舉例分析酒店管理當前的問題

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

      營銷環(huán)節(jié)：酒店領導曾經(jīng)提出烏市溫州酒店會員卡入住的問題，并要求在酒店實施此方案。但是當時大家并不知道這不是一個關系卡的表面現(xiàn)象。實質(zhì)是一種銷售方法(變相降價與吸引顧客重復消費)。它的實施要與市場信息收集，客戶檔案組建，會員銷售方法等諸多環(huán)節(jié)的聯(lián)系。所以無法落實。從這一事例中我們發(fā)現(xiàn)這其實是對酒店 經(jīng)營模式下從銷售戰(zhàn)略到銷售戰(zhàn)術的過程，而制訂銷售戰(zhàn)略是企業(yè)管理的一個組成核心。進行了市場的拓展，服務的完善，而在簡單粗放型的酒店管理模式下，無法制訂與實施這些內(nèi)容。

    服務環(huán)節(jié)：酒店曾經(jīng)出現(xiàn)過一起關于為住客預定機票的風波，當酒店在酒店化管理模式下，酒店通過客房 人員通過個人關系為其進行了預定，但當顧客取消了此預定后，就產(chǎn)生了與機票銷售單位的矛盾，現(xiàn)在我們就此進行分析，對此事中，我們肯定客房管理人員的積極性，但是問題是酒店 服務項目是全面性的服務。在服務整體思路和服務進度都沒有進行定位的情況下，它就具有盲目性。因為就這個服務環(huán)節(jié)而言，需要對酒店的服務資源整和和對外關系的確立，(外向型市場開拓和資源整合的合作關系專項提出)形象比喻為。不能不了一杯牛奶而養(yǎng)一頭奶牛。因為即使此服務達成，也無法健全服務系統(tǒng)，用服務創(chuàng)造價值的追求。在研究酒店業(yè)的金鑰匙服務這一模式中，我發(fā)現(xiàn)就是服務的整體制定到細節(jié)實施以及從酒店內(nèi)服務拓展至酒店外服務，簡單化操作到具有人性化服務的過程，服務的細致化只有在確立酒店整體的管理形態(tài)和經(jīng)營模式下才能實施。

    成本控制：客房成本控制中，管理層曾經(jīng)提出了節(jié)水的一項提案，也進行了實施。但是我就此的不足和酒店整體的成本控制進行研究。首先，我們對此做法進行追蹤，沒有實施前的用水量(費用)與實施后的用水量(費用)在同等情況下各是多少？在這個基礎上還能進一步的節(jié)約提案是什么？除此外。部門的成本控制還有什么樣的內(nèi)容？怎么去發(fā)現(xiàn)？……等等，我們發(fā)現(xiàn)以往成本控制的效果沒有進行跟蹤，對成本控制的內(nèi)容沒有進行拓展，對新的問題沒有沒有進行挖掘，總體是對成本控制沒有宏觀到細致的管理。成本控制的理論是。節(jié)約的部門就是企業(yè)的利潤。成本控制不是單一財務部的內(nèi)容，也不是單一對物品管理，財務支出的管理，在整個酒店各部門都有成本控制的內(nèi)容，需要全體員工的發(fā)現(xiàn)和解決，對日常支出和耗損做一標準。并節(jié)約的數(shù)據(jù)做一分析，使其具有直觀性，并對取得成效的建議和部門人員進行獎勵，因為這也是在為企業(yè)創(chuàng)造利潤。這需要從問題的源頭---企業(yè)管理模式進行要求和做起。

    人力資源：在企業(yè)管理和經(jīng)營成功與否的重要一個因素組成就是人力資源的管理。

    在管理層晨會，關于員工的違紀處罰。獎勵等問題由酒店管理高層決定。這說明2個問題，1是酒店人力管理機制的不健全，(引------在企業(yè)管理中。管理的先進性表現(xiàn)在使企業(yè)高層決策者從煩瑣的日常管理事務中解脫出來)2是人力資源部門的作用無法體現(xiàn)。對于這些問題應該由人力資源部門結(jié)合各部門首先制訂酒店紀律，并通過持續(xù)培訓深入，在解決具體的問題前需要調(diào)查，與員工進行交談，了解事情的原因。再根據(jù)紀律和規(guī)定進行，并告知當事人。最后呈報酒店高層進行批準執(zhí)行。這個舉例只反映出一個方面，相對來說人力資源的工作重要性和工作內(nèi)容量和工作難度需求很高的，目前的部門工作內(nèi)容構成就顯示出其單一性和作用缺乏。而人力管理的細致化也是建設在酒店發(fā)展階段下經(jīng)營和管理需求中的工作。