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餐飲業(yè)進軍O2O模式的痛點和癢點

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在國內(nèi)外經(jīng)濟均不景氣的情況下，作為經(jīng)濟晴雨表的餐飲行業(yè)這幾年日子很不好過。餐飲行業(yè)陷入困境由多方面原因造成：
　　1.  首先是原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上漲;
　　2.  其次是企業(yè)食品質(zhì)量管理、現(xiàn)金管理、員工管理方面存在著諸多問題，缺乏高效、完善管理機制和服務體系
　　3. 三是缺乏人才，企業(yè)吸引不了或培養(yǎng)不出足夠的技術、管理人才。
　　4. 第四是食品安全問題頻出，企業(yè)沒有有效的應對措施，責任意識薄弱。第五是市場競爭日益激烈，引發(fā)的價格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)使得利潤空間更加的小。
　　遭遇21世紀以來最大的“行業(yè)寒冬”，如何創(chuàng)新擺脫困境已成為各餐飲企業(yè)迫在眉睫的大事，而以線上帶動線下的o2o模式自然成為餐飲業(yè)老板們爭相討論的話 題。那么什么是o2o，o2o能給餐飲業(yè)帶來什么好處，餐飲業(yè)進軍o2o需要解決哪些問題、如何實現(xiàn)，今天就為大家講解一下。

　　一、認識O2O
　　o2o也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導到線上，典型的案例是蘇寧易購。蘇寧易購依靠自身強大的線下資源和用戶數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國內(nèi)前5大電商，可見線下對線上的推動作用也十分的強大。
　　但是，僅僅將用戶從線下引導到線上或者從線上引導到線下都是不夠的，o2o實際上是一個線上與線下雙向流通的閉環(huán)。o2o應當充分發(fā)揮線上與線下各自的優(yōu) 勢和特點，一方面依靠傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、線下實體店、線下媒介等將用戶從不同時段、不同地點引導入閉環(huán)。另一方面確保線上線下雙向通道的暢通，讓閉 環(huán)內(nèi)的用戶流暢地往返于網(wǎng)絡與現(xiàn)實之間，并讓他們在往返之中多層次、多渠道的加深對品牌的印象，增強對品牌的忠誠度，提高二次消費。

　　餐飲業(yè)進軍o2o的好處
　　O2o能增強用戶黏性，提高品牌知名度，促進二次消費。對于餐飲行業(yè)，o2o模式具體能帶來如下好處。
　　1、O2o模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
　　O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求;線上客戶信息精準、及時、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對客戶資源進行主動的積極的開發(fā)。可以說，O2O模式將促進餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務的結合，加速行業(yè)創(chuàng)新。
　　2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本
在線上發(fā)布服務信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺對客戶進行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會更加通暢。這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。
　　3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造
餐飲企業(yè)自身O2O平臺的建設除了能降低成本外，還能促進品牌的塑造和推廣。通過網(wǎng)站或者手機APP開展宣傳、預訂、咨詢、投訴等服務，能將企業(yè)的服務和營銷方式提升至一個新的層次。通過互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。
　　4、o2o有助于建立良好的管理機制和服務體系
O2o模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標準化的服務體系、訂單體系以及支付體系，o2o有助于餐飲企業(yè)管理機制和服務體系的整體提升。
　　5、o2o有助于公司處理公關事件
在食品安全問題頻出，用戶對食品安全不信任感日漸增強的年代，餐飲企業(yè)借由o2o平臺能與用戶進行及時、有效的溝通，即時獲取危機處理的最新進展與效果，并迅速作出各種應對措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類問題引發(fā)的信任危機。

