南京冠生園：百年老字號(hào)的管理“新生機(jī)”

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包等烘焙食品以其便捷、營養(yǎng)、美味、時(shí)尚等特性被越來越多的人所接受。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，我國烘焙產(chǎn)品市場每年以近30%的速度穩(wěn)步遞增，業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，2013年整個(gè)烘焙行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，巨大的市場需求也吸引眾多企業(yè)進(jìn)入，市場競爭態(tài)勢日趨激烈。

然而，由于進(jìn)入門檻低、產(chǎn)品缺乏科技含量，整個(gè)烘焙行業(yè)面臨著經(jīng)營模式、店面形象、產(chǎn)品表現(xiàn)等諸多同質(zhì)化問題，如何擺脫同質(zhì)化束縛、在激烈的市場競爭中脫穎而出對每家烘焙企業(yè)提出了嚴(yán)苛的管理課題，信息化更成為烘焙企業(yè)優(yōu)化運(yùn)營流程、提升運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)前后端一體化管控的競爭利器。

百年老字號(hào)的管理新需求

南京冠生園作為中國烘焙食品老字號(hào)品牌之一，迄今已有近百年的歷史。以"食品事業(yè)是良心事業(yè)"、"以制藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品"為宗旨、精心打造面包、蛋糕、點(diǎn)心、休閑食品、蜂蜜以及地方特色產(chǎn)品等數(shù)百種產(chǎn)品的全新南京冠生園2005年5月25日試營業(yè)，便在南京同時(shí)開出50多家連鎖門店，開創(chuàng)了中國食品行業(yè)的奇跡。目前南京冠生園有50多家連鎖門店、40多家網(wǎng)點(diǎn)和50多家團(tuán)購客戶，重大節(jié)日期間還接受江蘇地區(qū)大客戶訂單業(yè)務(wù)。

隨著南京冠生園市場份額的逐年提高以及面向國內(nèi)市場的發(fā)展目標(biāo)，原有的業(yè)務(wù)信息系統(tǒng)已無法達(dá)到快速響應(yīng)、幫助決策分析的基本管理需求。2010年7月，南京冠生園與鼎捷達(dá)成信息化合作共識(shí)。在經(jīng)歷了9月中秋節(jié)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)高峰的嚴(yán)峻考驗(yàn)后，2010年10月，南京冠生園全面啟用鼎捷易成系統(tǒng)，并在2011年依據(jù)企業(yè)的管理特色與新的管理需求進(jìn)行了一系列的優(yōu)化與調(diào)整。目前，鼎捷易成電商erp的核心-全商貿(mào)流通企業(yè)整體解決方案正在南京冠生園體現(xiàn)出卓越的管理效益，全力支撐企業(yè)快速擴(kuò)張成長背后的管理訴求。

結(jié)合烘焙行業(yè)的管理痛點(diǎn)和南京冠生園的實(shí)際管理難點(diǎn)，鼎捷易成團(tuán)隊(duì)認(rèn)為南京冠生園亟需通過信息化管控手段的升級，填補(bǔ)以下管理短板：

一、產(chǎn)量對銷量的依賴性強(qiáng)。每天要依據(jù)歷史數(shù)據(jù)如季度、上月、上周各門店各品種等情況預(yù)測第二天的生產(chǎn)量。

二、數(shù)據(jù)量大、數(shù)據(jù)收集要及時(shí)和準(zhǔn)確。原先，南京冠生園每天門店要貨和客戶訂單數(shù)據(jù)處于信息孤島階段，傳統(tǒng)的傳真、郵件方式已不適應(yīng)企業(yè)快速發(fā)展階段的管理訴求，數(shù)據(jù)缺失、統(tǒng)計(jì)重復(fù)等情況時(shí)有發(fā)生，在中秋等重大節(jié)日期間更容易發(fā)生"數(shù)據(jù)災(zāi)難"，導(dǎo)致門店管理的癱瘓。

三、供應(yīng)鏈響應(yīng)需及時(shí)、準(zhǔn)確。南京冠生園的供應(yīng)鏈密集度高，每天凌晨3、4點(diǎn)即開始配送。供應(yīng)鏈響應(yīng)速度不及時(shí)可能導(dǎo)致面包、蛋糕等食品不新鮮，甚至過期；供應(yīng)鏈響應(yīng)不準(zhǔn)確則會(huì)導(dǎo)致配送量不夠，耽誤門店盈利，或配送量過多導(dǎo)致浪費(fèi)。

易成電商 erp系統(tǒng)成就老字號(hào)煥發(fā)信息化"新容顏"

針對南京冠生園的實(shí)際管理需求，有著豐富烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累的鼎捷軟件易成電商erp系統(tǒng)實(shí)施團(tuán)隊(duì)提出了對應(yīng)的解決方案，并獲得了顯著的應(yīng)用效益：

