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超市開店：超市開店詳細全過程

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超市開業(yè)詳細全過程
一、商圈調查
a、重點作好商場的城市情況調查,投資風險調查,作出投資預算,損益平衡分析,確定是否開店.
b、系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓
c、組織采購團隊,對商品的市場需求和商場的商品定位,商品的SKU數(shù),進行調查,得出調查結果.
d、確定賣場的動線和商品的板位配置情況;確定自營部分和聯(lián)營部分,作出銷售計劃.
 
二、人員的編制情況
a、作好所有的人員需求和崗位責任的劃分.
b、促銷人員的需求,報采購,要求在商品組織時給予確認.
c、人員的培訓計劃(管理人員和普通員工)
 
三、工程的設計和設備采購的清單
a、工程的設計LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場的整體效果.
b、設備的需求確認,和標書的收集.確定價格和合同的簽訂.
c、IT系統(tǒng)的決定
 
四、市場的推廣計劃
a、進駐的新聞發(fā)布
b、開業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳。
c、開業(yè)前的廣告和媒體及開業(yè)的促銷活動的宣傳。
 
五、開業(yè)前的費用預算作好開業(yè)前的費用總和得出費用預算。
 
² 實施階段
1、公司的注冊
a完成當?shù)氐淖怨ぷ鳌?/span>
b完成各類證照的辦理
c各總關系的協(xié)調
2、團隊的建立
a團隊核心的建立，根據門店各項的進度制訂相應的團隊組建，逐一而成，以節(jié)省其費用。
b流程的建立和核心團隊的培訓
c員工的招聘及培訓
d培訓考核
3、工程和設備
a二次裝修的競標完成和進場裝修。
b設備的進場安裝和調試
c工程和設備的完成和驗收，以及消防的驗收
4、商品的完成
a商品合同的完成和商品資料的建立
b開業(yè)庫存的確定和首單的到貨上架
c商品的陳列及調整
d開業(yè)前的商品100%的六次測試
5、市場推廣的完成
a公共關系的建立
b媒體宣傳和DM單的制作
c開業(yè)促銷宣傳的實施
d開業(yè)慶典的策劃,珠寶軟件。
 
² 進度控制點
1、人員的適時到位。
a招商和采購核心，財務在工程進場前就到位，以保證商場的開業(yè)及時。
b店長開業(yè)前兩個月到位，營運管理層開業(yè)前五十天到位以實施各項工作的開展。
2、關鍵控制點
a采購到位數(shù)據專線的申請
b開業(yè)前八周，員工的招聘，員工的培訓設備的訂貨
c開業(yè)前六周：制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。POS服務器到位數(shù)據線路接通,母嬰管理系統(tǒng)。
d開業(yè)前五周，工程完工，清潔，主要設備安裝調試，收貨陳列。
e開店前四周，實施市場推廣計劃，招商商家的裝修進場
f開店前三周招商工作的完成，確定商家的到位情況檢查。
g開店前兩周，生鮮的試生產。
h開店前一周，正常商品收貨完成，生鮮商品收貨計劃開始實施，商品測試，標價簽的制作完成以及庫存的檢查，設備的試運行。
 
² 工程管理
1、施工現(xiàn)場管理
a建立完善的施工規(guī)范和懲罰制度
b施工現(xiàn)場要求有序的工作。
c嚴格的安全措施
d環(huán)境要求整潔
2、施工質量管理
a施工是否規(guī)范的督察
b材料進場的檢查，并建立材料進場的登記表和材料出場的登記表（正常情況下：工程未完工，材料禁止出場）
c施工過程的監(jiān)督
d工程質量的驗收（重點是：結構安全，電氣照明，防水排水）
3、工程結算管理
a根據合同的帳期據實結算，禁止提前結算。
b嚴格質量檢查，進行質量扣款
c嚴格工期管理，超過工期按照合同規(guī)定扣款。
d嚴格控制預算外工程,餐飲連鎖管理系統(tǒng)，如實際需要，必須書面經董事會同意。
4、其它及時完成消防的驗收和以保證開業(yè)的順利進行
 
² 設備管理
1、設備的安裝調試
a控制設備的到貨時間，以保證工程和設備安裝的一致性。
b嚴格設備的結款期限，禁止提前支付
c電工全程監(jiān)督安裝過程
d電工必須全程參與設備的調試過程。
2、設備的驗收
a到貨的初驗（嚴格根據合同規(guī)定對型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）
b安裝過程中檢驗是否缺少配件，產品是否合格。
c安裝完成后，進行試運行測試
3、設備管理
a建立完善的設備管理的文件
b建立完善的專用工具管理文件
c建立完善的設備檔案（如保修期、聯(lián)系電話等）
 
