北京餐館漲工資急招服務(wù)員

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本報(bào)訊(記者 于海波)“本店招收服務(wù)員，月薪基本工資800元至1000元，包吃包住，另有獎(jiǎng)金提成。”最近一段時(shí)間，記者在多家餐館的櫥窗上都看到了類似的招聘廣告，餐館開出的工資明顯比從前提高了200元左右，而且給人的感覺是，服務(wù)員告急，餐館六神無主了。

　　工作苦 工資低 花銷大

　　服務(wù)員寧愿返鄉(xiāng)做工人

　　“服務(wù)員，給我們添點(diǎn)茶水，說多少遍了，能不能快點(diǎn)？”昨天中午，記者在西二環(huán)的一家餐館就餐時(shí)不斷聽到顧客類似的抱怨。一位服務(wù)員告訴記者，剛有兩位同事辭職回老家了，而餐館還沒招來新服務(wù)員，所以他們有點(diǎn)兒忙不過來。小雪就是剛從這家餐廳辭職的其中一位服務(wù)員，她在北京做了兩年餐館服務(wù)員，每天點(diǎn)菜、上菜、撤盤子，有時(shí)候還得幫著刷碗、掃地，非常疲憊，“現(xiàn)在什么東西都特別貴，所以每周倒休時(shí)姐妹們就只想在宿舍睡覺，超市、服裝市場(chǎng)都不敢去了，就這樣一個(gè)月還得多花兩百多元呢。”小雪覺得，日子越來越辛苦，所以這次家里人給她找了一份在食品廠的工作，她就辭職了?！笆称窂S月薪600多元，雖然比現(xiàn)在少200多元，不過在家鄉(xiāng)生活成本低，而且在爸媽眼里‘工人’的稱呼比‘伺候人的服務(wù)員’好聽得多?！毙⊙┱f，她身邊的同事都這樣，只要有更好的活兒立馬就辭職。

　　漲工資 增福利 提空間

　　餐館兵分四路招工

　　“好的不愛干，賴的干不了。”這句話一直是餐飲業(yè)服務(wù)員難招的真實(shí)寫照，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一般的餐館都缺服務(wù)員，缺口至少在15%左右，此外還有約5%至10%的人員經(jīng)常流動(dòng)。而隨著在北京生活成本的增高，服務(wù)員的缺口和流動(dòng)性都在增強(qiáng)。

　　“我們已經(jīng)派人兵分四路到湖南、安徽、山東、河北等地招收服務(wù)員了。”比起在飯店櫥窗上貼招工啟事，花家怡園更是主動(dòng)出擊，昨晚，簋街店的丁經(jīng)理告訴記者，以往一名普通服務(wù)員月收入能達(dá)到1000元左右，但隨著城鄉(xiāng)差異減小，在一個(gè)普通縣城也能掙800多元，所以很多服務(wù)員辭職返鄉(xiāng)；另外，越來越多的外資工廠為普通工人開出了1500元左右的薪水，所以又搶走了一些人?！敖衲?月，我們的服務(wù)員的基本工資已由800元左右漲到了1000元左右，現(xiàn)在我們正計(jì)劃再漲200元。而且還要加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，大家覺得在這兒能學(xué)到知識(shí)，自然就愿意來，而且愿意長期留下來?！?BR>
　　工資成本普漲3成

　　擔(dān)心“羊毛出在羊身上”

　　而據(jù)記者了解，從今年年初至今，無論是家常菜、老字號(hào)餐館，還是少有檔次的情調(diào)餐廳，都在給服務(wù)員漲工資，漲幅都在20%以上。再加上《勞動(dòng)法》實(shí)施后加班費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等的增加，人員流動(dòng)頻繁所造成的培訓(xùn)費(fèi)、服裝費(fèi)以及物價(jià)上漲所致的生活費(fèi)、房租費(fèi)等成本的增加，企業(yè)的人工成本至少上漲了3成?！扒靶┨旃膺^節(jié)那一天，我們就發(fā)了10多萬元的加班費(fèi)，一般的企業(yè)哪能承受得了？”南新倉的一家餐館負(fù)責(zé)人說。

　　服務(wù)員工資漲了，消費(fèi)者卻擔(dān)心了，“是不是把給服務(wù)員漲的工資成本都轉(zhuǎn)嫁到我們頭上了？”唐先生說。對(duì)此，多家餐館坦承，人員成本上漲確會(huì)影響菜品價(jià)格，但不會(huì)這么快，也不會(huì)全都轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，餐館會(huì)通過開發(fā)高附加值的菜品、開新店增加整體收入消化成本壓力。“我們還開發(fā)了外延產(chǎn)品，比如進(jìn)超市售賣真空烤鴨等，減少烹飪?nèi)斯こ杀尽?。便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說?！爸苯愚D(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者而反映在菜品價(jià)格上的部分不會(huì)高于人工成本上漲水平的1/4?！币晃徊宛^老板肯定地說。
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