北京嚴查餐飲單位食品添加劑備案公示

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“5月底前,自制火鍋底料、飲料和調味料的餐飲單位必須向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。必須在店堂醒目位置張貼國家食藥局統(tǒng)一編制宣傳材料。必須簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，并在店堂醒目位置予以公示。”這是全國開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作以來（以下簡稱“專項整治”），監(jiān)管部門對餐飲服務單位重點監(jiān)管的第一步。

　　為認真落實嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑專項整治第一階段工作，確保專項整治工作取得明顯實效，6月3日，市衛(wèi)生局組織召開了全市專項整治第一階段工作匯報會。雷海潮副局長到會并做出重要指示，第一，各區(qū)縣要將專項整治工作作為今年餐飲服務食品安全監(jiān)管的首要任務和重點工作，食品添加劑備案和公示是“專項整治”工作第一步，希望各區(qū)縣再動員、再部署、再要求，局領導成員要分片包干，開展督查，確保宣傳畫和承諾書發(fā)放和張貼工作落在實處。同時，各區(qū)縣要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，形成高壓態(tài)勢，營造社會氛圍和輿論氛圍。第二，各區(qū)縣要及時匯總、反饋信息，建立專項信息報告制度，做到反應迅速，渠道暢通。第三，主動做好輿論工作，主動曝光企業(yè)問題。雷海潮副局長特別強調在6月份開始的“專項整頓、規(guī)范使用”階段，要對所有的火鍋店實行重點抽樣檢驗，一旦沒有公示且被查實使用了非法食品添加劑的，將對有關餐飲服務單位實行“六個一律”的嚴格處罰。即“一律吊銷餐飲許可、一律沒收違法所得、一律沒收食品原料、一律沒收相關食品、一律沒收工具設備、一律依法從嚴懲處”。把違規(guī)違法行為消滅在萌芽階段，樹立威嚴執(zhí)法形象。餐廳要嚴格執(zhí)行索證索票、原料備案政策，對于非餐廳環(huán)節(jié)添加而是貨源中已有非法添加的，一旦查實，餐廳將承擔進貨把關不嚴的相應責任。同時，雷海潮副局長還對衛(wèi)生監(jiān)督工作提出32字的總體要求，“擦亮眼睛、增加觸角、主動出擊、快速響應、禮兵并重、威嚴執(zhí)法、取信于民、政府放心”。

　　會后，雷海潮副局長帶隊檢查隨機抽查了西城區(qū)、朝陽區(qū)的國家部委食堂、連鎖火鍋店、風味餐館等13家餐飲服務單位的宣傳畫張貼和食品添加劑備案公示以及《餐飲服務食品安全承諾書》簽訂公示等情況。檢查結果并不樂觀，只有部分餐飲服務單位按要求進行了公示。當即，雷海潮副局長責成市衛(wèi)生監(jiān)督所組織立即組織連鎖餐飲單位和知名餐飲企業(yè)負責人座談會，對參會的連鎖餐飲單位和知名餐飲企業(yè)負責人提出明確要求，要求餐飲服務單位要進一步提高對專項整治工作認識，全面落實食品安全主體責任，牢固樹立企業(yè)是食品安全第一責任人意識，做好對本企業(yè)員工專項整治的培訓工作，政府部門要求的規(guī)定動作必須如期完成，實現(xiàn)自查自糾不留死角，維護企業(yè)形象。雷海潮副局長指出，監(jiān)管部門在監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)未備案公示而使用食品添加劑的、濫用食品添加劑的，一律將該企業(yè)納入餐飲服務單位食品安全信用檔案黑名單。對故意非法添加非食用物質的，一律吊銷相關許可證，一律沒收非法所得和相關物品，一律移送司法機關。會上，雷海潮還表示，公眾凡發(fā)現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)各類食品安全違法違規(guī)行為，可隨時撥打12320舉報，一旦查實，將給予獎勵。

　　隨后，雷海潮副局長又對海淀區(qū)、東城區(qū)餐飲服務單位食品添加劑備案、公示情況進行了夜查暗訪，以督促各項工作落實到位，要求各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門要做到宣傳培訓到位，檢查指導到位，督促落實到位，堅持日常監(jiān)管有效化、專項整治常態(tài)化。市衛(wèi)生監(jiān)督所要根據(jù)限期內各區(qū)縣備案公示情況,對重點地區(qū)、重點單位采取飛行檢查方式，進行明察暗訪，加強巡查和抽檢,集中曝光一批違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的餐飲服務單位。