² 商品管理
1、商品計劃
a商品的SKU計劃的完成，確定準確的布局圖，良好的購物動線。
b訂貨計劃和到貨計劃，保證收貨計劃的順利進行，保證商品的陳列計劃得以實施。
c合理的庫存，是保證開業(yè)銷售業(yè)績的基礎。
d促銷計劃需要對當?shù)?/span>90%以上的顧客絕對有吸引力
e銷售計劃對門店的陳列、面位有較大的影響，對庫存控制有巨大的幫助。
2、商品的收貨
a計劃收貨；重點是單品計劃、品類計劃、庫存計劃
b預約收貨；作好主動預約、不拒絕散單、不拒絕被動預約、跟進落實失約的原因。
c特殊拒絕；單品量小于50%、品種小于60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬于超過收貨標準的商品和其他違反收貨標準的商品。
d及時錄入；當天的收貨必須保證當天錄入。
e問題單據、問題商品必須在24小時內解決，由經理負責，關聯(lián)部門必須無條件協(xié)助。
f及時跟進記錄所有異常狀況，當天匯報異常記錄，必須在48小時以內進行解決。
g對于貴重商品營運部門必須派專人進行協(xié)助收貨，及時存放在高值倉庫,棋牌軟件。
3、商品的陳列
a首先，按照商品的分類原則進行商品陳列。
 1)針對跨地域多分店經營模式，在任何地方任何時候任何人（即Where When Who），只要能上網，得到授權的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網也可以實現(xiàn)快速互聯(lián)。
2)實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。
3)實時聯(lián)網，總店與分店之間采取實時傳輸，數(shù)據同步。
4)實時利潤毛利報表統(tǒng)計和成本核算。
Ø 網絡化數(shù)據跨地區(qū)即時傳輸，對于不在同一地區(qū)的分店（分部）實現(xiàn)統(tǒng)一管理。
Ø 操作簡單，只要您擁有上網條件，無需格外投入，無需再使用VPN，只要有3W/3G系列軟件，就能實現(xiàn)數(shù)據快速互聯(lián)，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以輕松打理您的生意。
Ø 準確及時的經營數(shù)據統(tǒng)計，讓您全面掌握經營動態(tài)。數(shù)據可存放于任何地方，經營數(shù)據安全掌握，讓您無后顧之憂。
Ø 可通過3G無線上網實現(xiàn)移動辦公，無論走到哪里都可以查詢到您店面的進銷存信息，讓店面跟隨您身邊，讓您隨時隨地掌握全局，放眼世界。
Ø 價格優(yōu)惠，成本低廉，全面實現(xiàn)廉價商業(yè)管理模式，為您降低經營管理成本，輕松使用現(xiàn)代化的信息管理技術，與時代同步，占領商業(yè)高地，做現(xiàn)代商業(yè)的弄潮兒。收銀機收銀軟件收銀管理系統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)服裝管理系統(tǒng)。
b根據SKU計劃確定陳列區(qū)域的大小（大區(qū)—動線、部門—過渡、類別—主題區(qū)、小類—位置）制作小類的陳列平面圖。
c根據促銷活動和單品的促銷力度和銷售量的預估制訂排面圖
d用商品來刺激視覺效果，盡量少用文字。
e特殊陳列的運用。充分利用墻和柱的展示效果。
4、重視補貨根據促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預計，及時提出庫存意見，跟進補貨。
5、商品的價簽管理
a專人負責（各部門2-3人，絕對不允許太多的人員參與負責）
b開業(yè)前4天制作商品標簽
c收銀部必須保證陳列的商品100%的完成過機，收貨部制作標價簽，并核實是否有到貨商品未作陳列，對所變價的商品及時完成標價簽的制作和更換。
d變價管理：開店前一周，所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內。開店前3天，采購變價商品不能超過200個；開店前2天，采購變價商品不超過100個；開店前1天，采購變價商品不超過50個；如果因競爭需要變價的，需要總經理簽字特許，方可增加數(shù)量。
6、商品測試開業(yè)前一周開始，每天不少于一次的全面的商品測試，店長為商品測試組織人，收銀部為主要實施部門，負責商品過機的異常情況的匯總、和提報，營運部門協(xié)助。
Ø 針對跨地域多分店經營模式，在任何地方任何時候任何人（即Where When Who），只要能上網，得到授權的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網也可以實現(xiàn)快速互聯(lián)。
Ø 實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。
Ø 實時聯(lián)網，總店與分店之間采取實時傳輸，數(shù)據同步。
Ø 實時利潤毛利報表統(tǒng)計和成本核算。
7、商品的促銷
a促銷方式：活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷。
b營運部在開業(yè)前二十天提出商品的促銷需求，采購部在五天內進行討論和談判，在開業(yè)前十天提交開店促銷商品清單和制作開店DM
c營運部依照促銷清單進行陳列計劃和陳列實施，并根據銷售預估進行特殊陳列。并及時跟進是否補貨的決定。
d開店前三天營運部、收銀部對開業(yè)促銷商品進行重點測試
e促銷部在開業(yè)前三天負責落實各項促銷活動的準備狀況，團購人員展開團購工作和售卡工作，建立良好的客戶源。
 
