文檔管理軟件免費(fèi)采購(gòu)-賣場(chǎng)采購(gòu)者應(yīng)該掌握的六項(xiàng)基本要?jiǎng)?wù)

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    依照一般的組織原則，商品部門(食品部門、營(yíng)業(yè)部門、以及百貨部門)這些管理階層，會(huì)依照各企業(yè)的商品政策，來(lái)對(duì)采購(gòu)者下指令。
而采購(gòu)者所要做的六項(xiàng)基本要?jiǎng)?wù)就如圖表1所示。

這六項(xiàng)要?jiǎng)?wù)就是采購(gòu)者平常所作的工作內(nèi)容。

　　從年底的結(jié)算到每周要確認(rèn)的大小事項(xiàng)，其工作內(nèi)容是有些不同，但這六項(xiàng)基本要?jiǎng)?wù)對(duì)采購(gòu)者來(lái)說(shuō)是必要的。特別是要制作商品清單(商品品項(xiàng)結(jié)構(gòu)分析)及排面規(guī)劃表，并決定商品銷售的數(shù)量，這些都是只有采購(gòu)才能做到。

　　有些采購(gòu)者會(huì)因?yàn)槿饲殛P(guān)系，而把商品排面規(guī)劃交給廠商或是批發(fā)商去作，但是這是屬于采購(gòu)者份內(nèi)的工作，還是要避免把排面規(guī)劃的工作交到他人之手，對(duì)賣場(chǎng)或其它廠商都不是一件好事。

　　決定進(jìn)貨數(shù)量

　　采購(gòu)者對(duì)于供貨商(批發(fā)商、進(jìn)貨商、進(jìn)口商等廠商的通稱)以及賣場(chǎng)，最需要控制的就是進(jìn)貨數(shù)量。

　　所謂的進(jìn)貨數(shù)量是一定要能賣出去的數(shù)量。

　　但是比起去控制實(shí)際的銷售數(shù)量，許多采購(gòu)者會(huì)先對(duì)于進(jìn)貨價(jià)格和銷售價(jià)格，去和廠商討價(jià)還價(jià)。

　　日本一般賣場(chǎng)在商品進(jìn)貨這方面，雖然或許有批發(fā)商會(huì)介入，但是能真正自己去決定進(jìn)貨數(shù)量的采購(gòu)者，實(shí)際上是少之又少。

　　決定銷價(jià)格

　　采購(gòu)者另一項(xiàng)重要的工作，就是決定銷售價(jià)格。

　　一般的銷售價(jià)，是進(jìn)貨價(jià)加上上架費(fèi)，以及適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)來(lái)決定的。

　　但是，一般廠商的建議售價(jià)，總會(huì)先被批發(fā)商給打個(gè)幾折，再由批發(fā)商決定售價(jià)后賣給大賣場(chǎng)。原則上是希望降低上架費(fèi)，這樣，售價(jià)也可以降低。然后決定售價(jià)的流程是，采購(gòu)者自己先決定的價(jià)格帶加上合理利潤(rùn)，并針對(duì)“銷售數(shù)據(jù)的分析與店鋪比較”、“商品品項(xiàng)結(jié)構(gòu)分析”等，針對(duì)自家商品去作出差異化，與其它賣場(chǎng)有所區(qū)別，如此更能精確地掌控最佳的銷售價(jià)格。

　　決定進(jìn)貨廠商

　　好的采購(gòu)者當(dāng)然要選擇一個(gè)好的進(jìn)貨商。

　　在決定與賣場(chǎng)合作的批發(fā)商之后，選擇進(jìn)貨商也是采購(gòu)者一項(xiàng)非常重要的工作。光只有決定進(jìn)貨商品和批發(fā)商是不夠的，還要自行找出該廠商的鋪貨通路及方式，判斷適不適合和該廠商合作。不過(guò)，若是第一次和該廠商洽談的話，那一定要訂下商品買賣合同書(shū)。

