態(tài)效益”、產(chǎn)品生命周期的環(huán)境風(fēng)險等問題。通過促進再消費，使資源得到循環(huán)使用，提高環(huán)境效益。
2.重新引導(dǎo)客人的需求和需要
由于大量消費帶來資源的浪費并降低了環(huán)境吸納廢棄物的能力，所以，有學(xué)者提出應(yīng)減少消費，但這與消費者意愿相違背。因此，這個過程需要改變的是消費者的消費意愿，把消費者的消費需求引向生態(tài)危害最小的產(chǎn)品上。消費者對環(huán)境問題的敏感并不一定轉(zhuǎn)化成購買行為，飯店的責(zé)任是要通過各種溝通手段，促使消費者對生活環(huán)境質(zhì)量的潛在愿望轉(zhuǎn)變成實際的推動環(huán)境質(zhì)量改善的行動。
3.重新確定營銷組合
飯店需要重新確定營銷組合，包括從產(chǎn)品、包裝到市場定位、銷售的每一個環(huán)節(jié)。飯店要對產(chǎn)品生產(chǎn)、材料使用、包裝、廣告、銷售、使用以及廢棄等環(huán)節(jié)的環(huán)境影響進行評價，實施各項改進措施。飯店同時還需要重新制定銷售方法和激勵方案，并通過對顧客進行適當(dāng)?shù)沫h(huán)境教育以促進銷售。
4.重新組織
處于環(huán)境保護的考慮，飯店需要制定或調(diào)整戰(zhàn)略計劃，這時可能會出現(xiàn)飯店對內(nèi)部的生產(chǎn)、管理體系進行重新組織、重新構(gòu)造、重新設(shè)計，對員工進行適當(dāng)培訓(xùn)教育，改變員工的意識和態(tài)度，使飯店獲得持續(xù)發(fā)展。