【超市生鮮】家樂(lè)福：水果蔬菜海鮮陳列各有講究

越來(lái)越多的超市開始利用生鮮商品吸引客流，而且，生鮮做得好還可以使顧客對(duì)超市產(chǎn)生好感，提升信任度，從而拉動(dòng)其他高附加值商品的銷售。

賣相對(duì)于生鮮商品來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，做生鮮的超市都會(huì)在商品的新鮮感和量感上下功夫，因?yàn)樾迈r感可以表現(xiàn)出生鮮商品的品質(zhì)；量感可以讓貨架陳列豐滿有序，給顧客傳遞貨源充足的信息，從而讓顧客對(duì)超市和商品產(chǎn)生信任。而這些也直接反映著一家超市生鮮區(qū)的管理水平。

聽說(shuō)家樂(lè)福超市的生鮮管理做得不錯(cuò)，近日，記者來(lái)到家樂(lè)福北京方莊店進(jìn)行了一番現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。

鮮魚陳列

記者在生鮮賣場(chǎng)的鮮魚區(qū)看到，淡水活魚分放在玻璃水缸中，有氧氣泵不斷地往水中送氧，氧氣在清澈的水中不斷產(chǎn)生氣泡，促使活魚游動(dòng)的同時(shí)，其氣泡所發(fā)出的聲音，使人感受到一種活躍的氣氛，讓顧客在潛意識(shí)里感到“魚是非常鮮活的”。

而海魚的陳列分成前后兩排貨架并呈階梯擺放，前排擺放的魚頭部全向內(nèi)，后一排的魚頭部全部向外，與前排相對(duì)，這種頭對(duì)頭的擺放方式，可以突出魚脊背、眼睛，讓顧客極易看到每條魚的狀況，并且使魚看起來(lái)很新鮮。記者發(fā)現(xiàn)，由于帶魚身體較長(zhǎng)，因此，與其他魚的擺放略有不同，帶魚采用的是橫向擺放，這樣的擺放方式可以讓顧客全觀帶魚從頭至尾的新鮮狀況，使顧客挑選帶魚時(shí)減少不必要的抽取摩擦，保證魚鱗完好新鮮。

每一種魚都擺放了三、四層，在突出量感的同時(shí)，讓顧客可以有更多的挑選余地。另外，在整齊碼放的鮮魚最上面一層，都放置了一些很干凈的碎冰塊，這些冰塊除用于保證鮮魚低溫保鮮外，白凈的冰塊還可以提升鮮魚的清潔感（圖1）。

水果陳列

　　相對(duì)于魚、肉類生鮮商品，水果種類繁多，且各種水果的形狀、大小、規(guī)格各有不同，很難有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的陳列格式。

因此，如何隨其形態(tài)展現(xiàn)水果的新鮮感與美感，激起顧客的購(gòu)買欲，就成為生鮮陳列的難中之難。

在家樂(lè)福方莊店，記者觀察到，高檔水果被陳列在賣場(chǎng)中很顯眼的位置，并且用兩排大型堆頭陳列，最引人注目的是不同顏色的蘋果陳列，按粉、青、紅、深紅、黃依次擺放，冷暖色彩交錯(cuò)的運(yùn)用，使不同顏色的蘋果色彩更加鮮明，而果皮經(jīng)上光處理后在燈光映照下更產(chǎn)生了許多高光點(diǎn)，使蘋果看上去如水晶一樣晶瑩水潤(rùn)。

這些蘋果采用的是梯形堆放，所有的蘋果都是果蒂一致向外，這種陳列方式可以讓顧客輕易地通過(guò)果蒂觀察到水果的新鮮度，并且在整潔的同時(shí)也體現(xiàn)出量感（圖2、3）。

對(duì)于中低價(jià)格的水果，由于大小成色不均，其陳列就略顯隨意，但這樣更便于顧客挑選。

蔬菜陳列

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙?，而且?guī)缀跏敲坎捅貍涞模浞N類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，顏色也富于變化。

家樂(lè)福方莊店對(duì)綠葉菜采用的是階梯形與面對(duì)面形相結(jié)合的擺放方式，綠葉菜平躺著擺放在階梯貨架上，體現(xiàn)出了量感。根部向外，頭部相對(duì)的面對(duì)面陳列，更便于顧客選取已成捆包裝好的綠葉菜，減少莖葉損傷。此外，綠白相間的階梯形陳列也突出了綠葉菜的色澤與新鮮度。

而其他非綠葉蔬菜（如西紅柿、茄子、蘿卜等），針對(duì)其不易受損且需求量較大的特點(diǎn)，將商品放置在一起進(jìn)行大面積堆疊陳列，在產(chǎn)生量感視覺(jué)沖擊力的同時(shí)，又突出商品純正的自然色以展現(xiàn)新鮮感

發(fā)布：2007-04-20 16:21 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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