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今年高檔餐飲上演“生死時(shí)速”
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近日，位于團(tuán)結(jié)湖公園西門附近的圓苑酒家忽然閉店。“當(dāng)天早上還正常營(yíng)業(yè)，但下午就接到關(guān)店通知，隨后我們被分流至圓苑北京華貿(mào)店和上海各店。”在空空如也的店內(nèi)，一位“留守”店員對(duì)記者說(shuō)。
這家從上海來(lái)京的圓苑酒家北京首家店2007年開業(yè)，終于沒能扛過(guò)“7年之癢”，至于閉店的原因，這位員工表示不太清楚，想見到老板也非常難，“圓苑酒家在上海有十幾家店，團(tuán)結(jié)湖這家店已經(jīng)轉(zhuǎn)讓出去，從去年開始，店里的生意明顯差下來(lái)，想來(lái)跟大環(huán)境有關(guān)吧。”
圓苑酒家的定位在人均300元左右，是東三環(huán)北路一帶中高檔酒樓的代表。隨著阿森鮑魚長(zhǎng)虹橋分店閉店、多家高檔餐廳相繼轉(zhuǎn)型，長(zhǎng)虹橋周邊區(qū)域“豪車扎堆、客似云來(lái)”的高端餐飲扎堆情景已經(jīng)一去不復(fù)返。
今年以來(lái)，北京各大星級(jí)酒店住宿餐飲雙雙滑坡。為了改變窘境，星級(jí)酒店放下身段，主動(dòng)開設(shè)便民熟食外賣，為周圍寫字樓白領(lǐng)提供平價(jià)的一日三餐。北青報(bào)記者注意到，開設(shè)便民外賣的星級(jí)酒店已成趨勢(shì)，京倫飯店、西苑飯店也紛紛開設(shè)了便民外賣。每天18時(shí)，雙井富力萬(wàn)麗酒店當(dāng)天的面包、甜點(diǎn)打出五折優(yōu)惠。
受三公消費(fèi)限制，一些高端餐飲企業(yè)紛紛涉足團(tuán)膳業(yè)務(wù)。作為我國(guó)第一家在國(guó)內(nèi)A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)湘鄂情，目前已成為北京多家中央級(jí)機(jī)關(guān)部委食堂的服務(wù)商。
中烹?yún)f(xié)相關(guān)人士也指出，盡管前4個(gè)月以來(lái)餐飲收入增長(zhǎng)向好，但是盈利水平仍未有所改善，企業(yè)表現(xiàn)不一，受原材料、房租、人工等成本持續(xù)走高所累，利潤(rùn)未見上漲。“洗牌”之后，餐飲企業(yè)盈利狀況能否全面走出困境還有待觀察。
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