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餐廳應(yīng)該如何做好競爭對(duì)手分析
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餐廳應(yīng)該如何做好競爭對(duì)手分析？在做商圈競爭時(shí)必須考慮一些因素如：現(xiàn)有餐飲店的規(guī)模分布、現(xiàn)有餐飲店的數(shù)量、新餐飲店開張率，所有餐飲店的優(yōu)勢和劣勢，短期和長期變動(dòng)以及飽和情況等。餐飲店過多的商圈，又有太多餐飲店提供服務(wù)，以致每家餐飲店都得不到相應(yīng)的投資回報(bào)；餐飲店過少的商圈，只有很少餐飲店提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的服務(wù)。
某餐飲店在2006年開張之后，基本上每個(gè)月都有新餐飲店開張。而每開一個(gè)新餐飲店之前，他們會(huì)按照慣例進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查活動(dòng)。
第一，進(jìn)行商圈入口調(diào)查。他們選擇商圈范圍內(nèi)的50戶人家進(jìn)行入戶訪問：“你一般去哪就餐？”“你非常看重餐飲店促銷活動(dòng)嗎？”等問題。通過這樣耐心細(xì)致的調(diào)查訪問，該餐飲店充分了解到競爭商圈中的各種經(jīng)營信息，確保新店開一家成功一家；
第二，從早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)在將要開店的地方數(shù)人數(shù)車，選擇一天中的不同時(shí)段，來測定客流量，這樣的工作會(huì)持續(xù)3～5天，從而掌握了第一手客流量的資料。
競爭對(duì)手分析是否正確是餐飲店經(jīng)營成敗的一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)椴惋嫷觊_發(fā)經(jīng)營最重要的問題是設(shè)備投資能否在預(yù)定的期限之內(nèi)順利回收，而競爭對(duì)手的選擇正確與否直接想到投資的收益，所以要開辦一家餐飲店，就要對(duì)競爭對(duì)手合理分析。
餐廳應(yīng)該如何做好競爭對(duì)手分析？以上就是對(duì)商圈競爭時(shí)必須考慮一些對(duì)手分析。
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