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北京餐飲酒店缺乏營養(yǎng)專業(yè)人才 專家推示范標(biāo)準(zhǔn)
中國內(nèi)地餐飲業(yè)倡導(dǎo)健康飲食，推進食療養(yǎng)生，但餐飲酒店普遍缺乏營養(yǎng)專業(yè)人才；北京四星級以上的高檔餐飲酒店中，有營養(yǎng)專業(yè)人才指導(dǎo)且能滿足大眾口味的僅有百分之六點六三，加上專業(yè)藥膳食療餐飲酒家，也不到一成。這是記者從24日召開的首屆中國食療養(yǎng)生與飲食文化論壇獲得的信息。
由中國中醫(yī)藥研究促進會食療養(yǎng)生專業(yè)委員會主辦的本次論壇提出：應(yīng)將中醫(yī)養(yǎng)生與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)有機結(jié)合，融入中國餐飲，傳承食療養(yǎng)生文化,創(chuàng)立健康飲食新模式。同時推出中國食療養(yǎng)生示范單位標(biāo)準(zhǔn)和中國食療養(yǎng)生示范單位；唐宮、順峰、大董、旺順閣、湘鄂情、俏江南、凈雅、湯城小廚、桑瑞等知名餐館列入首批。
專家透露，示范單位的食療養(yǎng)生菜品須占總菜品量的二成以上；經(jīng)理和行政總廚等員工應(yīng)接受包括營養(yǎng)知識、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)體質(zhì)食療、常用食材功用，慢性病和特殊人群的食療方，食療養(yǎng)生菜品開發(fā)以及服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的專業(yè)培訓(xùn)。目前國家人力資源和社會保障部教育培訓(xùn)中心已與中國中醫(yī)藥研究促進會食療養(yǎng)生專業(yè)委員會共同啟動了“食療養(yǎng)生師”崗位培訓(xùn)項目。
全國人大常委會副委員長、農(nóng)工民主黨中央主席桑國衛(wèi)，國家衛(wèi)生部首席健康教育專家趙霖，烹飪大師侯玉瑞，中醫(yī)食療專家盧長慶教授與一百多位業(yè)內(nèi)代表參加了與“完整繼承、科學(xué)地發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)”高層論壇同時舉行的本屆食療養(yǎng)生與飲食文化論壇。
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