² 生鮮自制品管理
1、單品的確定根據當?shù)氐南M習慣和競爭對手的狀況,快餐連鎖系統(tǒng)，充分結合設備和加工水平、生產能力，作好商品SKU計劃。
2、資料錄入確認自制品的稅率，根據自制單品食譜卡進行成本核算，采購部以統(tǒng)一的虛擬價格（進價、售價）錄入系統(tǒng)，IT部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進行首次傳輸檢測。
3、食譜卡的管理根據自制品清單制作食譜卡，根據食譜卡進行成本核算，按照食譜卡進行試生產，然后根據試生產的結果進行試吃，再調整食譜卡。
4、毛利控制
a首先我們必須確定主要競爭對手，和次要競爭對手。分清主次。
b及時掌握競爭對手的價格情況
c適時調整毛利水平和競爭品種
d嚴格按照食譜卡進行生產，拒絕員工操作的隨意性。
Ø 針對跨地域多分店經營模式，在任何地方任何時候任何人（即Where When Who），只要能上網，得到授權的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網也可以實現(xiàn)快速互聯(lián)。
Ø 實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。
Ø 實時聯(lián)網，總店與分店之間采取實時傳輸，數(shù)據同步。
Ø 實時利潤毛利報表統(tǒng)計和成本核算。
e加強收貨、報損的管理，加強商品的鮮度管理，及時跟進商品的變化，有效的控制商品損耗。
f根據食譜卡來確定商品的成本，根據市調來確定商品的售價，保證生鮮自制品既有一定的毛利水平，有符合市場規(guī)律。
5、商品的測試 PLU碼生成后就可以進行POS測試。生鮮商品測試必須由生鮮經理負責，收銀部主管以上人員進行測試，測試結果必須在一小時內由生鮮經理上報店長。每次變價必須重新測試一次。
6、生鮮商品的促銷計劃生鮮部必須在開業(yè)前12天提交商品的促銷計劃，并由生鮮經理作出市場銷售預估、陳列計劃、庫存計劃、生產安排計劃，報店長審批后執(zhí)行。重點注意開業(yè)銷售量較大的人員安排情況。
7、試生產
a提前十五天完成食譜卡的組建工作。同時作好試生產的原料的準備，和品嘗意見表的建立。
b開業(yè)前十天進行自制品的試生產，根據品嘗意見調整食譜卡。
c每個單品每次必須得到不少于5個員工的品嘗意見（必須提出意見）
d開業(yè)前三天由生鮮經理確定食譜卡。
 
² 系統(tǒng)管理
1、數(shù)據線路接通后，首次進行數(shù)據傳輸,奶茶軟件，檢查每一臺POS機的線路是否暢通，數(shù)據是否正確。
2、開業(yè)前一天兩次傳輸，每次傳輸?shù)那耙惶炫cIT部確認具體時間，如有特殊要求的數(shù)據更新傳輸，提前三天向IT部申請
3、每次數(shù)據下載以后，及時調整新的價格標簽，營運部、商品測試組如發(fā)現(xiàn)異常價格的，要及時記錄，并在一小時內上報店長，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價格調整。
4、開業(yè)前一天，由 IT部清空所有的歷史銷售數(shù)據，之后所有的POS測試均在測試狀態(tài)下進行。收銀經理在商品測試前必須負責檢查確認。
 
² 其他重要工作
1、工商注冊、證照的辦理（稅務、衛(wèi)生許可證、食品加工、進口商品、特種許可、消防許可等）、價簽的核準
2、設備的試運行、電力測試、收銀機的壓力測試、備用電源的測試、賣場的安全檢查等。
3、開業(yè)人員的安排，以及各小組的職責和分工。應急機制的建立、后勤保障的等
4、開業(yè)典禮的籌備準備情況。
5、開業(yè)前的員工動員大會
 

發(fā)布：2007-04-20 16:26    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]
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