中國飯店產(chǎn)業(yè)布局的空間比較

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一、引言：中國飯店業(yè)自改革開放以來到目前經(jīng)過20多年的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，但是飯店的空間布局呈現(xiàn)出不均衡的狀態(tài)。雖然有些文章涉及了飯店的空間布局，主要是城市地理學(xué)家從區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)和城市地理學(xué)等相關(guān)理論為指導(dǎo)，對飯店空間布局進(jìn)行研究，主要以某個城市為例。如胡志毅、張兆干（2002）以南京為例，對飯店空間布局的相關(guān)因素及其對飯店住宿率的影響進(jìn)行了實證分析；趙媛、黃秋昊（2003）運用GIS技術(shù)，以南京為例探討了城市飯店空間布局的分布規(guī)律。目前研究全國飯店業(yè)空間布局的是文吉（2004）分析了星級飯店空間布局上呈現(xiàn)出特點，構(gòu)建影響飯店空間布局的動力系統(tǒng)模型，探索影響中國星級飯店空間布局的動力因子。本文采取定量分析方法，詳細(xì)分析星級飯店在中國四大區(qū)域——環(huán)渤海區(qū)域、長江三角洲區(qū)域、泛珠江三角洲和西部地區(qū)的分布特點，探討影響中國飯店產(chǎn)業(yè)空間布局的影響因素，并且采用多元回歸法進(jìn)行分析。


　　二、范圍界定目前根據(jù)國內(nèi)外主要飯店集團(tuán)空間布局時，主要考慮的是在某個或某幾個區(qū)域中重點布局，因此本文在研究飯店產(chǎn)業(yè)空間布局時重點考慮全國四大區(qū)域中的飯店布局情況。各區(qū)域由于地理上的相近，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸形成了區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化。經(jīng)濟(jì)區(qū)劃的個區(qū)域主要是各城市為主，但是由于在官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，可獲取的資料主要是省份為主。因此本文中將這四三大區(qū)域涵蓋的范圍主要如下表：表1：四大區(qū)域所涵蓋的省份長江三角洲上海、江蘇、浙江泛珠江三角洲①廣東、福建、江西、湖南、廣西、云南、貴州、四川、海南環(huán)渤海區(qū)域北京、天津、河北、遼寧、山東、山西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)重慶、四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、內(nèi)蒙、廣西由此可見，這三大區(qū)域在地理上相近、在文化上相似，涵蓋了全國的4市22省，各區(qū)域中存在交叉，尤其是西部地區(qū)的西南省市包含在泛珠江三角洲區(qū)域，因此本文將西部地區(qū)界定為西北地區(qū)，包括陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆。同時在飯店數(shù)據(jù)由于統(tǒng)計方面的因素，星級飯店和其他住宿接待設(shè)施分屬于不同的主管部門，數(shù)據(jù)的獲取性難度較大，因此文本主要采用國家旅游局統(tǒng)計的星級飯店。


　　三、中國飯店產(chǎn)業(yè)空間布局的特點

　?。ㄒ唬漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，飯店產(chǎn)業(yè)在各個區(qū)域中的布局是不均衡的。這四大區(qū)域的星級飯店數(shù)占總量的82%，可見大部分的星級飯店都在這四大區(qū)域中。僅僅從星級飯店總數(shù)來看，泛珠江三角州地區(qū)的飯店數(shù)最多，約占全國的1/3；其次是環(huán)渤海區(qū)域（23%）、長江三角洲（17%），最后是西北地區(qū)。但是各個區(qū)域的面積是不同的，各區(qū)域單位面積上的飯店數(shù)是不同的。星級飯店最為密集的是長江三角洲地區(qū)，每萬平方公里的面積上有80.51座飯店；其次是泛珠江三角洲地區(qū)擁有16.84座/萬平方公里，然后是環(huán)渤海有12.09座/萬平方公里，密度最小的是西北地區(qū)每萬平方公里面積上只有2.56座星級飯店。同時星級飯店飯店都較為集中地分布在這些區(qū)域的中心城市和經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的城市，如上海等。


　　（二）從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，不同星級的飯店在各區(qū)域中有待于進(jìn)一步調(diào)整。在這四大區(qū)域中，從絕對數(shù)看，二、三星級飯店的數(shù)量是最多的。同時將四、五星級飯店作為高檔飯店，三星級飯店作為中檔，一、二星級作為低檔飯店進(jìn)行歸類，可以發(fā)現(xiàn)在高檔飯店方面，長三角、泛珠三角、環(huán)渤海和西部分別為11.49%、9.9%、10.42%和7.19%，而全國高檔飯店的比例為9.52%，可見長三角的高檔飯店比例最大，而西部地區(qū)則較少；在中檔飯店上，這四大區(qū)域的比例分別為32.18%、32.67%、34.38%和32.37%，與全國平均水平32.38%相比，差距不大；在低檔飯店上，四大區(qū)域的比例為56.32%、57.43%、55.21%和60.43%，全國平均水平為58.10%，可見環(huán)渤海區(qū)域的低檔飯店比例較少，而西部地區(qū)則正好相反。表2：2003年全國各區(qū)域不同星級飯店的數(shù)量（單位：家）五星級四星級三星級二星級一星級長江三角洲43149532816121泛珠江三角洲7225910911638277環(huán)渤海區(qū)域521817751055183西北地區(qū)114022938444全國總數(shù)19872731664864796資料來源：《中國旅游統(tǒng)計年鑒[副本]2004》


