餐廳工程管理重要性

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現(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，已不再是僅僅提供住宿的場(chǎng)所，而是從衣食住行、視聽(tīng)娛樂(lè)，到運(yùn)動(dòng)健身、商務(wù)購(gòu)物、醫(yī)療美容等，應(yīng)有盡有，設(shè)備設(shè)施日趨完善。一個(gè)現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費(fèi)用已占總價(jià)的1/3還多。另外，酒店對(duì)設(shè)備的依賴程度也日益劇增，一旦設(shè)備出了故障，服務(wù)就要受到影響，，幾乎無(wú)法由人來(lái)代替?，F(xiàn)在越來(lái)越多的酒店的管理者們認(rèn)識(shí)到，做好酒店工程管理，是酒店經(jīng)營(yíng)取得成功的關(guān)鍵之一。
一、酒店工程管理關(guān)系到客人安全
酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外，酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門(mén)鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。如這些設(shè)施失靈而又不及時(shí)修復(fù)，將給酒店造成不可估量的損失。因此，設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到客人和酒店的生命財(cái)產(chǎn)安全。
二、酒店的工程管理關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量
酒店是一種以出售"服務(wù)"為主的企業(yè)，經(jīng)營(yíng)酒店的目的是"贏得并保全"客源。為達(dá)到這個(gè)目的，要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設(shè)施是這個(gè)目的的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們無(wú)法設(shè)想，電話不通、音響不響、電梯不動(dòng)、浴室無(wú)水、房門(mén)不能正常開(kāi)關(guān),酒店管理軟件用戶信息查詢不到的酒店能使客人滿意。因此，設(shè)備管理的好壞，關(guān)系到客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣體會(huì)。
三、酒店的工程管理關(guān)系到銷售價(jià)格
合理的售價(jià)是酒店興旺發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志之一。所謂合理，既指客人的消費(fèi)與獲得的服務(wù)相稱，通俗地說(shuō)，就是“物有所值”。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上良好的設(shè)備設(shè)施，必然能以高的價(jià)格出售。所以設(shè)備設(shè)施管理和合理的配置，關(guān)系到銷售價(jià)格的高低,泛普酒店管理軟件能夠幫助酒店分析酒店什么價(jià)格什么房型好銷售。
四、酒店工程管理關(guān)系到酒店的利潤(rùn)
酒店的工程維護(hù)費(fèi)用及能源的消耗是酒店開(kāi)支中的大頭，其每年用于工程設(shè)備和能源消耗的費(fèi)用約占總營(yíng)業(yè)額的10%，甚至還多。一種說(shuō)法認(rèn)為，工程部是個(gè)利潤(rùn)中心，其開(kāi)支就是純利潤(rùn)，工程設(shè)備節(jié)約1分，就是利潤(rùn)增加1分，因此設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到酒店的利潤(rùn)。酒店管理能夠幫助酒店分析月、年利潤(rùn)，并提供決策報(bào)表。另外，由于酒店出售的產(chǎn)品（如客房、會(huì)議室、餐廳等）維修不及時(shí)必然影響出租率，應(yīng)給予充分的重視。