食品供應鏈如何走上信息化之路

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民以食為天。對于食品行業(yè)來說，按照可持續(xù)的要求，提供安全衛(wèi)生、綠色健康的產(chǎn)品不應該只是公民追求的目標，更應該成為相關企業(yè)必須恪守的準則。

對我國來說，推進食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還面臨諸多挑戰(zhàn)。

統(tǒng)一行業(yè)標準

環(huán)保專家董金獅在接受記者采訪時表示，保障食品安全無害，是食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展最基本的要求。每一次安全事故之后，都會迎來政府對食品行業(yè)的嚴格整頓。經(jīng)過諸多次的整頓，食品的原材料方面問題不大，但是在行業(yè)標準方便還亟待統(tǒng)一。例如，根據(jù)他們的調(diào)查，市場上一些產(chǎn)品的保質(zhì)期標注比較混亂，同一種材料制成的食品，不同生產(chǎn)商給出的保質(zhì)期可能相差好幾倍。

“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，能吃什么心中沒數(shù)?！痹谝淮巍笆称放c農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”論壇上，中國人民大學副教授周立表示，雖然網(wǎng)友的這些語言略有偏頗，但也確實反映了我國食品安全領域存在的諸多問題以及由此引發(fā)的信任危機。

董金獅建議盡快制定統(tǒng)一的檢測標準，才能使得相關部門的監(jiān)管有規(guī)可循。

防范劣質(zhì)包裝

提到食品行業(yè)的安全可持續(xù)，董金獅一再強調(diào)，食品包裝的生產(chǎn)標準應當?shù)韧称穪韺Υ?/P>

董金獅介紹，近日，他在北京兩家知名飯店用餐后要求打包，之后將餐盒送往一家專業(yè)的檢驗機構檢測，檢測結果觸目驚心：兩家飯店餐盒的正己烷蒸發(fā)殘渣均超過國家標準20倍，而乙酸蒸發(fā)殘渣則超標了近150倍。

根據(jù)食品包裝行業(yè)20多年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國每年消耗的一次性餐盒有150億個。但“國際食品包裝協(xié)會”2009年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，每年一次性餐盒的合格率還不到一半，這意味著每年消耗的“黑心餐盒”超過75億個。

“對于那些與劣質(zhì)食品包裝頻繁接觸的人們，他們受到的危害等同于慢性吸毒?！倍皙{指出，不合格的餐具除了危害人體健康以外，也會給環(huán)境帶來壓力。使用廢塑料并大量添加工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉及石蠟等生產(chǎn)的劣質(zhì)餐盒，幾乎沒有回收價值。廢棄后大都被送往垃圾填埋場進行填埋處理，在造成環(huán)境污染的同時，也浪費了寶貴的石油資源，與可持續(xù)的發(fā)展理念背道而馳。

支持生態(tài)農(nóng)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品是食品的主要源頭。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否符合可持續(xù)的標準，也直接決定了整個食品行業(yè)的供應鏈能否做到可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)業(yè)從來是一種有效經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟、立體經(jīng)濟并且是吸碳的，農(nóng)業(yè)在光合作用下就是把空氣中的二氧化碳變成我們可以享用的食品。

但隨著近些年我國農(nóng)業(yè)化學化進程的加快，農(nóng)業(yè)在短時間內(nèi)也變成了一種高污染的行業(yè)。農(nóng)業(yè)污染量已經(jīng)接近占到全國總污染量（指工業(yè)污染、生活污染及農(nóng)業(yè)污染的總和）的l/3～l/2。對農(nóng)產(chǎn)品安全、人體健康乃至農(nóng)村和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展都構成了嚴重威脅。

“我們希望能更有效地使用水資源，并減少相關化肥的使用，以一種有機的、自然的方式促進農(nóng)業(yè)的增長?！泵绹鴩H農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長郝克明在“食品與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”論壇上說。

事實上，有機農(nóng)業(yè)在我國也得到越來越多的重視。今年中央一號文件強調(diào)“加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和檢驗檢測體系建設，積極發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品?！?/P>

根據(jù)我國有機產(chǎn)品國家標準，有機農(nóng)業(yè)是遵照一定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，而有機產(chǎn)品是按有機農(nóng)業(yè)標準生產(chǎn)并獲得認證的產(chǎn)品。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國獲得有機認證的有機種植面積已達到約100萬公頃，有機產(chǎn)品出口總值超過4億美元，國內(nèi)銷售總額超過40億元。

不過，相對于整個食品行業(yè)巨大的市場份額來說，有機食品所占的比例還很小。業(yè)內(nèi)人士估計可能還不足1％。其中一個重要原因是由于全天然的培育過程，使得有機食品比普通食品需要更多的勞動力成本，在價格上也比一般的食品高出很多，在市場上處于“曲高和寡”的尷尬境地。

作為生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究和支持者，中國人民大學教授溫鐵軍指出：“世界上迄今未見單靠市場機制就有效地解決現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)造成的負外部性問題的先例。”

溫鐵軍建議，借鑒日韓等綜合農(nóng)協(xié)模式及國內(nèi)已有的生態(tài)農(nóng)業(yè)實踐經(jīng)驗，轉變以往的補貼方式，不再進行旨在提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)效率的補貼，而改為對從事有機種植技術和實驗的研究進行補貼，對采用有機種植的農(nóng)戶進行補貼，以形成恢復農(nóng)業(yè)有機生產(chǎn)的外部激勵機制。