論“綠色飯店”及其標(biāo)準(zhǔn)的制定

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?一、“綠色飯店”的含義

“綠色飯店”一詞到目前為止，沒有一個(gè)被廣泛認(rèn)同的明確定義，國(guó)際上有“greenhotel”(綠色飯店)、“eco-efficient hotel”(生態(tài)效益型飯店)、“environmen-tal-friendly hotel”(環(huán)境友好型飯店)等名稱,其基本含義是相同的。即用來指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。它可以理解為能為社會(huì)提供舒適、安全、有利于人體健康的產(chǎn)品，并在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中，以一種對(duì)社會(huì)、對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持合理利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的飯店。它給出了一個(gè)原則和框架，并不涉及具體的內(nèi)容和目標(biāo)、指標(biāo)?！熬G色飯店”的具體內(nèi)容將是一個(gè)不斷發(fā)展的過程，而且在各國(guó)各地區(qū)具有不同的內(nèi)涵和要求。

二、“綠色飯店”提出的背景

1.環(huán)境保護(hù)的要求
旅游業(yè)與環(huán)境保護(hù)有著天然的聯(lián)系,絕大多數(shù)的旅游資源是靠環(huán)境質(zhì)量來吸引旅客的，因此，環(huán)境保護(hù)對(duì)旅游業(yè)非常重要。旅游業(yè)對(duì)環(huán)境的影響主要有兩方面:一是游客的數(shù)量、行為；二是旅游地旅游設(shè)施的運(yùn)行狀況。游客的數(shù)量、行為對(duì)環(huán)境造成的影響與景區(qū)自身的規(guī)劃、管理以及旅游者的素質(zhì)等都有密切的關(guān)系。旅游地的設(shè)施中又以飯店為代表，而飯店的規(guī)模大，設(shè)施全，單位接待數(shù)量大，其正常運(yùn)行還涉及其他的服務(wù)設(shè)施或功能。由于飯店在規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)、管理中存在缺陷和不足，使大量的環(huán)境污染和破壞問題頻頻發(fā)生，所以，發(fā)展“綠色飯店”就顯得非常重要。
2.轉(zhuǎn)變觀念的需要
發(fā)展“綠色飯店”能夠在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育一種以人與自然和諧為核心和理念的變化，將這種文化滲透到員工、旅游者，并通過飯店具有的在社會(huì)精神文明傳播中發(fā)揮的特殊作用，將這一理念輻射至全社會(huì)，使人們?cè)谌粘５墓ぷ骱蜕钪凶杂X地調(diào)整自身的行為，以達(dá)到與自然環(huán)境和諧的境界。
3.市場(chǎng)機(jī)會(huì)的獲得
“綠色飯店”的發(fā)展至少可以為飯店提供新的解決思路和發(fā)展途徑：(1)能夠獲得較低的資源、能源的采購費(fèi)用和使用費(fèi)用；(2)能夠獲得較低的廢棄物處理費(fèi)用；(3)有機(jī)會(huì)吸引新的“綠色消費(fèi)”群體；(4)為員工創(chuàng)造一個(gè)更安全、舒適的工作環(huán)境；(5)減低員工發(fā)生安全和健康問題的風(fēng)險(xiǎn)；(6)提升員工士氣,并強(qiáng)化對(duì)質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；(7)改善飯店與所在社區(qū)的關(guān)系；(8)提升飯店的市場(chǎng)形象。雖然“綠色飯店”的發(fā)展是保護(hù)全球環(huán)境的需要，但這個(gè)過程不能忽視經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展是相互作用的。為此，“綠色飯店”的發(fā)展可以分三步走：第一步，采取一些成本較低的措施來實(shí)施環(huán)境保護(hù)工作；第二步,在第一步的基礎(chǔ)上，通過投入資金，建設(shè)環(huán)保設(shè)施，解決現(xiàn)有的環(huán)境問題；第三步，通過逐步調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，使飯店的發(fā)展能滿總環(huán)保要求的同時(shí)得到可持續(xù)的發(fā)展。

三、“綠色飯店”的發(fā)展

“綠色飯店”的發(fā)展并不是簡(jiǎn)單的搞一些環(huán)保工作。在實(shí)踐中，許多飯店對(duì)發(fā)展“綠色飯店”具有較高的積極性，但在實(shí)施過程中只停留在諸如宣傳等工作上，而且持續(xù)的時(shí)間較短，其原因在于企業(yè)不清楚環(huán)境問題產(chǎn)生的根本原因，孤立地對(duì)待環(huán)境問題，因此解決這些環(huán)境問題的措施比較就事論事和牽強(qiáng)，有效性較差。在現(xiàn)階段，發(fā)展“綠色飯店”可以從4個(gè)方面入手：促進(jìn)再消費(fèi)、重新引導(dǎo)客人的需求和需要、重新確定營(yíng)銷組合以及企業(yè)的重新組織。
1.促進(jìn)再消費(fèi)
飯店不僅要考慮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的影響，還要考慮產(chǎn)品的制造和銷售過程對(duì)環(huán)境的影響。飯店必須考慮每個(gè)產(chǎn)品的“生態(tài)效益”、產(chǎn)品生命周期的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)等問題。通過促進(jìn)再消費(fèi)，使資源得到循環(huán)使用，提高環(huán)境效益。
2.重新引導(dǎo)客人的需求和需要
由于大量消費(fèi)帶來資源的浪費(fèi)并降低了環(huán)境吸納廢棄物的能力，所以，有學(xué)者提出應(yīng)減少消費(fèi)，但這與消費(fèi)者意愿相違背。因此，這個(gè)過程需要改變的是消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，把消費(fèi)者的消費(fèi)需求引向生態(tài)危害最小的產(chǎn)品上。消費(fèi)者對(duì)環(huán)境問題的敏感并不一定轉(zhuǎn)化成購買行為，飯店的責(zé)任是要通過各種溝通手段，促使消費(fèi)者對(duì)生活環(huán)境質(zhì)量的潛在愿望轉(zhuǎn)變成實(shí)際的推動(dòng)環(huán)境質(zhì)量改善的行動(dòng)。
3.重新確定營(yíng)銷組合
飯店需要重新確定營(yíng)銷組合，包括從產(chǎn)品、包裝到市場(chǎng)定位、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。飯店要對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、材料使用、包裝、廣告、銷售、使用以及廢棄等環(huán)節(jié)的環(huán)境影響進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)施各項(xiàng)改進(jìn)措施。飯店同時(shí)還需要重新制定銷售方法和激勵(lì)方案，并通過對(duì)顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)沫h(huán)境教育以促進(jìn)銷售。
4.重新組織
處于環(huán)境保護(hù)的考慮，飯店需要制定或調(diào)整戰(zhàn)略計(jì)劃，這時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)飯店對(duì)內(nèi)部的生產(chǎn)、管理體系進(jìn)行重新組織、重新構(gòu)造、重新設(shè)計(jì)，對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)教育，改變員工的意識(shí)和態(tài)度，使飯店獲得持續(xù)發(fā)展。