十大餐飲企業(yè) 譚魚頭排第六

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　　三家獲獎(jiǎng)：既是榮譽(yù)又是壓力

　　據(jù)了解，在此次評(píng)選中，共有21個(gè)餐飲業(yè)較為發(fā)達(dá)的省市申報(bào)了品牌企業(yè)47家、優(yōu)秀企業(yè)家41名，中華名廚21名，榮譽(yù)中華名廚9名，共計(jì)118項(xiàng)。經(jīng)評(píng)審，初步確定“中國(guó)餐飲品牌企業(yè)”及提名獎(jiǎng)各10家；“中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”及提名獎(jiǎng)各10名；“中華名廚”10名，“中華名廚（榮譽(yù)獎(jiǎng)）”8名。商務(wù)部網(wǎng)站從前日下午開始向全社會(huì)公示初步確定名單，公示期將截止到10月13日。本月18日，在西安舉行的第二屆中國(guó)餐飲博覽會(huì)上將為獲獎(jiǎng)企業(yè)和個(gè)人頒獎(jiǎng)。

　　此次商務(wù)部公示的三大獎(jiǎng)項(xiàng)共有企業(yè)和個(gè)人58個(gè)，涉及所有參加此次申報(bào)的21個(gè)省市。其中，四川所獲獎(jiǎng)項(xiàng)達(dá)到了4個(gè)，成都占3個(gè)，成都的譚魚頭投資股份有限公司在“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”榜中排在第六位，巴國(guó)布衣獲得“中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)”提名獎(jiǎng)，成都市飲食公司總經(jīng)理肖崇陽在“中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”榜中排在第三位。

　　巴國(guó)布衣稱，提名既是榮譽(yù)又是壓力，在未來的發(fā)展中，將朝著建設(shè)百年老店的方向努力，適當(dāng)時(shí)候還將揮師海外市場(chǎng)。肖崇陽獲獎(jiǎng)除了個(gè)人能力原因，還與他所經(jīng)營(yíng)的飲食公司多年快速穩(wěn)健發(fā)展有著莫大的關(guān)系。

　　評(píng)選嚴(yán)格：九項(xiàng)指標(biāo)缺一不可

　　據(jù)成都市商務(wù)局有關(guān)人士介紹，參評(píng)中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)需要達(dá)到9項(xiàng)指標(biāo)，企業(yè)創(chuàng)建時(shí)間需10年以上，為上年商務(wù)部公布的餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)或者已被有關(guān)部門評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、中國(guó)名牌等稱號(hào)。這些企業(yè)經(jīng)營(yíng)總面積都要在1萬平方米以上，直營(yíng)連鎖店數(shù)超過20家，已開始跨省或跨國(guó)連鎖發(fā)展。在評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)中還要求企業(yè)近3年年?duì)I業(yè)額逾1.5億元、上繳利稅超過2000萬元，吸納就業(yè)人員上千或安置下崗職工300人以上，未發(fā)生過重大安全事故。

　　記者注意到，創(chuàng)新能力也成為此次評(píng)選的一個(gè)重要方面。參評(píng)十大餐飲品牌的企業(yè)除了要擁有超過20道深受歡迎的代表菜品，還要有10道以上的創(chuàng)新菜品，所擁有的國(guó)家級(jí)技術(shù)人才不得少于5名，國(guó)家考核認(rèn)證的職業(yè)經(jīng)理人及管理人才不得少于10名。優(yōu)秀企業(yè)家則需達(dá)到11項(xiàng)指標(biāo)，產(chǎn)品、管理等方面的創(chuàng)新能力也屬于考核硬指標(biāo)。

　　努力創(chuàng)牌：培育一批龍頭企業(yè)

　　事實(shí)上，此次商務(wù)部所評(píng)選的十大餐飲品牌企業(yè)中，成都企業(yè)真正獲選的只有譚魚頭一家，獲提名獎(jiǎng)的巴國(guó)布衣實(shí)際上是排名前二十強(qiáng)。如何讓川菜、讓成都餐飲企業(yè)快速發(fā)展壯大?在行業(yè)人士和主管部門提出的種種計(jì)劃和方案中，都落腳到要培育出更多的知名品牌上。成都市商務(wù)局有關(guān)人士稱，之前四川首次開展并在成都試點(diǎn)的“中國(guó)川菜暢銷品牌評(píng)定”活動(dòng)，目的就是培育一批餐飲龍頭企業(yè)，提升餐飲品牌。今后，主管們還將在創(chuàng)名牌、提升餐飲企業(yè)知名度方面下更多的功夫。

　　一位在成都餐飲業(yè)摸爬滾打了十幾年的職業(yè)經(jīng)理人告訴記者，品牌將是支撐成都餐飲業(yè)未來幾年快速發(fā)展的重中之重。在他看來，創(chuàng)名牌不僅要抓經(jīng)濟(jì)效益，還要注重社會(huì)效益。在經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)張的路上，不僅要在本土市場(chǎng)做強(qiáng)做大，還要往省外乃至海外市場(chǎng)進(jìn)軍，同時(shí)要穩(wěn)扎穩(wěn)打，保證較強(qiáng)的成長(zhǎng)性，向打造“百年企業(yè)”方向努力。 四川