重慶20餐企赴港考察欲“破困”

由于管理人員難輸出、人力成本過高等原因，在全國遍地開花的重慶餐飲企業(yè)始終未能走進香港。昨日，記者從市餐飲商會獲悉，為了突破擴張瓶頸，重慶20家餐飲企業(yè)應香港投資推廣總署、香港貿發(fā)局和香港餐飲行業(yè)協(xié)會的邀請，首次組團進入香港實地考察。

　　月薪7000元難招服務員

　　“陶然居早就想過到香港開店?！碧杖痪永峡倗犁Q，早就到過香港考察投資環(huán)境。但遲遲未“下叉”的原因，則主要是人才的輸送。據悉，按照香港特區(qū)政府的規(guī)定，企業(yè)招收的員工除技術員工和高級員工外，一般員工均必須在香港聘用，而當地員工的工資讓重慶餐飲企業(yè)難以承受?！耙粋€普通的服務員，月薪起碼在7000—8000元以上。一個領班至少是10000元以上，而在重慶，領班的月薪只有600—1000元?！钡虑f老總李德建稱，香港租金一個平方大概要100多元，重慶本地只需30元左右，租金成本壓力大。而菜品原材料方面，大部分是在當地采購。

　　重慶火鍋管理人才難進港

　　“卡”住重慶餐企最主要的原因，就是管理高層人才的輸送?！耙话銇碚f，最少需要總經理、副總經理、技術主任、營銷總監(jiān)、服務總監(jiān)和財務總監(jiān)各一人。”在澳門擁有門店的菜根香負責人表示。但申請長駐香港的名額很難爭取到，成都在港惟一企業(yè)譚魚頭努力了3年，三個店僅爭取到5個名額。

　　李德建稱，如果不能長駐當地管理，那么只能以自由行的形式換取簽證，也就是說7天一簽。這樣的管理成本實在太高。算上長話費和人員差旅費，管理的成本是內地店的近10倍。

　　實際上，外地的餐企也面臨這個問題。李表示，部分內地餐飲企業(yè)可通過在當地招聘管理人員解決。但渝菜與火鍋，在材料配送、管理方式上有很大區(qū)別，無法在當地招聘，只能通過輸送人才來解決。

　　新聞背景

　　僅重慶西藏沒在香港開店

　　今年5月23日，香港投資推廣總署、香港貿發(fā)局在重慶召開“立足香港邁向國際”的介紹會，香港特別行政區(qū)政府投資推廣署署長盧維思帶領稅務、衛(wèi)生等相關部門的官員，力邀重慶的餐飲企業(yè)到香港開店。在市餐飲商會的組織下，陶然居、秦媽火鍋等20家餐飲企業(yè)組團參加。據介紹，在香港擁有1.2萬余家各式餐廳，內地除了西藏，僅重慶沒有在香港開店。而香港每年的餐飲消費達到600億港幣，人均消費達8571港幣，遠超內地人均餐飲消費水平最高的上海和廣州。四川

發(fā)布：2007-06-08 10:57 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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