酒店職業(yè)經(jīng)理人因具備的品質(zhì)

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如何成為一名優(yōu)秀的酒店管理者，酒店的職業(yè)經(jīng)理人又需要具備怎樣的職業(yè)素質(zhì)，帶著這些問題我采訪了有近十年酒店管理經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)內(nèi)已小有名氣的最佳東方會員高級職業(yè)經(jīng)理人江飛先生。

在酒店工作曾是一種奢望

“其實(shí)，能在城市里的高檔酒店工作對于我來說曾經(jīng)只是一種奢望”，回憶起往事江飛感嘆說。從小在安徽農(nóng)村長大的江飛十歲的時(shí)候還沒有進(jìn)過縣城，對于外部世界的了解全部來源于家里的黑白電視機(jī)，每當(dāng)看到電視里出現(xiàn)富麗堂皇的酒店畫面，江飛總會在心里暗暗發(fā)誓以后一定要讓自己和家人能住上這樣的酒店。由于從小聰明好學(xué)又是家里最小的孩子，江飛在父母和哥哥的供給下一直堅(jiān)持上學(xué)讀書，成績始終名列前茅的江飛高考時(shí)更是成為全村唯一考上大學(xué)的學(xué)生。然而，在填報(bào)志愿的時(shí)候江飛卻遇到了難題，由于一直希望能進(jìn)入酒店行業(yè)，江飛想學(xué)習(xí)酒店的管理專業(yè)，但在當(dāng)時(shí)這個(gè)專業(yè)在國內(nèi)還沒有興起。最后，倔強(qiáng)的江飛不顧家人的極力反對報(bào)考了四川烹飪大學(xué)，江飛認(rèn)為無論做什么只要能進(jìn)入酒店這個(gè)行業(yè)就行，通過努力，自己一定會在酒店行業(yè)做出一番成績。在夢想的支持下，大學(xué)期間的江飛就開始了定向的自我培養(yǎng)，不但堅(jiān)持自學(xué)酒店管理的專業(yè)書籍，課余時(shí)間更是組建了社會實(shí)踐社團(tuán)，并經(jīng)常帶著社團(tuán)成員在成都市大大小小的酒店做宴會配菜工作。通過大量的社會實(shí)踐，江飛逐步了解了酒店行業(yè)也慢慢積累了很多酒店工作的技能與經(jīng)驗(yàn)，由此，也更堅(jiān)定了江飛進(jìn)入酒店行業(yè)的決心。

臨近大學(xué)畢業(yè)，周圍的同學(xué)都開始面試廚師工作，江飛卻開始向全國各地的酒店投送應(yīng)聘管理工作的簡歷，然而大多數(shù)的簡歷都如石沉大海般沒有回信。偶然的一次機(jī)會江飛得到了山東青島幾家大型酒店的招聘啟示，投送簡歷后江飛覺得不能只是在學(xué)校等待機(jī)會，于是，揣著大學(xué)勤工儉學(xué)的2000元存款江飛只身來到了陌生的北方城市山東青島。“當(dāng)時(shí)能否被錄用甚至能不能被通知面試心里根本沒底，但是與其在學(xué)校等消息，不如出來闖闖，也許能有機(jī)會”，就是帶著這樣的忐忑與不確定江飛住在青島一間每天五十塊的地下室一等就是六天，眼看帶來的錢已所剩無幾，江飛只好開始打點(diǎn)回程的行李。然而，在買火車票的路上江飛卻意外的接到了三家酒店的面試通知，來不及興奮，江飛就馬不停蹄的參加了三家酒店的大型面試會，由于表現(xiàn)突出江飛竟同時(shí)被三家酒店錄取為餐飲部主管，然而未加思索江飛就直接選擇了當(dāng)時(shí)在青島乃至全國極負(fù)盛名，對員工更是實(shí)行極為嚴(yán)格的軍隊(duì)式管理的海景花園大酒店。

人人是鋼鐵，成才靠模具

在海景花園大酒店工作過的人都熟記著一句話“人人是鋼鐵，成才靠模具”。由于是五星級酒店，海景花園大酒店的工作強(qiáng)度很大，管理人與員工之間更是軍隊(duì)式的命令與執(zhí)行的關(guān)系，海景的員工工作中要嚴(yán)格按照規(guī)定與指令行事，就像鋼鐵一樣被固定在海景花園特定的模具中鍛造成才。

