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物價飛漲,酒店應該怎么辦?

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關鍵詞:不漲為妙 透明化 落實 成本核算

左顧右盼,前看后看,人家都漲價了,咱家漲不漲?

許多餐飲公司躍躍欲試,說漲,怕“傷及顧客”,不漲嘛,有沒啥利潤,甚至得不償失。

余以為,以不漲為妙,再不行就“微漲”!占便宜是人性的特點,光這一點就吸引不少的顧客。

執(zhí)行:

一、市場永遠是廣闊的,酒店在其中應如魚得水。有人說,成本低就成功了一半。酒店應多渠道尋找低成本進貨渠道。以不提價為原則。

二、店內價格透明化。

三、落實對角料的運用。

之前見過同行中有人提出酒店應對角料進行合理的運用。但很少見有人對這么好的觀點進行落實,不知是害羞,還是溝通不順。(參與部門:總經辦、廚房、前廳)

四、成本核算。

余見過許多酒店的成本都是估算,很少有人對成本進行精確的計算并更新。導致每分每秒都在一種惰性中度過,反正日子舒坦嘛,各自紅光滿面而已。

回到題目,物價飛漲,酒店該怎么辦?

說穿了,還是需要對企業(yè)忠誠與負責的人全天為酒店負責并思索辦法,并不是度日如年。

還有,動員全員節(jié)約意識,尤其基層員工,從細節(jié)抓起,不喊口號,加強執(zhí)行力。在《酒店節(jié)約如何管》一文中會有較詳的論述。

20083月構思,43 211737秒撰文于西安市某角落的小窩。

發(fā)布:2007-06-08 10:42    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]

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