餐館進銷

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 　　餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中，管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標準，對餐飲產(chǎn)品的各成本因素進行嚴格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，及時揭示偏差并采取措施加以糾正，以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內(nèi)，保證實現(xiàn)酒店的成本目標.餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類.所謂直接成本，是指餐企在一定時期內(nèi)耗用的原材料、調(diào)料和配料總成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出.原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料，如面粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產(chǎn)品等;配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料，以各種蔬菜為主;調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過程中附加的各種調(diào)味品，如油、鹽、醬油、味精等.所謂間接成本，是指在產(chǎn)品加工制作過程中耗費的人工費、固定資產(chǎn)折舊費、管理費用等不計入產(chǎn)品成本的期間費用。

　　餐館進銷存的功能說明

　　泛普餐館進銷管理系統(tǒng)功能模塊說明如下：

　　1.前臺營業(yè)

　　日常營業(yè)操作功能，包括：

　　日始日結(jié):設(shè)定每個營業(yè)日的開始和結(jié)束，并且進行每日營業(yè)的初始化.

　　接待預(yù)訂:顯示房臺狀態(tài)，進行房臺預(yù)訂.

　　點榮收銀:開臺、點菜、結(jié)帳、提供最主要的營業(yè)功能.

　　吧廚出品:吧臺廚房使用，可以打印點單小票，進行酒菜出品操作.

　　2.菅業(yè)設(shè)置

　　日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)庫設(shè)定，包括：

　　酒菜設(shè)置:按大類、出品、送別設(shè)置酒菜數(shù)據(jù).

　　房臺設(shè)置:按部門、類別設(shè)置包房或餐臺，并可設(shè)定消費方式

　　其他設(shè)置:付款方式、點整說明等

　　3.庫存管理

　　庫房進銷存管理功能，包括：

　　庫存管理:庫存調(diào)整、盤點打印

　　物流管理:進貨、退貨、銷售等物流管理操作

　　往來管理:分類管理往來單位信息和應(yīng)收應(yīng)付帳多

　　庫存帳努:查詢歷史物流單據(jù)和貨品明細

　　4.鋪助管理

　　日常營業(yè)所需的其他管理功能，包括：

　　員工權(quán)限:按級別管理操作員工信息，并設(shè)置系統(tǒng)操作權(quán)限員工業(yè)績;分區(qū)組管理提成員工信息

　　會員管理:會員卡信息錄入、修改，支持儲值卡和積分卡

　　掛帳管理:掛帳人信息錄入、修改、掛帳歸還

　　5.系統(tǒng)管理

　　系統(tǒng)本身的管理功能，包括：

　　系統(tǒng)信息:版權(quán)注冊等

　　系統(tǒng)維護:數(shù)據(jù)備份恢復(fù)、導(dǎo)入導(dǎo)出等

　　退出系統(tǒng):關(guān)閉程序

　　6.幫助信息

　　聯(lián)機幫助，包括：

　　使用說明:系統(tǒng)說明、使用指南等

　　快速入門:一個軟件快速學(xué)習教程

　　軟件信息:產(chǎn)品標志和聯(lián)系方式

　　注冊方法:如何購買軟件