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餐廳人員如何管理
管理一家餐廳，最重要的就是人員的管理，人員的管理做好了，餐廳的管理也會好上去，那么餐廳人員該如何管理呢？下面會大家介紹下：
一、制度要健全
企業(yè)的發(fā)展不僅要有一套完整的制度，更需要有一套激勵員工的制度。健全的制度是企業(yè)規(guī)范管理的一種體現(xiàn)，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項工作要達到怎樣的標準，作出什么貢獻會得到獎勵，違反哪些規(guī)定受到處罰。企業(yè)可以通過制度去約束員工的不當(dāng)行為，更要以利用制度去激發(fā)員工積極投入工作。
二、機構(gòu)設(shè)置要完整，崗位分工要明確
機構(gòu)設(shè)置、管理職責(zé)必須做到全輻射，不能出現(xiàn)空白點和稍有忽略的地方。中小型餐飲企業(yè)規(guī)模較小，不能象大飯店一樣設(shè)立那么多部門，應(yīng)采取統(tǒng)籌的管理方法。事無大小，一定要有人去管。誰向誰負責(zé)要清楚，什么事由誰去處理要明確，要形成垂直管理，橫向協(xié)調(diào)的管理模式。
三、建立一支合格甚至優(yōu)秀的員工隊伍
不論是管理層或基層員工，通過培訓(xùn)后必須達到企業(yè)的最低用工標準。管理干部要具備崗位要求的管理水平，基層員工要有相應(yīng)的操作技能。企業(yè)堅決不能容留不合格的員工。
四、要讓每一位員工清楚企業(yè)的目標
企業(yè)的目標為分短期目標和長期目標。也就是戰(zhàn)術(shù)目標和戰(zhàn)略目標。企業(yè)定下的目標不是局限于幾個管理者的事，應(yīng)該讓每一位員工都清楚。因為達成目標需要通過全體員工的共同努力。同時要制定達成目標的途徑及方法。更要員工清楚達成目標后員工會得到怎樣的提升和發(fā)展。
五、了解客人，投資者及員工的需求
客人，投資者及員工因為理解的不同存在很大的差異性。對顧客而言他們關(guān)心的是價格、味道、環(huán)境衛(wèi)生以及服務(wù)；投資者關(guān)心的是成本、利潤和投資風(fēng)險；而員工則對工資和獎金感興趣，當(dāng)然他們也計較自己的工作環(huán)境和條件。所以投資者和管理者不僅僅要關(guān)心自身的利益和顧客的需求，也要關(guān)心員工的需求。沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。
看了上面的介紹，相信大家對餐廳人員的管理都有初步的了解了。
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