　　三、餐飲業(yè)進軍o2o需要解決的幾個問題
　　O2o能給餐飲業(yè)帶來諸多好處，但要實現(xiàn)o2o也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨3個問題。
　　1、行業(yè)規(guī)范和標準體系的不完善
　　這也是國內(nèi)各行業(yè)進軍O2O所遇到的最大障礙。O2O模式首先需要強調(diào)技術和標準化建設?？系禄?、麥當勞、必勝客等西餐比中餐容易實現(xiàn)O2O的原因就是西餐 的標準化管理體系要比中餐完善許多。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來說依然非常的落后，沒有真正的利用計算機系統(tǒng)實現(xiàn)流程改造、管理強 化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領域?qū)崿F(xiàn)突破。
　　2、缺乏復合型人才或者團隊
　　國內(nèi)餐飲行業(yè)進軍O2O最主要的問題還是缺乏既懂餐飲 又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復合型人才。餐飲行業(yè)的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人 才的數(shù)量和質(zhì)量上?；ヂ?lián)網(wǎng)(包括高速發(fā)展的移動互聯(lián)網(wǎng))技術的應用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進軍O2O的障礙。
　　3、不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺不完善。
　　O2O 模式需要線上與線下結合，正如線上電商進軍線下屢屢碰壁，線下商家進軍線上也存在諸多問題。比如平臺規(guī)劃設計不合理，對互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計錯誤，不懂如何 進行網(wǎng)絡營銷，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風胡亂投錢等等，甚至部分企業(yè)還沒有配備最基本的軟硬件設備用來開展這方面工作。

　　四、餐飲o2o需要實現(xiàn)3個標準化
　　在餐飲行業(yè)面臨的上述3個問題當中，以建立標準化管理體系最為關鍵。具體來說，餐飲行業(yè)o2o需要實現(xiàn)以下3類標準化。
　　1、服務體系的標準化。餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡化、信息化程度并不高，公司內(nèi)部缺少基本的計算機設備，缺乏相關技術人員和專業(yè)服務人員，難以與網(wǎng)上平臺實現(xiàn)有效對接，用戶的反饋數(shù)據(jù)無法及時的獲取，這些因素都影響著整個o2o平臺的運作效率和效果。
　　2、訂單體系的標準化。一個統(tǒng)一的標準化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理都需要規(guī)范的訂單流程和訂 單格式。另外，對餐飲企業(yè)來說，訂單也是衡量項目效果、考評員工業(yè)績的關鍵，訂單處理的快慢也直接關系到平臺的用戶體驗。
　　3、支付體系的標準化?，F(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經(jīng)有自己的一套支付體 系，但線上與線下之間的支付還沒有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業(yè)。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技 術的基礎上構建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。

　　五、實現(xiàn)餐飲o2o的幾點建議
　　1、平臺搭建之前考慮建立一個完善的erp系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫。
　　2、建立一個o2o網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶工作、在家時間與用戶進行溝通、互動。
　　3、開發(fā)一個手機APP，APP具有位置搜索、訂餐、點餐、手機支付等功能，保證企業(yè)在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時間與用戶進行溝通、互動。
　　4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點，提高整個平臺的互動性。
　　5、應用二維碼、NFC、LBS等最新移動互聯(lián)網(wǎng)技術來完善支付體系，提高整個服務的便利性。例如用戶在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺會以短信或者APP站內(nèi)信的 方式發(fā)送給用戶一個二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點;在餐廳的菜單上加入nfc標簽，用戶手機碰觸即可自動點餐等等。
　　6、整個平臺需注重誠信、效率和用戶體驗，這些是決定o2o模式成敗的關鍵。
　　最后，列舉國內(nèi)外餐飲業(yè)的一些o2o平臺供大家研究。
　　國外：GrubWithUs、NoshList、Storific、Cater2.me，Delivery Hero。
　　國內(nèi)：到家美食會、喜事網(wǎng)、飛宴網(wǎng)、易淘食。
　　餐飲業(yè)可合作平臺：大眾點評、逛店寶、美餐網(wǎng)、美食行。（本文轉(zhuǎn)載自《手搭涼棚眺望O2O電商》）

 

發(fā)布：2007-03-16 11:42    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]
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