餐飲業(yè)激勵公文交換系統(tǒng)下載六大招

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

中國大廚餐飲考察團長沙之行不僅收獲了大批流行湘菜，還針對時下最緊迫的人員短缺問題與各家酒店的店長、總廚進行了深入探討。各店的公文流轉系統(tǒng)下載管理層人員均毫無保留地分享了自家的實用絕招。這些辦法五花八門，從高達400元的全勤獎到全員股份制，每一項都讓團員們感到眼前一亮。
 

一、高額全勤獎
 

杜絕遲到早退：如何杜絕公文交換系統(tǒng)下載遲到早退，讓他們在生意繁忙時能主動加班？我在這方面也動了不少腦筋。現(xiàn)在我們店里實行了一項新制度：高額全勤獎。我先將公文交換系統(tǒng)下載的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎由每月50元漲到400元。廚房公文交換系統(tǒng)下載全勤按照28天計算，前廳公文交換系統(tǒng)下載按照27天計算，如果公文交換系統(tǒng)下載有遲到、早退或請假的情況，那么他當月就拿不到這400元的全勤獎。400元對于基層公文交換系統(tǒng)下載來說并不是個小數(shù)目，所以公文交換系統(tǒng)下載為了保住這筆收入，再也不會找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名公文交換系統(tǒng)下載50元。
 

二、1張服務卡=10元錢
 

說到留人問題，我深有感觸，我曾在一個月內(nèi)收到過十多封辭職信，逼得我沒辦法，半夜出去貼招工廣告。起初，我們是通過加工資來安撫、留住公文交換系統(tǒng)下載，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，第二天廚房就有意見，也要求加薪。久而久之，就會養(yǎng)成一種壞風氣：公文交換系統(tǒng)下載用辭職的方法來“要挾”管理層為他們無休止地漲工資。作為管理者，我并不怕公文交換系統(tǒng)下載收入高，加薪不是問題，關鍵在于憑什么加薪。為了讓公文交換系統(tǒng)下載的工資拿得“有據(jù)可依”，杜絕公文交換系統(tǒng)下載隨意要求加薪的情況，我取消了前廳公文交換系統(tǒng)下載的底薪，推行“服務卡績效工資制”。即：實際工資=績效工資+開瓶費+全勤獎?？冃ЧべY：客人落座后，服務員會遞上兩張服務卡，就餐結束后，客人將服務卡按照就餐的滿意度返還給服務員，如：非常滿意，則返還兩張；服務一般，則返還一張；不滿意，則一張都不返還。每天收餐后，服務員將自己當天收到的服務卡上交給專人統(tǒng)計，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計算每個人當月得到服務卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應的金額，這就是該公文交換系統(tǒng)下載當月的績效工資。實行這個制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會有公文交換系統(tǒng)下載為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：公文交換系統(tǒng)下載一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進門都會主動迎上去。
 

三、讓公文交換系統(tǒng)下載參與制度的制定
 

不再害怕執(zhí)行難：定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓公文交換系統(tǒng)下載參與制度的制定。首先，管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給公文交換系統(tǒng)下載，讓公文交換系統(tǒng)下載將自己認為無法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到公文交換系統(tǒng)下載大會上公布，讓公文交換系統(tǒng)下載逐條舉手表決，通過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來的制度在酒店有一個月的試運行期，在運行期間根據(jù)實際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。
 

四、管委會 公文交換系統(tǒng)下載的“娘家”
 

2011年2月份我們酒店成立了一個公文交換系統(tǒng)下載管委會，管委會的7名成員都是公文交換系統(tǒng)下載們自己通過投票選出的“貼心人”，他們分別擔任會長、副會長、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學習委員、文娛委員。

我們管委會有一個“家人基金”，由專人負責管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長簽字同意?；鸬膩碓从校壕频曩u廢品得來的錢、開瓶費總金額的20%和菜金提成總金額的20% 。這個基金里的錢主要有三項用途：1、為公文交換系統(tǒng)下載舉辦活動。2、為公文交換系統(tǒng)下載們添置醫(yī)藥箱。3、組建公文交換系統(tǒng)下載圖書室，購入大量勵志書籍及小說。

管委會的職能有三個方面：

一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名公文交換系統(tǒng)下載的父親得了重病，急需O型血。管委會得知后，號召大家到醫(yī)院為老人獻血，公文交換系統(tǒng)下載們都積極響應，幾乎所有血型相符的公文交換系統(tǒng)下載都來報名參加。

二是幫助管理層收集公文交換系統(tǒng)下載的意見或建議。過去管理層很難聽到一線公文交換系統(tǒng)下載的真實想法，因為公文交換系統(tǒng)下載會礙于上級的威嚴而不敢提出，造成很多問題無法得到及時解決。而管委會的成員都是基層公文交換系統(tǒng)下載，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會長將收集上來的意見整理登記，并及時通過電子郵件的形式發(fā)送給店長。例如：一次有個包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認為，顧客跑單是因為包廂服務員離崗時沒有交接妥當，于是讓她承擔了該單消費的四百多元。這名服務員一個月的工資只有一千多元，她覺得處罰過重，于是將心中的委屈告訴了管委會，經(jīng)過管委會的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價對她進行了扣罰。

三是對新公文交換系統(tǒng)下載進行公文流轉系統(tǒng)下載文化的培訓和組織公文交換系統(tǒng)下載的娛樂活動，給公文交換系統(tǒng)下載以家的溫暖。例如：每個月組織一次公文交換系統(tǒng)下載生日會，大家一起聚餐，并為當月過生日的公文交換系統(tǒng)下載送上禮物。
 

五、股份制
 

讓公文交換系統(tǒng)下載不想跳槽：股份分配比例：每個店除了我占有60%的絕對股權外，剩下的40%都分給公文交換系統(tǒng)下載和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過20%，店長的股份最多占10%，剩下的股份則分配給普通公文交換系統(tǒng)下載;參股形式：1、店長：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的公文交換系統(tǒng)下載中選拔新店的店長，如果這個選拔出來的店長沒有股份，我會給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購買店里的股份。2、普通公文交換系統(tǒng)下載：只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請入股，入股方式是購買股份。每股的價錢，按照公文交換系統(tǒng)下載所在店面的投資總額進行折算。

分紅形式：入股之后，盈利單店每個季度分紅一次，如果該店處于賠錢階段，入股公文交換系統(tǒng)下載不需要為此承擔任何經(jīng)濟損失；如果公文交換系統(tǒng)下載離開酒店，他手上的股份只能轉讓給我。
 

六、招湘西妹子 做湘西特色
 

此次考察過程中，團員們紛紛被新烏龍山寨服務公文交換系統(tǒng)下載作時飽滿的熱情和驚人的執(zhí)行力所震撼，問其原因，彭總監(jiān)說：“我們做特色酒店，招特色人才”。

注：本文首發(fā)于泛普軟件資訊中心頻道，歡迎轉載，轉載請注明出處，違者必究！

相關推薦：

公文交換系統(tǒng)下載激勵 管理課程

公文交換系統(tǒng)下載激勵與績效管理

領導力是一種激勵的能力