       合同內(nèi)要注明決定售價(jià)的方式、處理客訴的程序、下訂單的方式、以及進(jìn)貨方式等等一些基本事務(wù)的處理方式及手續(xù)費(fèi)用，簽訂合同之后雙方始開(kāi)始交易，同時(shí)也要備好相關(guān)文件以隨時(shí)備查。

       決定銷售方式

       決定銷售方式就是決定好陳列方法、貨架位置、商品陳列數(shù)量等等，另外，排面規(guī)劃也是采購(gòu)者必須要親自完成，貨架下層的排列方式，原則上為：

       1.重物或是大型商品

       2.回轉(zhuǎn)率高的商品

       3.陳列量多的商品

    4.促銷頻率高的商品

 而貨架上層則多為單價(jià)高的商品。再加上垂直陳列和水平陳列的技術(shù)，以這些方式來(lái)決定賣場(chǎng)商品的陳列面。

      檢討結(jié)果

      前面的工作都完成后，最后就要針對(duì)商品品項(xiàng)、價(jià)格、陳列面等等，與其它賣場(chǎng)比起來(lái)，是否有競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)等等來(lái)作檢討。進(jìn)貨商品的品項(xiàng)種類可以用科學(xué)的方法去作分析，最后就可得知自家賣場(chǎng)銷售的商品品項(xiàng)，是否具有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，下次進(jìn)貨時(shí)再針對(duì)劣勢(shì)的部分作改進(jìn)。

       另外，也能由顧客數(shù)據(jù)分析去判斷客層，或是由POS系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析來(lái)判斷客人到賣場(chǎng)購(gòu)物的時(shí)間帶。

      進(jìn)貨和調(diào)度

 1．固定進(jìn)貨的商品 

       固定進(jìn)貨的商品通常是指擺在端架(或冷藏柜)，作長(zhǎng)期銷售的商品。這些商品多半為知名廠商、商品知名度高、或是市占率高的商品，大廠商的商品也通常是賣場(chǎng)固定進(jìn)貨的對(duì)象。

     當(dāng)然最讓采購(gòu)者在意的還是商品的利潤(rùn)，因此要控制進(jìn)貨商品的質(zhì)與量，也就是采購(gòu)者要對(duì)自家賣場(chǎng)所進(jìn)貨的商品品項(xiàng)要相當(dāng)熟悉及專門，若是在商品的定價(jià)上，時(shí)高時(shí)低，將會(huì)影響進(jìn)貨商品的質(zhì)與量。

      例如免費(fèi)文檔管理系統(tǒng)一瓶超過(guò)五千多塊的洋酒，一般沒(méi)有作特價(jià)的話很難賣出去，但是一般采購(gòu)者只會(huì)想到要跟廠商拿上架費(fèi)，而不會(huì)考慮是否能賣出去，這種賣場(chǎng)在日本也相當(dāng)多。

      2．注目商品

       注目商品是指，固定銷售商品之外的商品。例如限時(shí)商品、限量商品、地區(qū)限定商品等等，這些商品多半在進(jìn)貨或銷售上有某種程度的限制。還有其它廠商或是批發(fā)商會(huì)將這類商品，以高于市價(jià)的價(jià)格買走。當(dāng)然，這類商品也就鮮少在其它賣場(chǎng)出現(xiàn)，即使是看起來(lái)賣不出去的商品，只要照定價(jià)再打個(gè)七到五折，配合賣場(chǎng)陳列還是會(huì)吸引一些消費(fèi)者去沖動(dòng)性購(gòu)買。像這些具有上述條件的商品，其利潤(rùn)也相對(duì)提高。還能讓消費(fèi)者覺(jué)得這類商品會(huì)很快賣光，好好地利用這類商品的優(yōu)勢(shì)的話，賣場(chǎng)的生意將會(huì)更好。

      熟知商品定位

      要作一張商品的品項(xiàng)銷售表。針對(duì)商品的功能與容量、以及價(jià)格帶去細(xì)分，制作一張圖表。這樣子就可以清楚知道單項(xiàng)商品的銷售數(shù)據(jù)，以及該商品的定位，另外還可以判斷該商品賣得好不好。