第一、針對產(chǎn)量依賴于銷量的需求：

每日生產(chǎn)可根據(jù)當(dāng)天的要貨訂單匯總及時(shí)安排次日的生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)了按要貨訂單驅(qū)動(dòng)的準(zhǔn)確生產(chǎn)計(jì)劃。

節(jié)日性生產(chǎn)計(jì)劃可根據(jù)往年的銷售數(shù)據(jù)和訂單做計(jì)劃性生產(chǎn)，大大提高了計(jì)劃體系的科學(xué)性和有效性，能及時(shí)準(zhǔn)確的滿足市場的需求，避免了無序性生產(chǎn)。

所有歷史數(shù)據(jù)得到完整的保存，每日的采購和出入庫記錄隨時(shí)可查詢。

第二、針對數(shù)據(jù)量大及其收集的及時(shí)性和準(zhǔn)確性的需求：

以往，南京冠生園數(shù)據(jù)中心每天都要加班加點(diǎn)，忙于對50多家門店、40多家網(wǎng)點(diǎn)和50多家團(tuán)購客戶匯報(bào)上來的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行校驗(yàn)核對，工作效率低下并容易出錯(cuò)。使用易成電商erp后，數(shù)據(jù)收集方面的工作效率顯著提高，在錄入客戶訂單、審核銷貨單、門店發(fā)貨單、門店入庫單、及時(shí)處理退貨和異常送貨等方面制定了快速準(zhǔn)確的流程，經(jīng)營數(shù)據(jù)配合系統(tǒng)靈活的自定義報(bào)表能及時(shí)導(dǎo)出營業(yè)收入日報(bào)表、銷售日報(bào)匯總表、門店收發(fā)貨對賬表等統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)，便于業(yè)務(wù)管理人員和高層做出及時(shí)準(zhǔn)確的決策。

不再依賴傳統(tǒng)的傳真、郵件等傳統(tǒng)方式獲取數(shù)據(jù)，網(wǎng)絡(luò)傳輸實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)收集的高效和安全。

門店每天的收發(fā)貨、日常盤點(diǎn)歷史數(shù)據(jù)都有據(jù)可查。對區(qū)域、業(yè)務(wù)員、促銷方式等多層次的銷售統(tǒng)計(jì)和分析報(bào)表、任意時(shí)間段的銷售數(shù)據(jù)對比分析等各類數(shù)據(jù)準(zhǔn)確快速的收集和分析，方便管理層及時(shí)做出銷售策略的調(diào)整。

權(quán)限控制嚴(yán)謹(jǐn)。設(shè)置了個(gè)人權(quán)限、組權(quán)限等，不同崗位看不同的數(shù)據(jù)。

第三、針對供應(yīng)鏈響應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確的需求：

單店做到及時(shí)或定時(shí)上傳要貨數(shù)據(jù)，通過系統(tǒng)的消息中心機(jī)制，總部數(shù)據(jù)中心及時(shí)響應(yīng)請求，制定次日或當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。

物流配送中心通過系統(tǒng)獲取各店、各線路的配送數(shù)據(jù)，制定合理的配送計(jì)劃，準(zhǔn)確及時(shí)地配送到目的地。保證每天早晨面包能準(zhǔn)時(shí)送到門店、網(wǎng)點(diǎn)，保證3小時(shí)內(nèi)能將蛋糕送到門店及顧客手中。

另外，隨著系統(tǒng)數(shù)據(jù)的不斷積累，易成電商erp成功提供了一系列數(shù)據(jù)報(bào)表作為南京冠生園管理者分析和決策的參考。如系統(tǒng)提供了庫存呆滯分析，有效防止了庫存資金占壓，提高了存貨的周轉(zhuǎn)；針對營運(yùn)中心銷售數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)提供了門店銷售交叉比率分析表、商品同期銷售分析表和門店同期銷售分析表；對倉庫出入庫加強(qiáng)監(jiān)控力度，杜絕各種不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。而隨著易成電商erp系統(tǒng)在企業(yè)各流程環(huán)節(jié)的全面應(yīng)用，內(nèi)部員工尤其是門店人員的日常工作也更加便捷，企業(yè)自身運(yùn)用數(shù)據(jù)決策的能力也得到極大的提升，為企業(yè)進(jìn)軍全國的經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。

百年的風(fēng)雨滄桑，百年的磨礪奮進(jìn)。如今，百年老字號(hào)南京冠生園在全面布局其全國業(yè)務(wù)版圖的路上，鼎捷易成電商erp系統(tǒng)將一直伴隨左右，通過科學(xué)高效的信息化管理協(xié)助古老的烘焙企業(yè)重新煥發(fā)出耀眼的品牌光芒。

責(zé)編：張鵬宇

發(fā)布：2007-03-23 14:27 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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