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餐飲行業(yè)庫存管理軟件

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　　庫存是餐飲企業(yè)的一項(xiàng)重要資產(chǎn)，其管理的有效性直接決定了企業(yè)的經(jīng)營效率和業(yè)績。下面，我們分析餐飲企業(yè)庫存管理中存在的問題，并就如何優(yōu)化門店庫存管理提出相關(guān)建議。

　　一、餐飲企業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀

　　近年來，中國餐飲服務(wù)行業(yè)銷售額保持兩位數(shù)增長，發(fā)展非常迅速，未來前景良好。隨著銷售額的增長，餐飲企業(yè)需要在提高銷售額和利潤的同時(shí)，控制庫存管理的效率和成本。在連鎖餐飲行業(yè)，庫存無疑是一項(xiàng)重要的流動資產(chǎn)，其妥善管理決定著整個(gè)餐廳的順利運(yùn)營。庫存優(yōu)化管理的目標(biāo)是平衡庫存的各種成本和收益，實(shí)現(xiàn)兩者的最優(yōu)組合。

庫存8.jpg

　　二、當(dāng)前庫存管理存在的主要問題

　　1、補(bǔ)貨時(shí)間長。

　　收銀員只是在干倉補(bǔ)貨，但補(bǔ)貨時(shí)間還不短，經(jīng)常放錯位置，空置的急件給一線小伙伴，不補(bǔ)貨。大型連鎖餐飲企業(yè)的補(bǔ)貨時(shí)間盡量控制在30分鐘以內(nèi)。如遇采購高峰期或周末旺季，不僅要盡量補(bǔ)貨周轉(zhuǎn)箱，還需要清理倉庫放出相應(yīng)貨物，從而延長時(shí)間。在補(bǔ)貨的時(shí)候，大部分時(shí)間都花在了在倉庫里尋找空缺材料上。條件如下：一是周轉(zhuǎn)箱沒料了，不知道有沒有貨，在倉庫里找了很久都沒有結(jié)果。第二個(gè)表示你購買了采購訂單上的物品，但是爆倉了，因?yàn)槎询B的物品太多，沒有足夠的倉庫空間。

　　2、月末庫存誤差較大。

　　每個(gè)月的最后一個(gè)晚上，店長都會人工清點(diǎn)實(shí)物。盤點(diǎn)完成后，將其輸入電腦，計(jì)算該書的庫存量(起始庫存量+采購量-銷量)和每種材料的實(shí)際庫存量。錯誤：庫存錯誤率=(實(shí)際庫存-賬面庫存)÷賬面庫存x 100%。如果實(shí)際存貨大于賬面存貨，則上述公式為正，說明已確認(rèn)錯誤。如果實(shí)際庫存小于賬面庫存，則上述公式為負(fù)值，表示誤差減少值。錯誤增加是庫存利潤，錯誤減少是庫存損失?？偣景l(fā)布的誤差標(biāo)準(zhǔn)范圍為±5%。如果數(shù)值超過5%，無論是負(fù)值還是正值都將被排除在餐廳之外，成為下個(gè)月總部的主要監(jiān)控對象。

　　3、很多餐飲企業(yè)的倉庫里都有各種物料的積壓。

　　這不僅占用了倉庫的面積，還占用了公司的營運(yùn)資金。需要店內(nèi)購買，但庫存不影響銷售，對連鎖店有負(fù)面影響。對于一些普遍受歡迎或銷量非常低的產(chǎn)品，需要在安全的存儲地點(diǎn)盡可能地管理庫存，以有效解決庫存銷售沖突。

　　4、過期、現(xiàn)成庫存損失較大。

　　這個(gè)問題主要是庫存積壓的衍生物。首先，材質(zhì)涉及到保質(zhì)期的問題。如果庫存太大而無法出售，則材料已過期，必須丟棄。其次，每個(gè)階段都會推出一個(gè)或多個(gè)短期推廣的新產(chǎn)品。促銷期結(jié)束時(shí)，產(chǎn)品會下架，剩余的相關(guān)材料會被浪費(fèi)掉，會產(chǎn)生大量的浪費(fèi)。

倉庫管理1.jpg

　　這邊推薦餐飲企業(yè)運(yùn)用庫存管理系統(tǒng)，用于精細(xì)倉儲管理。系統(tǒng)功能強(qiáng)大，高可配置性，支持多行業(yè)、多場景、多業(yè)務(wù)，與多種自動化設(shè)備對接，智能策略算法，成就智慧物流。

發(fā)布：2021-06-21 14:25    編輯：泛普軟件 · zhangshuyue    [打印此頁]    [關(guān)閉]