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大眾餐飲也可向高端化發(fā)展
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大眾餐飲也可向高端化發(fā)展，面對(duì)高檔餐飲競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)變，走“親民路線”的現(xiàn)象，有關(guān)專家認(rèn)為，這是市場(chǎng)與政府決策的良性互動(dòng)，公共飲食業(yè)仍然可以做一個(gè)“高端”。
反對(duì)浪費(fèi)，反對(duì)大眾消費(fèi)，絕不等同于反對(duì)的高檔餐飲的發(fā)展與人民生活水平的提高，普通百姓也需要營(yíng)養(yǎng)，精致，美味的高檔餐廳?！霸趯W(xué)校榮，秘書(shū)長(zhǎng)，省食品工業(yè)協(xié)會(huì)高端餐飲轉(zhuǎn)型必須擁有的視線從官方節(jié)日的人，因?yàn)槿擞袕V泛的消費(fèi)者的需求，他們可以到國(guó)外買奢侈品，自然的能力，高檔餐飲消費(fèi)者的需求。
餐飲企業(yè)不能只依賴于一個(gè)特定的官方消費(fèi)群體。“負(fù)責(zé)人的一家五星級(jí)酒店的城市，在過(guò)去，一些高檔的食品和飲料公司的目標(biāo)重點(diǎn)群體鎖定在政務(wù)商務(wù)宴會(huì)的盛宴，這本身是一種誤解，市場(chǎng)過(guò)于集中，強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。高端餐飲企業(yè)在新形勢(shì)下，必須盡快改變思維方式，“精雕細(xì)琢”的食品和服務(wù)，讓更多的人愿意買單。“在其他國(guó)家，許多游客不惜花費(fèi)3000元-4000元的世界頂級(jí)米其林三星級(jí)餐廳用餐，這不僅是因?yàn)樘丶?jí)廚師的烹飪水平，但也因?yàn)樗幸涣鞯挠貌偷氖孢m度，服務(wù)水平。
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