申請免費試用、咨詢電話:400-8352-114
生鮮管理手冊的主要使用對象為單店或者店鋪數(shù)量較少的大型綜合超市,因此本著營采分離,三權分立的原則,與今后大規(guī)模連鎖經(jīng)營相銜接,并在機構人員編制相對精簡運作基礎上設置以下生鮮管理機構。
一、生鮮管理部門
1、營運部門的生鮮部
① 在公司營運部門的統(tǒng)一管理下,督導、規(guī)范、規(guī)劃及落實各有關生鮮部門的店內(nèi)營運管理工作。
② 協(xié)助調(diào)整商品陳列,對提高銷售額提出合理化建議。
③ 協(xié)助降低營運成本、引導員工正確使用各種生鮮設備及對增購設備提出建議。
2、營運部門的收貨部
① 在營運部門的統(tǒng)一管理要求之下,按照各項生鮮商品的驗收和退貨標準,對生鮮商品驗收、退貨業(yè)務中的質量和數(shù)量實行獨立監(jiān)督執(zhí)行。
② 對生鮮商品驗收、退貨業(yè)務中供應商情況,合同執(zhí)行中問題有權及時向生鮮部和采購部反饋,并協(xié)調(diào)相關部門解決。
3、采購部門的生鮮采購部
① 共享各種采購、廠家管理動態(tài)及各種供應商資源。
② 交流采購談判技巧。
③ 整體規(guī)劃促銷方案。
二、生鮮管理部門崗位工作職責
1、營運部門的生鮮區(qū)經(jīng)理
⑴ 修正生鮮樓面陳列及動線。
⑵ 協(xié)助樓面建立收貨流程及收貨標準。
⑶ 協(xié)助樓面采用新式的售賣方式以確保樓面運轉流暢。
⑷ 協(xié)助樓面進行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動及追蹤銷售情況。
⑹ 培訓各種有關生鮮營運的課程。
⑺ 溝通采購與樓面的業(yè)務往來。
⑻ 核查生鮮資產(chǎn)設備及規(guī)范生鮮作業(yè)。
2、采購部門的生鮮采購經(jīng)理
⑴ 擬訂該部門工作方針與目標。
⑵ 編制年度采購計劃與預算。
⑶ 制訂價格策略。
⑷ 設定利潤目標。
⑸ 追蹤采購績效,考核采購人員,達成公司規(guī)定的業(yè)績。
⑹ 負責與供應商簽定合同。
⑺ 負責該部門庫存及損耗的控制。
⑻ 擬訂促銷活動計劃。
⑼ 建立完善采購制度。
⑽ 負責培訓各有關生鮮從業(yè)人員。
⑾ 協(xié)調(diào)采購與相關超市各生鮮部門的關系。
3、生鮮采購主管
⑴ 決定商品組合,管理商品分類架構。
⑵ 負責商品市場定位,分析商品銷售情況,及時調(diào)整商品結構。
⑶ 隨時掌握生鮮市場情況并進行商品結構調(diào)整。
⑷ 負責與供應商談判。
⑸ 負責供應商管理工作。
⑹ 制訂遠期商品計劃,負責商品行銷與團購工作。
⑺ 負責對生鮮商品包裝的設計與改良。
⑻ 負責庫存與損耗的控制。
⑼ 擬訂執(zhí)行促銷活動,并對其進行全面評估。
⑽ 負責各種廣告(活動)、贊助金、及退傭返利合同的簽定。
⑾ 負責聯(lián)營銷售合同的簽定。
⑿ 參與培訓賣場銷售人員的專業(yè)知識,提高其專業(yè)素養(yǎng)。
⒀ 擬訂并達成利潤、業(yè)績目標。
4、生鮮采購主管助理
⑴ 協(xié)助采購主管完成各種采購業(yè)務。
⑶ 自我成長,為成為未來的采購主管打下基礎。
三、與各相關單位之間的溝通與協(xié)調(diào)
1、人力資源部
⑴ 共同開展培訓,提高生鮮從業(yè)人員的專業(yè)素質和經(jīng)驗,協(xié)助自我成長,增強競爭力。
⑵ 協(xié)助人力資源部對員工進行考核,追蹤員工績效。
2、系統(tǒng)部
⑴ 與之進行有效溝通,正確使用各種電腦報表。
⑵ 相互研討,以求改善及簡化各種門店內(nèi)生鮮作業(yè)手續(xù)。
3、財務部
⑴ 協(xié)助財務人員有效控制生鮮各項費用及成本(耗材)。
⑵ 確保供應商作業(yè)規(guī)范,符合國家財稅規(guī)定。