北京餐飲業(yè)“最低消費(fèi)”現(xiàn)象調(diào)查

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      “最低消費(fèi)”現(xiàn)象由來已久，10年前媒體和消費(fèi)者就曾熱烈地討論過它的利弊。時(shí)過境遷，人們似乎已習(xí)慣于“被”最低消費(fèi)，坦然接受了這種“霸王條款”的不公平。近日，記者再次調(diào)查“最低消費(fèi)”的種種“見怪不怪”的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)“最低消費(fèi)”已在異化，推高了“畸形消費(fèi)”，助長了奢靡之風(fēng)。

老話題新現(xiàn)象：“最低消費(fèi)”越來越高

10年后的今天，“最低消費(fèi)”已經(jīng)相當(dāng)于原來的幾倍乃至十幾倍。

記者發(fā)現(xiàn)，“最低消費(fèi)”這個(gè)“老話題”眼下又有了“新現(xiàn)象”，一些以“會所”和“俱樂部”為名的包間，把“最低消費(fèi)”推高到了一萬元以上的“新高”。

一萬元的“最低消費(fèi)”到頂了嗎？沒有最高，只有更高。媒體曾曝出某“內(nèi)地第一明星會所”一個(gè)四合院一天最低消費(fèi)18萬元，令人瞠目結(jié)舌。18萬元究竟能消費(fèi)什么、誰去消費(fèi)？給了讀者無限想象，也讓人們議論紛紛。不管是一個(gè)炒作“噱頭”，還是一個(gè)品牌“宣傳”，這個(gè)會所已向社會傳達(dá)一個(gè)信息——“這里是高消費(fèi)場所，沒錢甭來”，“到這里來消費(fèi)倍兒有錢、倍兒有面子”。

像上述會所一樣，“最低消費(fèi)”穿上了“文化”的外衣，捆綁成所謂的“文化大餐”，這在北京已成為高消費(fèi)的新“名頭”和新時(shí)尚——一邊看表演、一邊吃飯，一個(gè)人的最低消費(fèi)在600元左??右。在京城有一去處更堪稱“頂級”，看戲加吃飯，一個(gè)人“最低消費(fèi)”分為780元、980元、1980元等幾檔。

商家為了給“最低消費(fèi)”一個(gè)高價(jià)的理由，還絞盡腦汁制造節(jié)日商機(jī)。記者曾調(diào)查過2010年北京圣誕消費(fèi)市場，四星級以上的酒店，圣誕宴平均價(jià)格在2000元/人左右，有明星加盟的演出票更創(chuàng)出“天價(jià)”：有一個(gè)明星領(lǐng)銜的圣誕夜宴從2980元起，最貴的票價(jià)5980元，加上15%的服務(wù)費(fèi)，吃一場圣誕晚宴要花上6800元﹔有的最高票價(jià)更是飆到8800元。

小現(xiàn)象大問題：“最低消費(fèi)”助長奢靡

“最低消費(fèi)”為什么逐日推高？商家振振有詞：首先，人們收入水平提高、物價(jià)成本上漲，“最低消費(fèi)”肯定應(yīng)上漲﹔其次，餐飲業(yè)租金高、裝修貴，人力成本高，“最低消費(fèi)”也不得不高。

這樣的理由聽起來“理所應(yīng)當(dāng)”，也似乎很符合價(jià)值規(guī)律。于是，記者到一些會所看個(gè)究竟：果然裝修高檔氣派。一家具樂部的經(jīng)理介紹說，家具、廚具、裝飾材料等都是“國際品牌”，就連衛(wèi)生間的馬桶也是美國科勒、日本TOTO等名品牌。再加上老板有些文化“追求”，指定的專門設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)、裝點(diǎn)上藝術(shù)品，營造溫馨、私密的環(huán)境氛圍，自然造價(jià)不菲。

在京城餐飲業(yè)，裝修花費(fèi)幾十萬元已是“小菜”，幾千萬元才算有“品位”。有的6000平方米的裝修費(fèi)花了好幾億元，僅一個(gè)百樂水晶燈就花費(fèi)500萬元，10個(gè)酒杯就價(jià)值3萬元……窮極奢華，是“曼妙的寶庫”更是“奢華的殿堂”。

再看看人工成本，所謂“楚王好細(xì)腰”，“最低消費(fèi)”也推高了服務(wù)員的“身高”：“最低消費(fèi)”700元的餐廳迎賓小姐不僅都要有1米7的身高，還要?dú)赓|(zhì)俱佳。高檔餐廳的服務(wù)員和樓面經(jīng)理都要求訓(xùn)練有素，有的要按“空姐”和“模特”的標(biāo)準(zhǔn)打造，還要能為客人敬酒，能和客人聯(lián)絡(luò)感情爭取“回頭客”。

潛規(guī)則明治理：“最低消費(fèi)”標(biāo)本兼治

明知“最低消費(fèi)”畸形還有人去消費(fèi)，就算“最低消費(fèi)”節(jié)節(jié)攀高，依然有需求去“追高”，不能只怪商家精明，還要看誰在享用“最低消費(fèi)”。

一個(gè)多年從事餐飲的樓面經(jīng)理向記者道破“最低消費(fèi)”的“潛規(guī)則”：普通老百姓花自己的錢，肯定舍不得這樣“大手大腳”。離譜的“最低消費(fèi)”至少有兩種情況，一是花公款，也就不心疼不在意了﹔二是老板花自己的錢，可老板為什么要去花這個(gè)錢、為誰花這個(gè)錢，又是請誰在吃飯？這也值得深究。這當(dāng)中，不排除有人想營造“錢權(quán)”交易的機(jī)會。這實(shí)在值得深思。

更重要的是，我們不能低估這種畸形的“最低消費(fèi)”現(xiàn)象的“輻射力”。令人擔(dān)憂的是，這種畸形的“最低消費(fèi)”現(xiàn)象在潛移默化中腐蝕著社會，在渲染奢靡中誘發(fā)著一種畸形的消費(fèi)觀念和形態(tài)，并進(jìn)而形成一種以炫耀奢華為榮的價(jià)值判斷標(biāo)準(zhǔn)— —“最低消費(fèi)”的高低成為判定是否對客人尊重、主人是否有地位的標(biāo)志。

從現(xiàn)象上說，治理“最低消費(fèi)”，餐飲業(yè)要自律，不去推動高消費(fèi)，不去助長浪費(fèi)，要注重節(jié)儉和消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展。相關(guān)執(zhí)法部門也要加強(qiáng)管理、杜絕不作為現(xiàn)象，主動糾正畸形消費(fèi)。

從“治本”上說，要將公款消費(fèi)制度化、透明化，約束“大手腳”的浪費(fèi)現(xiàn)象。更為重要的是，限制權(quán)力，把權(quán)力關(guān)進(jìn)制度的籠子里，這樣，讓追捧官員成為徒勞，讓花大價(jià)錢去“聯(lián)絡(luò)感情”成為“零回報(bào)”的行為。進(jìn)而，要讓全社會看到浪費(fèi)和奢靡的后果，倡導(dǎo)一種健康的消費(fèi)方式和生活方式。（記者張玉玲）