就是在這樣的嚴(yán)格體制下，得來不易的工作機(jī)會讓江飛更是不敢懈怠，三個(gè)月的考核期里江飛永遠(yuǎn)是最勤奮的。由于在海景實(shí)行倒金字塔管理，員工會做的管理者更要會做，于是江飛不放過任何練習(xí)工作技能的機(jī)會。功夫不負(fù)有心人，在最終考核時(shí)江飛得到了全隊(duì)最高分，并成為海景花園大酒店第一個(gè)沒有經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)訓(xùn)練更沒有任何酒店工作經(jīng)驗(yàn)的主管級工作人員。就職后江飛并沒有將自己僅僅當(dāng)做管理者，而是作為一名學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)著海景花園大酒店先進(jìn)的人才管理理念和嚴(yán)明的規(guī)章制度，并在工作中不斷總結(jié)酒店管理工作的經(jīng)驗(yàn)。正是江飛對于酒店工作的全心學(xué)習(xí)與付出令這個(gè)不過走出大學(xué)校門僅僅三年的職場新人在酒店行業(yè)里初露鋒芒，更被北京靜雅大酒店總裁在海景花園考察時(shí)看中并以高薪聘用為靜雅大酒店的高級主管。而這時(shí)的江飛知道，學(xué)以致用，去更大的世界汲取經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會來了。

離開供職三年的海景花園大酒店，江飛來到陌生的首都北京。然而當(dāng)江飛準(zhǔn)備在靜雅大展拳腳開始管理工作時(shí)，卻遭遇了全體員工和其他管理者的懷疑，這對于江飛來說無疑是很大的打擊，然而挫敗感卻沒有讓江飛氣餒。江飛開始冷靜思考，認(rèn)真研究靜雅之前的管理制度和企業(yè)文化，江飛更是開始與員工進(jìn)行溝通，了解員工對自己管理工作的不滿與意見。很快江飛找到了自己管理上的問題，經(jīng)過調(diào)整與改變江飛建立了融入自己的管理理念又符合靜雅企業(yè)文化習(xí)慣的管理模式，由他帶領(lǐng)的工作團(tuán)隊(duì)更是為靜雅的經(jīng)營帶來了前所未有的進(jìn)步與成功。而在逐步地管理與學(xué)習(xí)中江飛了解到每個(gè)酒店都有屬于自己的企業(yè)文化與特色，如果只單純地把自己固有的管理經(jīng)驗(yàn)照搬照套只能起反作用，管理者只有首先將自己融入酒店，結(jié)合酒店的實(shí)際才能真正地掌握其正確的管理方法。而江飛的這一認(rèn)知在他進(jìn)入北京天壇飯店工作后更是有所提升。

離開靜雅后，江飛參與管理了中國石油天然氣公司下屬單位北京天壇飯店。與以往的酒店管理不同，這次讓江飛最頭疼的是國企中極為復(fù)雜的人際關(guān)系問題。酒店培訓(xùn)期間江飛對幾位員工的表現(xiàn)并不滿意準(zhǔn)備辭退的時(shí)候卻被告知這幾個(gè)人有關(guān)系不能動。這讓江飛一下犯了難，對這幾個(gè)員工放任的話以后的管理工作勢必受阻，如果強(qiáng)行處理也不妥當(dāng)。幾經(jīng)思索，江飛開始根據(jù)國企固有的管理特點(diǎn)采取階梯式培訓(xùn)的方法審核員工，不合格的不開除卻要一直接受培訓(xùn)到合格為止。江飛的這一管理方式不但使得員工不再因勢妄為，更提高了員工的綜合素質(zhì)并為天壇飯店逐步建立了一支良好的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。北京天壇飯店也在江飛的經(jīng)營管理下越做越好，成為中石油的盈利單位。

十年磨一劍，蓄勢待發(fā)

對于江飛而言，這三個(gè)酒店在江飛的職業(yè)生涯中扮演著舉足輕重的角色，而江飛更是認(rèn)為這三個(gè)酒店的工作經(jīng)歷代表著自己酒店管理工作的三次跨越。海景花園酒店培養(yǎng)了江飛專業(yè)的酒店職業(yè)素養(yǎng)與技能，更令江飛學(xué)習(xí)到酒店工作中事無巨細(xì)必須認(rèn)真對待更要親力親為；靜雅的三年工作是江飛進(jìn)一步歷練和積蓄實(shí)力的過程，江飛在這個(gè)過程中學(xué)會了冷靜思考與因材施管；而在北京天壇飯店的一年更是讓江飛學(xué)會了“經(jīng)營人”的管理理念?；仡櫲喂ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，江飛說：“在海景花園酒店每個(gè)人要牢記‘人人是鋼鐵，成才靠模具’這句話，但是如果運(yùn)用到職場中我認(rèn)為應(yīng)該改成‘人人是鋼鐵，成才靠拼搏’，不懈的拼搏才是工作中取得成功的不二法則！”

從一個(gè)貧窮的農(nóng)家孩子走到今天，江飛從未懈怠一直不斷拼搏著。2008年末江飛經(jīng)過反復(fù)思考正式接手了“沁元春生態(tài)酒店”的全面管理工作。

與以往的酒店管理不同，這個(gè)酒店無疑是一個(gè)新生兒，從興建到裝修再到開業(yè)后的日常經(jīng)營江飛感受到前所未有的忙碌與壓力。然而江飛談及此卻難掩興奮，“對于我來說這是一次釋放，十年磨一劍，我全部的酒店經(jīng)營理念與管理經(jīng)驗(yàn)將在這里得到最大的考驗(yàn)與提升，我會拼盡全力去做好它。”

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