中國(guó)餐廳如何開(kāi)啟信息數(shù)字化旅游營(yíng)銷(xiāo)之門(mén)？

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　　“網(wǎng)絡(luò)化、信息時(shí)代、數(shù)字信息”這些詞語(yǔ)的出現(xiàn)，我們已經(jīng)不再陌生。上至耄耋老翁，下到娃娃，都對(duì)這些內(nèi)容多多少少有些了解，可見(jiàn)數(shù)字、信息、網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為了生活的一部分。我們不提倡“存在既是合理”的偏激言論。但是從現(xiàn)代社會(huì)的人們眷戀不舍的“電子情節(jié)”，可以看出人們的生活工作方式和消費(fèi)行為都發(fā)生了巨大的改變，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和管理方式也隨之呈現(xiàn)出向科技化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化、個(gè)性化、人性化等特征的轉(zhuǎn)變。

　　酒店實(shí)施信息化管理和服務(wù)是對(duì)酒店傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念和管理模式的挑戰(zhàn)，各方觀(guān)點(diǎn)證明，這一趨勢(shì)代表了酒店未來(lái)發(fā)展的新趨勢(shì)。酒店信息化是以信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支撐，將酒店管理信息數(shù)字化，同時(shí)為顧客提供數(shù)字信息技術(shù)產(chǎn)品，借助計(jì)算機(jī)和Internet進(jìn)行輔助管理和服務(wù)的模式。這其中就包括了兩個(gè)方面的內(nèi)容：其一，利用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立以酒店信息為管理中心的系統(tǒng)，如酒店電子商務(wù)、網(wǎng)上預(yù)定系統(tǒng)、酒店管理信息系統(tǒng)(HIS)、酒店客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)(CRM)、等；其二，利用計(jì)算機(jī)、多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等信息技術(shù)，為酒店客人提供個(gè)性化的數(shù)字信息產(chǎn)品，如客房寬帶、可視電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)游戲等，其目的在于滿(mǎn)足顧客的多樣化和個(gè)性化需求，增加酒店收入。

　　當(dāng)前旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)空間，盡管金融危機(jī)一時(shí)間席卷全球，但是眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)國(guó)外酒店管理公司和酒店集團(tuán)，紛紛搶占中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)，看準(zhǔn)的正是中國(guó)良好的發(fā)展勢(shì)頭與消費(fèi)潛質(zhì)。中國(guó)酒店業(yè)也正因此面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，提升酒店國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、品牌價(jià)值，完善經(jīng)營(yíng)模式和管理體制成為國(guó)內(nèi)酒店參與國(guó)內(nèi)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)務(wù)之急。國(guó)外酒店管理公司和酒店集團(tuán)對(duì)國(guó)內(nèi)的沖擊，使國(guó)內(nèi)的酒店經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始意識(shí)到搞好酒店信息化建設(shè)的重要性和急迫性。

　　A.效益

　　借助現(xiàn)代科技的酒店內(nèi)部多種管理信息系統(tǒng)和基于Internet的酒店集團(tuán)管理信息系統(tǒng)，不僅可以降低酒店運(yùn)營(yíng)成本、提高管理效率、全面整合酒店(集團(tuán))資源，而且數(shù)字信息產(chǎn)品培植了酒店新的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)點(diǎn)。信息技術(shù)的使用，使得管理者可以隨時(shí)掌握酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，增強(qiáng)各部門(mén)之間的協(xié)作，從而可以大大傳統(tǒng)酒店運(yùn)行中的流程，降低酒店人力資源成本。雖然酒店信息化是一項(xiàng)耗資巨大的系統(tǒng)工程，但它給酒店帶來(lái)的總收益將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其成本。

　　B.核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　信息時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和應(yīng)用，改變了酒店的營(yíng)銷(xiāo)方式、拓寬了營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域、豐富了營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)，如何借助網(wǎng)絡(luò)的信息化平臺(tái)開(kāi)展酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)展有特色的服務(wù)、優(yōu)化酒店管理的流程，成為酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新內(nèi)容，這對(duì)我國(guó)眾多的經(jīng)濟(jì)型酒店具有重大的意義。同時(shí)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理思想和理念可以說(shuō)是酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之所在，酒店信息化建設(shè)的過(guò)程也是貫徹實(shí)施管理理念的重要途徑，誰(shuí)先采用了先進(jìn)的科技手段，誰(shuí)就將增加自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，誰(shuí)就將搶占市場(chǎng)的先機(jī)。

　　C.發(fā)展需要

　　從目前我國(guó)酒店的客源市場(chǎng)構(gòu)成來(lái)看，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放和參與國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流和合作的不斷深入，旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，來(lái)華外國(guó)客人的數(shù)量逐年增加，世界旅游組織預(yù)測(cè)中國(guó)在2020年將成為世界最大旅游目的地，接待旅游者人數(shù)將達(dá)13710萬(wàn)人次，龐大數(shù)量的接待任務(wù)需要高效率的信息流程管理，尤其是商務(wù)客人的數(shù)量將有較大的增長(zhǎng)，信息化商務(wù)酒店將為客人營(yíng)造良好的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，順應(yīng)我國(guó)制定的旅游信息化戰(zhàn)略決策，更好的適應(yīng)未來(lái)酒店發(fā)展的需要。

　　D.查缺補(bǔ)漏

　　我國(guó)酒店企業(yè)大多仍停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式上，酒店信息化程度不高且資源利用率不高，雖說(shuō)目前國(guó)內(nèi)對(duì)酒店信息化水平的評(píng)定還沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，但酒店信息化的含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出做個(gè)酒店宣傳網(wǎng)頁(yè)、使用酒店管理信息系統(tǒng)管理的范疇。

