飯店人本管理

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? ? 現(xiàn)代飯店競爭歸根到底是人才的競爭，要想在日趨激烈的市場(chǎng)競爭中贏得競爭優(yōu)勢(shì)，競爭要素必須從硬件轉(zhuǎn)向軟件進(jìn)而轉(zhuǎn)向人力資源，必須樹立人本理念，實(shí)施人本管理。人本管理有著豐富的內(nèi)涵，不論飯店論如何表達(dá)，以下幾個(gè)方面是必不可少的。

肯定員工的尊嚴(yán)

? ? 人都有被尊重的需求。人如果得不到尊重，他就不會(huì)有積極性。相反，如果得到了尊重，他就會(huì)爆發(fā)他的潛力。在一定意義上說，尊嚴(yán)可以產(chǎn)生生產(chǎn)力。由于傳統(tǒng)文化、觀念等因素的影響，目前總體來看，飯店員工的社會(huì)地位并不高。在這種情況下，員工在飯店內(nèi)部能夠受到尊重就顯得非常重要。

? ? 如何肯定員工的尊嚴(yán)，不同的飯店有不同的做法。比如，有的飯店突破常規(guī)思維舉辦特殊“店慶”活動(dòng)，店慶期間讓所有的部門經(jīng)理以上的管理人員到員工餐廳為員工服務(wù)，包括點(diǎn)菜、上菜、收碗碟、洗滌整理等，真正讓員工當(dāng)一次客人，讓管理人員體會(huì)一次做服務(wù)員的感覺。通過角色轉(zhuǎn)換，來體現(xiàn)飯店對(duì)人的重視，肯定員工的尊嚴(yán)。有的飯店每年春節(jié)，高級(jí)管理人員都要為員工親手包一頓餃子，并為員工做一天的“服務(wù)員”。確實(shí)，每個(gè)飯店管理人員都要知道：員工尊重客人的前提是他（她）自己也受到了管理者同樣的尊重。在管理者心中有“員工第一”，在員工心中才能有“客人第一”。

尊重員工的勞動(dòng)

? ? 勞動(dòng)不但創(chuàng)造了世界，也創(chuàng)造了人本身，社會(huì)的一切發(fā)展和進(jìn)步最終都要靠勞動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。對(duì)飯店而言，沒有員工的勞動(dòng)，就不會(huì)有飯店的經(jīng)營與發(fā)展。飯店以人為本，尊重員工的勞動(dòng)是基礎(chǔ)。尊重員工的勞動(dòng)，既包括體力勞動(dòng)也包括腦力勞動(dòng)，既包括簡單勞動(dòng)也包括復(fù)雜勞動(dòng)。

? ? 尊重員工的勞動(dòng)，首先要保護(hù)員工合法的勞動(dòng)所得，員工收入體現(xiàn)多勞多得的原則。飯店管理人員在工作中不要輕易對(duì)員工說“一個(gè)月給了你多少錢！”之類的話。因?yàn)槿魏螁T工的工資是自己的勞動(dòng)所得，并不是管理人員或企業(yè)的施舍。有家飯店在每個(gè)員工的工資單上打有“謝謝您的辛勤勞動(dòng)！”，這八個(gè)字充分反映了飯店的勞動(dòng)理念，讓員工感覺到自己的勞動(dòng)得到了尊重。

? ? 尊重員工的勞動(dòng)，還要求飯店管理人員對(duì)為企業(yè)奉獻(xiàn)多年的老員工給予更多的關(guān)心與照顧，并通過各種形式的活動(dòng)，讓他們?cè)陲埖昀镲L(fēng)風(fēng)光光地享受著勞動(dòng)者的尊榮。同時(shí)，還要求管理人員給員工布置任務(wù)時(shí)要科學(xué)決策，周到安排，以免工作反復(fù)，讓員工做無用工。

讓員工不斷進(jìn)步

? ? 以人為本要求飯店花更多的精力在員工的發(fā)展上，讓員工隨著企業(yè)的發(fā)展而全面成長，這也是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展對(duì)企業(yè)的基本要求。要知道，面對(duì)日益激烈的就業(yè)競爭和職業(yè)競爭，當(dāng)員工尤其是那些有能力的員工不能進(jìn)步，看不到發(fā)展的前途，他們就會(huì)尋找機(jī)會(huì)盡快離開。

? ? 現(xiàn)在不少飯店舍不得在員工培訓(xùn)方面進(jìn)行投資，而主要靠挖人過日子?；蛘呒词雇顿Y于員工培訓(xùn)，也總是給受訓(xùn)員工設(shè)立諸多限制性條件。越是有能力的員工，越會(huì)因?yàn)楣ぷ髅Φ纫蛩囟貌坏脚嘤?xùn)和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。其實(shí)，這對(duì)于飯店吸引和留住優(yōu)秀人才是非常不利的，因?yàn)槭菍?shí)踐中我們可以發(fā)現(xiàn)，越是優(yōu)秀的員工，就越看重培訓(xùn)發(fā)展的機(jī)會(huì)，以及較為自由的成長空間。有一份調(diào)查報(bào)告顯示，現(xiàn)代企業(yè)員工跳槽的原因，排在第一位的是“更好的發(fā)展空間和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)”，而并不是管理者常認(rèn)為的“待遇”等其他因素。因此，建立完善的培訓(xùn)體系，讓員工不斷進(jìn)步，既是飯店人本管理的要求，也是飯店發(fā)展戰(zhàn)略上的要求。