舉例分析酒店管理當(dāng)前的問題

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      營銷環(huán)節(jié)：酒店領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)提出烏市溫州酒店會員卡入住的問題，并要求在酒店實施此方案。但是當(dāng)時大家并不知道這不是一個關(guān)系卡的表面現(xiàn)象。實質(zhì)是一種銷售方法(變相降價與吸引顧客重復(fù)消費(fèi))。它的實施要與市場信息收集，客戶檔案組建，會員銷售方法等諸多環(huán)節(jié)的聯(lián)系。所以無法落實。從這一事例中我們發(fā)現(xiàn)這其實是對酒店 經(jīng)營模式下從銷售戰(zhàn)略到銷售戰(zhàn)術(shù)的過程，而制訂銷售戰(zhàn)略是企業(yè)管理的一個組成核心。進(jìn)行了市場的拓展，服務(wù)的完善，而在簡單粗放型的酒店管理模式下，無法制訂與實施這些內(nèi)容。

    服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店曾經(jīng)出現(xiàn)過一起關(guān)于為住客預(yù)定機(jī)票的風(fēng)波，當(dāng)酒店在酒店化管理模式下，酒店通過客房 人員通過個人關(guān)系為其進(jìn)行了預(yù)定，但當(dāng)顧客取消了此預(yù)定后，就產(chǎn)生了與機(jī)票銷售單位的矛盾，現(xiàn)在我們就此進(jìn)行分析，對此事中，我們肯定客房管理人員的積極性，但是問題是酒店 服務(wù)項目是全面性的服務(wù)。在服務(wù)整體思路和服務(wù)進(jìn)度都沒有進(jìn)行定位的情況下，它就具有盲目性。因為就這個服務(wù)環(huán)節(jié)而言，需要對酒店的服務(wù)資源整和和對外關(guān)系的確立，(外向型市場開拓和資源整合的合作關(guān)系專項提出)形象比喻為。不能不了一杯牛奶而養(yǎng)一頭奶牛。因為即使此服務(wù)達(dá)成，也無法健全服務(wù)系統(tǒng)，用服務(wù)創(chuàng)造價值的追求。在研究酒店業(yè)的金鑰匙服務(wù)這一模式中，我發(fā)現(xiàn)就是服務(wù)的整體制定到細(xì)節(jié)實施以及從酒店內(nèi)服務(wù)拓展至酒店外服務(wù)，簡單化操作到具有人性化服務(wù)的過程，服務(wù)的細(xì)致化只有在確立酒店整體的管理形態(tài)和經(jīng)營模式下才能實施。

    成本控制：客房成本控制中，管理層曾經(jīng)提出了節(jié)水的一項提案，也進(jìn)行了實施。但是我就此的不足和酒店整體的成本控制進(jìn)行研究。首先，我們對此做法進(jìn)行追蹤，沒有實施前的用水量(費(fèi)用)與實施后的用水量(費(fèi)用)在同等情況下各是多少？在這個基礎(chǔ)上還能進(jìn)一步的節(jié)約提案是什么？除此外。部門的成本控制還有什么樣的內(nèi)容？怎么去發(fā)現(xiàn)？……等等，我們發(fā)現(xiàn)以往成本控制的效果沒有進(jìn)行跟蹤，對成本控制的內(nèi)容沒有進(jìn)行拓展，對新的問題沒有沒有進(jìn)行挖掘，總體是對成本控制沒有宏觀到細(xì)致的管理。成本控制的理論是。節(jié)約的部門就是企業(yè)的利潤。成本控制不是單一財務(wù)部的內(nèi)容，也不是單一對物品管理，財務(wù)支出的管理，在整個酒店各部門都有成本控制的內(nèi)容，需要全體員工的發(fā)現(xiàn)和解決，對日常支出和耗損做一標(biāo)準(zhǔn)。并節(jié)約的數(shù)據(jù)做一分析，使其具有直觀性，并對取得成效的建議和部門人員進(jìn)行獎勵，因為這也是在為企業(yè)創(chuàng)造利潤。這需要從問題的源頭---企業(yè)管理模式進(jìn)行要求和做起。

    人力資源：在企業(yè)管理和經(jīng)營成功與否的重要一個因素組成就是人力資源的管理。

    在管理層晨會，關(guān)于員工的違紀(jì)處罰。獎勵等問題由酒店管理高層決定。這說明2個問題，1是酒店人力管理機(jī)制的不健全，(引------在企業(yè)管理中。管理的先進(jìn)性表現(xiàn)在使企業(yè)高層決策者從煩瑣的日常管理事務(wù)中解脫出來)2是人力資源部門的作用無法體現(xiàn)。對于這些問題應(yīng)該由人力資源部門結(jié)合各部門首先制訂酒店紀(jì)律，并通過持續(xù)培訓(xùn)深入，在解決具體的問題前需要調(diào)查，與員工進(jìn)行交談，了解事情的原因。再根據(jù)紀(jì)律和規(guī)定進(jìn)行，并告知當(dāng)事人。最后呈報酒店高層進(jìn)行批準(zhǔn)執(zhí)行。這個舉例只反映出一個方面，相對來說人力資源的工作重要性和工作內(nèi)容量和工作難度需求很高的，目前的部門工作內(nèi)容構(gòu)成就顯示出其單一性和作用缺乏。而人力管理的細(xì)致化也是建設(shè)在酒店發(fā)展階段下經(jīng)營和管理需求中的工作。