電子菜譜的好處體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面

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　　電子菜譜的好處體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面

　　傳統(tǒng)菜譜能被使用這么久，自有它的好處，那么電子菜譜的好處是什么，又體現(xiàn)在哪幾個(gè)方面呢？

　　1．在成本方面，電子菜譜比傳統(tǒng)菜譜便宜，一家營(yíng)業(yè)面積為1000平米的餐廳，每次需要制作15本以上紙質(zhì)菜譜，單本平均制作成本高于400元，平均制作周期為15天，每年需更換3次左右，3年總使用成本高于每本3000元。電子菜譜在價(jià)格方面非常有優(yōu)勢(shì)，具有很高的高性價(jià)比和靈活性。

　　2．節(jié)約人力。使用電子菜譜可以做到電腦自動(dòng)傳單、分單，從而大大減少這部分的人力投入。服務(wù)人員不需要往返帳臺(tái)、廚房，節(jié)約大量跑動(dòng)時(shí)間，可以照顧更多客人，服務(wù)人員也能相應(yīng)減少。收銀結(jié)賬也更加方便快捷。與傳統(tǒng)餐飲管理軟件相比，一般可節(jié)約30%的人力。

　　3．杜絕跑冒滴漏。由電腦控制計(jì)算菜價(jià)、折扣，營(yíng)業(yè)情況一目了然。廚房、收銀、財(cái)務(wù)共享同一份營(yíng)業(yè)賬單數(shù)據(jù)、杜絕了傳統(tǒng)餐飲管理中掉單、飛單的漏洞。根據(jù)菜肴銷售數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)配方表、實(shí)際原料消耗情況，可以了解每天的標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本的差異，即時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。

　　4．提高準(zhǔn)確性，減少各種損失。帳單金額計(jì)算手工匯總，時(shí)有出錯(cuò)，導(dǎo)致酒店損失或引起客人糾紛，電腦自動(dòng)計(jì)算總額，準(zhǔn)確無(wú)誤。同時(shí)，避免出品錯(cuò)誤產(chǎn)生的各種損失，因?yàn)槭謱懖藛巫舟E難辯，導(dǎo)致時(shí)有菜肴沒(méi)有按客人要求制作、或上錯(cuò)臺(tái)號(hào)情況發(fā)生。電腦打印出的廚房菜單，字跡非常清晰，不會(huì)出現(xiàn)因字跡難辯產(chǎn)生的錯(cuò)誤。

　　5．最大程度減少客人等待時(shí)間，提高翻臺(tái)率。采用手工點(diǎn)單，從點(diǎn)好餐單到收銀臺(tái)，再下單到廚房一個(gè)周期平均需要5分鐘以上。而采用電子菜譜點(diǎn)單，從點(diǎn)餐到收銀記帳到廚房打單只需幾秒鐘即可完成。

　　6．促進(jìn)企業(yè)管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。由于手工管理的人為因素，很難做到企業(yè)管理的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)引入餐飲管理信息系統(tǒng)和電子菜譜方案，可以很好的杜絕各種人為因素的不確定性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。

　　有這些好處的電子菜譜，相信能給餐飲業(yè)帶來(lái)些變化。