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品牌餐飲業(yè)連鎖放慢加盟步伐
品牌餐飲業(yè)連鎖的發(fā)展影響著品牌餐飲企業(yè)和品牌餐飲經(jīng)銷商的發(fā)展。資料顯示，國內(nèi)各餐飲業(yè)連鎖品牌放慢加盟腳步。
中國品牌餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查報告認(rèn)為，加盟店發(fā)展過快的企業(yè)，往往忽視了特許經(jīng)營兩個主要特性：服務(wù)模式和專有技術(shù)。其后果將導(dǎo)致加盟商難以控制等矛盾出現(xiàn)，有的企業(yè)會萎縮，還有的企業(yè)最終還是要走由產(chǎn)品品牌向服務(wù)品牌過渡。屆時，付出的代價很大。一般企業(yè)初創(chuàng)期要經(jīng)過2-3年的發(fā)展，加盟店發(fā)展在這期間達(dá)到高峰，品牌也有了一定知名度。但是，由于發(fā)展速度過快，體系對加盟商的支持開始減弱，控制力也在下降，此時的總部和加盟商矛盾比較突 出。
調(diào)查顯示，從2004年起，各品牌餐飲業(yè)連鎖品牌總部開始放慢加盟，集中精力發(fā)展直營店，重新樹立品牌。這樣的企業(yè)主要集中在導(dǎo)入特許經(jīng)營較早 的餐飲行業(yè)。去年發(fā)展加盟店的增長率低于行業(yè)平均的10個百分點(餐飲增長28%，平均是38%，高速增長的地產(chǎn)中介甚至達(dá)到了79%)。
我國品牌餐飲業(yè)連鎖企業(yè)越來越多，品牌餐飲經(jīng)銷商和品牌餐飲企業(yè)的管理者必須明白如何提高品牌餐飲企業(yè)或是品牌餐飲店鋪的競爭力，進(jìn)而讓品牌餐飲企業(yè)或品牌餐飲店鋪幫自己賺錢。
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