電子菜譜的好處體現(xiàn)在哪幾個方面

　　電子菜譜的好處體現(xiàn)在哪幾個方面

　　傳統(tǒng)菜譜能被使用這么久，自有它的好處，那么電子菜譜的好處是什么，又體現(xiàn)在哪幾個方面呢？

　　1．在成本方面，電子菜譜比傳統(tǒng)菜譜便宜，一家營業(yè)面積為1000平米的餐廳，每次需要制作15本以上紙質(zhì)菜譜，單本平均制作成本高于400元，平均制作周期為15天，每年需更換3次左右，3年總使用成本高于每本3000元。電子菜譜在價格方面非常有優(yōu)勢，具有很高的高性價比和靈活性。

　　2．節(jié)約人力。使用電子菜譜可以做到電腦自動傳單、分單，從而大大減少這部分的人力投入。服務人員不需要往返帳臺、廚房，節(jié)約大量跑動時間，可以照顧更多客人，服務人員也能相應減少。收銀結(jié)賬也更加方便快捷。與傳統(tǒng)餐飲管理軟件相比，一般可節(jié)約30%的人力。

　　3．杜絕跑冒滴漏。由電腦控制計算菜價、折扣，營業(yè)情況一目了然。廚房、收銀、財務共享同一份營業(yè)賬單數(shù)據(jù)、杜絕了傳統(tǒng)餐飲管理中掉單、飛單的漏洞。根據(jù)菜肴銷售數(shù)量、標準配方表、實際原料消耗情況，可以了解每天的標準成本與實際成本的差異，即時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

　　4．提高準確性，減少各種損失。帳單金額計算手工匯總，時有出錯，導致酒店損失或引起客人糾紛，電腦自動計算總額，準確無誤。同時，避免出品錯誤產(chǎn)生的各種損失，因為手寫菜單字跡難辯，導致時有菜肴沒有按客人要求制作、或上錯臺號情況發(fā)生。電腦打印出的廚房菜單，字跡非常清晰，不會出現(xiàn)因字跡難辯產(chǎn)生的錯誤。

　　5．最大程度減少客人等待時間，提高翻臺率。采用手工點單，從點好餐單到收銀臺，再下單到廚房一個周期平均需要5分鐘以上。而采用電子菜譜點單，從點餐到收銀記帳到廚房打單只需幾秒鐘即可完成。

　　6．促進企業(yè)管理的規(guī)范化和標準化。由于手工管理的人為因素，很難做到企業(yè)管理的規(guī)范化與標準化。通過引入餐飲管理信息系統(tǒng)和電子菜譜方案，可以很好的杜絕各種人為因素的不確定性，實現(xiàn)企業(yè)管理的規(guī)范化與標準化。

　　有這些好處的電子菜譜，相信能給餐飲業(yè)帶來些變化。

發(fā)布：2007-03-18 09:51 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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