　　在酒店信息化建設(shè)上，大多數(shù)酒店只重視硬件的高檔配置，而沒(méi)有考慮實(shí)際和未來(lái)的發(fā)展需要，同時(shí)在員工的操作技能培訓(xùn)上不夠重視，除了少數(shù)高檔次、大型飯店和飯店集團(tuán)外，很少配備專(zhuān)業(yè)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)人才，對(duì)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)缺乏專(zhuān)業(yè)論證，總想一步到位，事實(shí)上酒店信息化建設(shè)實(shí)施過(guò)程也是貫徹酒店經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)營(yíng)思路的過(guò)程，是將信息化技術(shù)和酒店服務(wù)相結(jié)合的新發(fā)展，它完全改變了酒店的經(jīng)營(yíng)理念和競(jìng)爭(zhēng)模式，大多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有把信息化建設(shè)與提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理、競(jìng)爭(zhēng)和長(zhǎng)期效益結(jié)合起來(lái)。

　　另一方面，我國(guó)國(guó)內(nèi)的飯店集團(tuán)與國(guó)外飯店集團(tuán)相比規(guī)模還不是很大，飯店集團(tuán)內(nèi)部缺少較為先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，早在1965年假日飯店集團(tuán)就建立了自己獨(dú)立的電腦預(yù)訂系統(tǒng)，現(xiàn)在擁有的Holidex2000是世界上最大規(guī)模的民用電子計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，而國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)在這方面的投入和研發(fā)不足；對(duì)單體酒店而言則難以支撐高額的信息化工程投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、維護(hù)成本和升級(jí)成本，資金成為制約酒店加快信息化步伐的瓶頸。

　　整體上來(lái)看，我國(guó)酒店信息化水平偏低，目前我國(guó)酒店信息化還僅限于簡(jiǎn)單信息發(fā)布和初級(jí)計(jì)算機(jī)輔助管理階段，缺乏個(gè)性化和人性化發(fā)展以及全行業(yè)的整體協(xié)調(diào)發(fā)展，因而電子信息技術(shù)還需要在酒店行業(yè)尋求更深層次的應(yīng)用。

　　E.思考分析

　　不同的酒店管理者對(duì)信息化持有不同的態(tài)度和認(rèn)識(shí)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為酒店屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，主要是靠出租客房和床位來(lái)創(chuàng)收，通常把投資信息化與投資房間內(nèi)的設(shè)施(如增添浴缸或沙發(fā))的投資回報(bào)等同看待，沒(méi)有把信息化建設(shè)與影響和改善酒店的經(jīng)營(yíng)、管理效率等方面的功效掛起鉤來(lái)，沒(méi)有把信息化的價(jià)值融入酒店自身價(jià)值鏈在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)揮的作用掛起鉤來(lái)。現(xiàn)代酒店管理流程正由傳統(tǒng)的資金流導(dǎo)向向高速信息流和服務(wù)流導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，酒店信息化的過(guò)程實(shí)際上是管理方式和服務(wù)流程的再而IT行業(yè)屬技術(shù)密集型行業(yè)，由于這種行業(yè)間本質(zhì)上的差異，致使很多IT公司盡管竭盡全力將最先造，徹底地改變著酒店。

　　F.統(tǒng)一化管理

　　由于酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，進(jìn)的產(chǎn)品設(shè)備或解決方案推銷(xiāo)給酒店，單就客房網(wǎng)絡(luò)的具體實(shí)施來(lái)說(shuō)，就有ISDN、ADSL、XDSL、802.11無(wú)線(xiàn)網(wǎng)卡、CableModem、光纖、雙絞線(xiàn)等方案，然而其結(jié)果通常是酒店付出了昂貴的代價(jià)卻不盡如人意，供應(yīng)商和酒店沒(méi)有利益上的一致性，技術(shù)功能與酒店需求錯(cuò)位，因而在酒店信息化的過(guò)程中需實(shí)施行業(yè)認(rèn)證管理，制定統(tǒng)一的酒店行業(yè)信息化標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)，統(tǒng)一對(duì)酒店信息化內(nèi)涵的理解，規(guī)范IT公司在酒店信息化中技術(shù)開(kāi)發(fā)。

　　G.技術(shù)、觀(guān)念升級(jí)

　　酒店在資源的結(jié)構(gòu)上有非常鮮明的即時(shí)響應(yīng)特征，如何提高自有資源的使用效率和社會(huì)資源的配置效率應(yīng)該是最關(guān)心的問(wèn)題。來(lái)自客戶(hù)對(duì)會(huì)議、客房、餐飲的預(yù)定需求信息，不停地通過(guò)在線(xiàn)或者離線(xiàn)的方式傳到酒店方，那么酒店就應(yīng)該在自己的細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)為能夠現(xiàn)實(shí)或者潛在的客戶(hù)提供快速的預(yù)定服務(wù)，從而鏈動(dòng)對(duì)其他內(nèi)部的或者外部的“供”的資源的配置。從現(xiàn)代酒店的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，有關(guān)酒店信息化更高層次的CRM(CustomerRelationshipManagement)、SCM(SupplyChainManagement)、ERP(EnterpriseResourcePlanning)等管理理念和信息技術(shù)也將會(huì)在未來(lái)酒店管理中得到廣泛的應(yīng)用。

　　酒店旅游營(yíng)銷(xiāo) 信息化，是當(dāng)務(wù)之急