　　（三）從產(chǎn)業(yè)績效來看，長三角地區(qū)飯店的經(jīng)濟(jì)效益明顯高于其他地區(qū)首先，在平均每間客房的年收入方面，長江三角洲地區(qū)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平及其他任一區(qū)域。2000-2002年長三角每間客房收入逐年上升，2003年受非典影響略有下降；環(huán)渤海地區(qū)平均每間客房的收入低于全國平均水平，并且呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢；泛珠江三角洲地區(qū)的平均每間客房的收入也低于全國平均水平，但是目前呈現(xiàn)出略有上升的趨勢；西部地區(qū)的平均每間客房的收入是其中最低的，同時該曲線的走向也是略微有所下降，但是下降的幅度并不大。圖2：2000年-2004年全國各個區(qū)域每間客房的年收入（單位：萬元）資料來源：《2001-2004中國旅游統(tǒng)計年鑒（副本）》其次，在平均客房出租率方面，長江三角洲地區(qū)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平；而泛珠江三角洲地區(qū)的星級飯店在全國平均客房出租率上下波動，略低于全國平均水平；環(huán)渤海區(qū)域和西部地區(qū)客房平均出租率相近，都低于全國平均水平近5個百分點。圖3：2000-2004年全國各個區(qū)域客房出租率（單位：%）　2000年2001年2002年2003年四年平均值長江三角洲區(qū)域62.1464.3467.7863.1764.36泛珠江三角洲區(qū)域56.1955.6159.2556.9857.01環(huán)渤海區(qū)域52.7852.2456.2251.7153.23西部地區(qū)53.2153.4554.2651.8453.19全國57.5858.4560.1556.1458.08資料來源：《2001-2004中國旅游統(tǒng)計年鑒（副本）》具體到每個省市來看，長江三角洲區(qū)域中江蘇省的客房出租率要稍微低于上?；蛘憬?；泛珠江三角洲區(qū)域中，湖南省的客房出租率最高，高于泛珠的其他地區(qū)，其次是廣東省和海南省，江西省和云南省的客房出租率最低；在西部地區(qū)中，重慶較高，陜西和青海的曲線波動比較大，西藏客房出租率較低；環(huán)渤海區(qū)域中，北京的平均客房出租率相對較高，天津相對比較低，但是河北省的波動性比較大。圖3：全國各省市客房平均出租率分布圖四、影響飯店產(chǎn)業(yè)布局的因素分析飯店空間布局是多方面因素共同作用、影響的結(jié)果，中國飯店業(yè)的空間布局特征與其經(jīng)濟(jì)的區(qū)域發(fā)展特征相一致。本文主要采用多元回歸法對影響飯店產(chǎn)業(yè)空間布局的因素進(jìn)行分析，基本思想是建立一種被解釋變量（因變量）和解釋變量（自變量）之間的統(tǒng)計關(guān)系。其基本原理是采用最小二乘法使回歸預(yù)測值與實際值之間的總偏差平方和最小，求出多元線性回歸預(yù)測模型回歸系數(shù)，達(dá)到多元線性回歸方程與實際觀察數(shù)據(jù)的最佳擬和。


　?。ㄋ模┮蜃兞康倪x擇在飯店行業(yè)，一個地區(qū)飯店客房的數(shù)量與該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、商務(wù)氛圍、旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等有著一定關(guān)系。由于全國住宿業(yè)的飯店客房總數(shù)目前還沒有連續(xù)五年以上的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，因此本文假設(shè)全國星級飯店的客房數(shù)作為自變量，根據(jù)這一自變量選擇相關(guān)的因變量。表4：1985年-2003年全國飯店客房數(shù)（單位：萬間）年份2003年2002年2001年2000年1999年1998年1997年1996年1995年客房數(shù)99.2889.7281.6294.8288.9476.4870.1759.3748.611994年1993年1992年1991年1990年1989年1988年1987年1986年1985年40.6338.6435.1132.1129.3826.7522.0118.4714.2810.67（資料來源：國家旅游局）上表是1987年-2003年全國飯店的客房數(shù)，但是2000年由于一批“培訓(xùn)中心”、“招待所”、“公寓”主動要求納入旅游飯店管理，我國旅游飯店數(shù)量規(guī)模有較大增長。這一年的客房數(shù)由于非自然的因素突然之間激增，因此首先對這一數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，對全國星級飯店客房數(shù)進(jìn)行線性回歸，采用回歸直線上的數(shù)據(jù)來取代2000年的數(shù)據(jù)。2004年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)還公布，為了獲得連續(xù)的20年的數(shù)據(jù)，該年的數(shù)據(jù)也通過計算求出此回歸直線上的數(shù)據(jù)，并以此數(shù)據(jù)來代替。