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業(yè)務(wù)員必知的酒桌文化(二)

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四、點菜的藝術(shù)
    毫不夸張的說,點菜是一門藝術(shù)。從事經(jīng)銷商管理系統(tǒng)下載工作的業(yè)務(wù)員應該熟知這個方面的常識。比如有的業(yè)務(wù)員請吃飯請的很豐盛,費用卻不高;有的業(yè)務(wù)員花錢多,卻未必吃的好!這就是點菜的技巧問題?,F(xiàn)在很多公司對于業(yè)務(wù)員請客吃飯,都有一個費用控制的標準,因此,如何點的好,吃的好,花錢少,就取決于業(yè)務(wù)員在點菜方面的藝術(shù)了。
    業(yè)務(wù)員工作之余,應先花點時間了解一些酒樓、飯店的菜譜和菜價,并比較用餐環(huán)境和服務(wù)檔次,一旦要請客時才不至于不知所措。另外,業(yè)務(wù)員也可在約定的請客時間之前30分鐘到達酒樓,一個是禮貌問題,另一個是根據(jù)人數(shù)先訂好合適的包廂,以及先點好一部分菜,因為酒樓一般生意很好,先點一部分菜可以讓酒樓先做準備,不至于大家入座之后等很久才上菜,另一個方面可以點一些有特色但又實惠的菜……
  
五、用餐的禮儀
    用餐的時候主要注意兩個方面,一個是要注意敬酒的禮節(jié),一個是要注意自己用餐的禮節(jié)。
    先談敬酒
    敬酒時,首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次,之后才是向個人敬酒。向個人敬酒時,應先與主賓碰杯,再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多,只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒,也不可只跟主賓不與其他客人敬酒,或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時候不要過于客套,要熱情、誠懇、并適當說幾句情真意切的祝酒詞,也不可故意要求不會酒的客人喝酒,或者要求客人過量喝酒,這都是不文明的行為。當然,如果你的客戶是個豪爽的東北漢子,那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興,這時過多的禮節(jié)會讓客戶覺得別扭。

再談?wù)剺I(yè)務(wù)員用餐的禮節(jié)。
    用餐時,一般要注意以下的一些基本禮節(jié):
業(yè)務(wù)員坐姿端正,不可只顧自己吃東西,一般每上一道菜要先請主賓品嘗,并略做解說,自己不熟悉的也    可請服務(wù)員加以說明;
    要用自己吃過的筷子給客人夾食物;
    客人在夾菜或者正吃東西時,不可此時舉杯向客人敬酒;
    客人向自己敬酒時,業(yè)務(wù)員應停止吃東西,微笑著舉杯回應;
    業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗,應將食物拿起食用;
    自己取用較遠的東西時,應請別人拿過來,不可離座去取;夾菜時不可一路滴湯;
    自己嘴里有食物,不可張口與人談話;
    說話文明,不影響鄰座客人;
    喝湯用湯匙,不出聲;嘴角和臉上不可留有食物殘余;不以各種理由強迫對方喝酒,碰杯時不要高過對方杯子;
    談話時不要揮舞筷子;剔牙時用另外一手擋住嘴。
    在用餐接近尾聲時,業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點什么食物,之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤以及買單。
    懂得這些你該知道的也是必須知道的學問,對你今后的工作是很有幫助的,所以我們在業(yè)余時間要多參加一些管理培訓課程,可以通過開通網(wǎng)絡(luò)商學院,也可以通過泛普軟件ELN企業(yè)學習在線,不斷的對自己灌輸新的知識,這樣你才能少走許多彎路,更快的到達成功的彼岸。因為學習,不進則退!

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發(fā)布:2007-05-11 10:48    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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