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便利店采購8原則

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經(jīng)營便利店除了要考慮店址、經(jīng)營項目、店內(nèi)結(jié)構(gòu)布局和商品擺設外，進貨也是經(jīng)營管理的一個重頭戲。通過嚴格控制和把握好商品進貨關，在此基礎上獲得可觀的經(jīng)營利潤，這是零售業(yè)共有的特點，便利店也不例外。

實際操作中的便利店商品采購，應該遵循以下8項原則。

1、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則。便利店的經(jīng)營業(yè)態(tài)與百貨商場、超市等零售業(yè)不同。對消費者而言，便利店最大的賣點就是購買商品“便利”。因此，便利店商品進貨與便利店的其他經(jīng)營管理一樣，應從為顧客提供消費、使用、攜帶方便的商品出發(fā)，塑造出區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。這是便利店商品采購最根本的原則。

2、合乎商品組合的原則。每一家便利店都有各自不同的經(jīng)營策略、訴求重點和商圈客戶，因此獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上必須有所區(qū)別。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供……各種因素形成了商品出售的差異性。便利店必須從各自經(jīng)營特點出發(fā)，有針對性地開展商品采購作業(yè)。

3、合乎高回轉(zhuǎn)率的原則。由于便利店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加績效，降低庫存量。因此，采購人員應根據(jù)商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復。

4、合乎毛利率目標的原則。為了獲得營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業(yè)界行情設定預期毛利率目標，而采購者則應依此作為商品采購議價的標準，確保實現(xiàn)整體毛利率目標。值得注意的是，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價格敏感的產(chǎn)品要采用特價促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部競爭。

5、合乎安全衛(wèi)生的原則。近年偶有不合格商品(例如蜜餞、礦泉水等)在便利店中銷售，極易造成消費者食用不適，便利店的企業(yè)形象也因此受損，故供貨廠商之篩選務須嚴謹。便利店除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目(品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等)的完整性，有條件的便利店企業(yè)可委派專人到生產(chǎn)廠家考察，以確保采購商品的安全衛(wèi)生。

6、臺乎進、退貨規(guī)定的原則。近年來，由于便利店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉庫直接以多樣、少量、多次之配送方式。故在采購時，應衡量供貨廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市訂貨及進貨的需求。此外，便利店屬商品更換率高的零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳的商品須迅速從門市中淘汰更換，并要求廠商處理退貨。故在采購商品時，應就上述事項與廠商協(xié)商，達成一致意見，形成合同文本，便于日后依法處理。

7、合乎非營業(yè)收益的原則。便利店由于房租高漲、人事費用逐年遞增等經(jīng)營成本增加的影響，各連鎖體系相繼開發(fā)非營業(yè)收益。據(jù)此，在采購商品時，應與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費等協(xié)議事項，根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一定的返利，以創(chuàng)造更大的采購效益。

8、追求差異化原則。近年來便利店在大城市迅速成長，各種新式的業(yè)態(tài)不斷興起，面對殘酷的競爭和客源被瓜分的情況，經(jīng)營者的壓力倍增。要表現(xiàn)經(jīng)營的差異性，更好地滿足顧客需要，以形成經(jīng)營優(yōu)勢。采購時，除了必要的暢銷品外，便利店更應掌握市場態(tài)勢及顧客需求，以開發(fā)和引進差異化商品。如在激烈的競爭下，各連鎖店努力發(fā)展熟食、快餐、服務性商品(如郵票、影印、代洗照片)等，不但能滿足顧客需求，提升了形象，更可增加營業(yè)績效。

為了降低采購成本，提高采購效益，便利店除了通過總部集中采購外，可以與便利店同行或其他零售企業(yè)組成大型的采購行會或采購集團，由行會或集團代表與供應商談判；或通過公開招標的方式，形成更大批量的采購。同時，把以上原則要求的內(nèi)容寫進采購交易雙方的合同文本，以降低采購風險。

發(fā)布：2007-04-16 15:18    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]

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