超市營運(yùn)-永輝超市生鮮打折技巧

一、概述

　　打折不是降價(jià)求售，而是當(dāng)臺(tái)面商品品質(zhì)出現(xiàn)層次差異時(shí)，為了保持商品的新鮮程度及售賣情況而根據(jù)商品的品質(zhì)差異所進(jìn)行的價(jià)格調(diào)整，目的是更好的保持排面商品質(zhì)量，降低商品的損耗，從而更快的使現(xiàn)有的商品流通起來。

　　折扣的時(shí)機(jī)應(yīng)妥當(dāng)?shù)陌盐?，以便把品質(zhì)有差異的商品以折扣的方式盡快的銷售出去，所以，不要等到?jīng)]有人的時(shí)候折扣，沒了客流，商品自然難以銷售，也要避開銷售的高峰期，設(shè)立專門的折扣臺(tái)。(位置于各課稱重臺(tái)處)

　　折扣時(shí)應(yīng)注意商品的品質(zhì)，品質(zhì)不一的商品要進(jìn)行分揀，不可同臺(tái)銷售，對失去銷售價(jià)值的商品應(yīng)及時(shí)報(bào)損不可進(jìn)行打折售賣，影響顧客對我們的信任度。

　　二、適用范圍

　　本流程的適用于所有的自營蔬果、水產(chǎn)商品、熟食自制部門的加工蔬菜類和煙臺(tái)的面食加工類商品。(肉禽及肉禽加工類商品嚴(yán)禁采用此流程操作)

　　三、職責(zé)

　　運(yùn)營中心：負(fù)責(zé)打折流程的制定和修訂。

　　各柜組：負(fù)責(zé)打折商品整理、挑撿、稱重、計(jì)數(shù)、填單等工作。

　　防損處：負(fù)責(zé)整個(gè)打折過程各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督過程。

　　收銀課：掃描商品時(shí)及時(shí)檢查該商品是否屬于折扣商品。

　　客服課：負(fù)責(zé)賣場內(nèi)打折商品的店內(nèi)廣播。

　　四、商品打折流程

　　在商品進(jìn)行折扣時(shí)，應(yīng)有專人進(jìn)行看管叫賣，并及時(shí)整理折扣商品，注意：折扣不是清理垃圾商品，折扣的商品同樣要注意保持商品的鮮度及做出合理的陳列，折扣為的是讓顧客以合理的價(jià)格買到其稱心的商品，同時(shí)減少商品的損耗。

　　操作流程：

　　部門挑揀品質(zhì)下降商品----整理、稱重要折扣商品----根據(jù)質(zhì)量情況做打折統(tǒng)計(jì)單----由部門主管、防損主管、部門處長、值班經(jīng)理簽字后傳至信息課----信息課核對相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后，變稱(傳至打折稱)----店面核實(shí)價(jià)格后，對打折商品進(jìn)行清倉銷售---部門在指定區(qū)域出清打折商品。

　　折扣必須有專人負(fù)責(zé)，不可將折扣商品放置不顧，折扣商品統(tǒng)計(jì)單應(yīng)標(biāo)明商品的原價(jià)，折扣售價(jià)及折扣程度。折扣使部分區(qū)域人流較多時(shí)，注意不要影響正常商品的銷售，同時(shí)注意向顧客說明“折扣的商品品質(zhì)都有所下降、請適量購買”。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.減少不良品質(zhì)的產(chǎn)生要嚴(yán)格把好收貨關(guān)。到貨數(shù)量不超過訂單量的正、負(fù)10%(有異常需電話溝通)商品對每一商品都要按照收貨標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查，品質(zhì)不合格堅(jiān)決拒收。

　　2.打折時(shí)間的規(guī)定：

　　10：30——11：30對上午挑揀的商品進(jìn)行打折。

　　14：00——15：30對下午挑揀的商品進(jìn)行打折。

　　19：00——21：00對剩余尾貨，品質(zhì)下降的商品打折銷售。

　　3.商品嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行陳列，銷售過程中及時(shí)挑揀不良品質(zhì)。

　　4.門店設(shè)立專門的打折稱進(jìn)行折扣商品銷售，打折商品必須是原碼打折，如有串碼銷售將給予部門主管二點(diǎn)扣罰。

　　5.所有商品打折前必須滿足部門間的移撥需求后方可進(jìn)行。

　　6.員工不允許購買打折商品，違反者以內(nèi)盜論處，在打折過程中如有不誠實(shí)行為(串碼、提前私藏商品、價(jià)、貨不符等)將給予警告處分，情節(jié)惡劣者立即開除。

　　7.打折商品可依據(jù)品質(zhì)、等級進(jìn)行二次打折，其流程相同。

　　8.部門主管每日跟蹤打折商品的品種及銷售數(shù)量，部門需建立打折商品臺(tái)賬，處長、店長負(fù)責(zé)抽查臺(tái)帳的準(zhǔn)確性，如有異常及時(shí)排查。