配方管理

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　　產(chǎn)品配方是食品行業(yè)最關(guān)注的要素之一，作為企業(yè)的核心資料，如何兼顧配方查看的便捷性與安全性呢?食品ERP的BOM資料管理就派上了大用場(chǎng)。泛普食品ERP支持用戶實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的權(quán)限管理，直接可限定配方查看人群，再加上BOM的審核流程管控，每一次配方的查看與改進(jìn)都有據(jù)可查，嚴(yán)格保障了產(chǎn)品配方的安全性與正確使用?？山⒁?guī)范統(tǒng)一食品物料清單，建立物料的生產(chǎn)工藝路線數(shù)據(jù)，規(guī)范食品的加工數(shù)據(jù)。

　　一、食品企業(yè)在配方管理中普遍存在的問(wèn)題

　　1、食品配方管理從原材料的價(jià)格到制造成本，成本是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的重要因素。開(kāi)發(fā)符合某些要求的產(chǎn)品非常重要，尤其是在定價(jià)方面。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)倪^(guò)程來(lái)方便地獲得所有信息，那么計(jì)算直接材料成本將是一個(gè)挑戰(zhàn)。

　　2、食品配方管理在創(chuàng)建新配方或產(chǎn)品時(shí)需要小心。對(duì)于食品和飲料制造商而言，實(shí)施控制和管理其產(chǎn)品中所有類(lèi)型過(guò)敏原的過(guò)程至關(guān)重要。

　　3、不能根據(jù)配方分析結(jié)果為客戶制定小樣，供客戶試用，不能為客戶提供原料選擇到生產(chǎn)工藝。

　　4、當(dāng)配方設(shè)計(jì)師必須考慮幾個(gè)要求時(shí)，食品和飲料的配方將變得更加復(fù)雜。這些要求可能會(huì)有所不同，從營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)要在包裝上使用的聲明，產(chǎn)品特別禁止的過(guò)敏原列表到產(chǎn)品必須遵循的所有特定國(guó)家法規(guī)。

　　二、泛普軟件食品ERP能給企業(yè)的配方管理帶來(lái)哪些好處?

　　• 支持批次擴(kuò)展。

　　• 準(zhǔn)確追蹤聯(lián)產(chǎn)品和副產(chǎn)品，精確制作成本。

　　• 快速查看和更改某種成品使用的原料。

　　• 快速更新/復(fù)制配方和食譜。

　　• 支持有害物質(zhì)追蹤。

　　• 支持批次追蹤和保質(zhì)期管理。

　　• 配方可導(dǎo)入到工單或批次中，來(lái)追蹤/記錄實(shí)際原料。

　　• 支持在線查看配方。

　　• 通過(guò)集成帶有復(fù)雜計(jì)算的配方，支持食譜制作。

　　• 確保成品無(wú)論大小，都有準(zhǔn)確的原料比例。

　　• 追蹤原料。

　　• 配方靈活，具有批次處理功能。

　　• 可追蹤實(shí)際產(chǎn)量，并與標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量對(duì)比。

　　• 從供應(yīng)商收款到發(fā)運(yùn)給客戶，全程追溯和追蹤物料。

　　• 支持和掌控產(chǎn)出、浪費(fèi)、縮減及重新加工。

　　ERP系統(tǒng)，更改配方就只需要從舊的配方中復(fù)制，再做出細(xì)微的更改，就能做出全新的產(chǎn)品。版本控制功能可查看生產(chǎn)每個(gè)成品的配方使用歷史，在意外召回或質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，讓您獲得完整的審計(jì)路徑，查找在某一日期的某個(gè)時(shí)間點(diǎn)使用的原材料批次。

　　三、食品erp系統(tǒng)中的配方管理單據(jù)及列表

　　原料管理

　　可以維護(hù)原料檔案，供應(yīng)商及供應(yīng)狀態(tài)，市場(chǎng)價(jià)，成交價(jià)，理化值，營(yíng)養(yǎng)值，法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。原料數(shù)據(jù)將用于配方的計(jì)算。

　　需求管理

　　用以建立研發(fā)需求或新品提案，描述需求的各項(xiàng)內(nèi)容，要求，限制。是配方研發(fā)的來(lái)源，經(jīng)審核和分配給研發(fā)人員。

　　配方版本化

　　每個(gè)階段的配方結(jié)果可以形成版本，并可以追溯或者復(fù)用，不僅完善了研發(fā)過(guò)程控制，也提高了研發(fā)成果價(jià)值。

　　用量計(jì)算

　　根據(jù)配方的成分對(duì)原料用量進(jìn)行動(dòng)態(tài)計(jì)算，當(dāng)輸出總量變化時(shí)，輸入的各個(gè)原料按比例重新計(jì)算用量。

　　理化值計(jì)算

　　根據(jù)原料成分的用量，累加后得到配方的理化值，如水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、重金，以及微生物值。

　　配方模板

　　可定義不同的配方模板，如香精模板，乳制品模板等，每套模板有特定的數(shù)據(jù)內(nèi)容，計(jì)算方式，輸出格式，方便用戶使用。