“點殺”退出 冷鮮店火爆登場

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　　近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都的投資者們正競相加盟畜禽冷鮮連鎖。這其中究竟隱藏著多大的商機呢？

　　老王有三種選擇：1、把店搬到三環(huán)路外，繼續(xù)開“點殺”店。2、投資2萬~3萬加盟畜禽冷鮮連鎖店。3、改行。在老王仍猶豫的時候，很多人已把目光投向“點殺”店的替代品——畜禽產(chǎn)品冷鮮店。

　　開張第一天 老張賣了2000元

　　同樣做“點殺”生意的老張比老王先走一步，他的冷鮮加盟店已經(jīng)開張了。

　　“土鴨6.48元/斤，買一只送一袋雞蛋”，顧客剛一進店，老張就向他們搞起促銷來。老張的店是萬年場農(nóng)貿(mào)市場的第一家加盟冷鮮店，店里的產(chǎn)品由總公司統(tǒng)一定價，專人配送，老張只負(fù)責(zé)銷售，“開張第一天就賣了2000多塊”。

　　像老張這樣，最近才當(dāng)上冷鮮店店長的人還不少。細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，菜市場里突然冒出了不少冷鮮店。據(jù)了解，目前經(jīng)營冷鮮畜禽產(chǎn)品的銷售網(wǎng)點在成都已有80家左右。到底冷鮮店是什么樣子呢？

　　老張介紹了他的店鋪：面積22平方米，3個冰柜。一般在前一天訂貨，總公司則在次日早上6時左右配送過來。老張賺的利潤主要來自購銷的價差，據(jù)他計算，除去成本和其他開支，利潤可以達到10%。

　　相比“點殺”既省事又賺錢

　　一位做“點殺”的老板向記者透露：“我們兩口子忙一天，最多也只能宰殺30多只雞鴨，賣七、八百元?！睋?jù)記者調(diào)查，目前在市場上“點殺”的雞鴨價格普遍比冷鮮店高。冷鮮店的土鴨每斤賣6.48元，而“點殺”的則一般要賣8元。

　　對上述價差，老張分析，市區(qū)的“點殺”戶賣一只鴨要經(jīng)過多道程序，首先在大觀批發(fā)市場等較遠的地方選購，然后自掏運費運到店里，運到后還要買飼料養(yǎng)著，還要親自動手宰殺。而加盟連鎖是直接和廠家對口，省去了中間環(huán)節(jié)，一般情況下，購銷之間的價差達到1元~2元/斤，對加盟者來說既省事又賺錢。

　　投資不大技術(shù)要求也不高

　　據(jù)了解，目前加盟連鎖基本都不收加盟費，只收取一定的風(fēng)險保證金，加盟者只需一次性投入2萬~3萬元用于購買設(shè)備和店面裝修，平時的其他支出主要是店面租金和人工費用。如果經(jīng)營順利，一年就能收回成本。

　　由于8月20日后三環(huán)路以內(nèi)全面禁止“點殺”，所以無論是在經(jīng)營層面還是在政策背景上，冷鮮店都有很大的優(yōu)勢。幾個投資者在接受采訪時均表示開冷鮮店風(fēng)險小，技術(shù)要求不高。點殺店的何老板曾打算把店搬到三環(huán)以外去，但是經(jīng)過計算，他發(fā)現(xiàn)運輸成本非常高，最后他決定選擇加盟冷鮮連鎖店。

　　據(jù)了解，最近市禁宰辦推薦了成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會等十多家冷鮮畜禽產(chǎn)品屠宰和經(jīng)營企業(yè)，投資者可以選擇加盟。

　　投資之前

　　還是要考慮風(fēng)險

　　據(jù)記者調(diào)查，冷鮮店要贏利主要靠銷量。對不同地段的連鎖店來說，生意肯定有好有壞。與此同時，同一市場里不同連鎖店之間的競爭也值得注意。

　　由于加盟店實行的是頭天預(yù)訂，次日送貨，所以有可能在熱銷時賣斷貨，而在銷售差時出現(xiàn)存貨，而不少經(jīng)銷商都沒有回收安排，賣不完的冷鮮產(chǎn)品還得自己消化。

　　另外，目前加盟熱潮并沒有減退的趨勢，從記者調(diào)查的幾家連鎖企業(yè)來看，幾乎每家都計劃明年內(nèi)開200家店。據(jù)成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長鄒平透露，成都一年能消費約10萬只雞，20萬只鴨。按照“禁宰”區(qū)內(nèi)160家農(nóng)貿(mào)市場，以平均每個市場容納約4個冷鮮店計算，這個區(qū)域內(nèi)的市場只能容納700家店。

　　目前各冷鮮店生意尚好，在于市場還存在巨大缺口。而到8月“大限”來臨之后，冷鮮店的數(shù)量會激增，同時大型超市還會分流一部分顧客。所以準(zhǔn)備加盟的投資者還得選對口岸，找準(zhǔn)合適的經(jīng)銷商。

　　盲目跟風(fēng)

　　冷鮮店競爭會很激烈

　　針對未來連鎖冷鮮店的前景，記者采訪了成都市家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長鄒平。

　　記者（以下簡稱記）：今后成都市區(qū)的家禽銷售將會是什么形態(tài)？

　　鄒平（以下簡稱鄒）：以后肯定會轉(zhuǎn)變?yōu)橐岳漉r連鎖銷售為主的市場模式，由于“點殺”戶消失，市民所需的家禽食品將會主要從冷鮮店購買。

　　記：目前推廣冷鮮店還有哪些困難？

　　鄒：最大的問題是，一些市民的觀念還沒有完全改變，總認(rèn)為買看著殺的雞鴨才放心。其實，冷鮮店的產(chǎn)品從養(yǎng)殖到出售，整個過程都會接受到嚴(yán)格檢驗。

　　記：以后冷鮮專賣店的競爭會不會很激烈？

　　鄒：根據(jù)目前的情況看，不論是招商者還是加盟者都顯得有些盲目，短時間內(nèi)一個農(nóng)貿(mào)市場可能會出現(xiàn)五、六家店。市場肯定沒那大，到時難免出現(xiàn)激烈的競爭。可以這樣講，明年的這個時候很多冷鮮店會退出市場。 四川