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耍都 黑山羊節(jié)溫暖你的胃
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天越來越冷，羊肉越來越俏，特別是在耍都舉辦的金堂黑山羊節(jié)上，新口味的黑山羊成了人們追捧的冬令美食?？竞谏窖蛉獯⒊春谏窖?、粉蒸黑山羊、黑山羊肉湯鍋……那肉質(zhì)鮮嫩、湯味鮮美的黑山羊把人們的胃口都吊起來了。 天氣冷吃羊肉，這早就是成都人過冬時(shí)必不可少的美食節(jié)目。羊肉暖身、滋補(bǔ)、鮮美，無論是烤羊肉串、爆炒羊肉、粉蒸羊肉、還是羊肉、羊雜湯鍋……無一不讓人口水欲滴。不過，今年冬天羊肉有了新吃法，那就是吃一盤金堂黑山羊肉。
簡(jiǎn)陽羊肉、黃甲麻羊成都人再熟悉不過了，唯獨(dú)這金堂黑山羊還是新鮮玩意。金堂黑山羊是近兩年才冒出來的新品種，黑山羊是從外地引進(jìn)的羊種，用金堂肥美的水草養(yǎng)育長(zhǎng)大。據(jù)了解，金堂黑山羊養(yǎng)殖場(chǎng)被命名為“四川省無公害養(yǎng)殖場(chǎng)”，所以黑山羊一上市就受到人們的喜愛。黑山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻味，其肉制成的菜肴已成為金堂的一大特色美食。每年冬天，金堂趙鎮(zhèn)都要舉辦黑山羊節(jié)，不少好吃的成都人都曾驅(qū)車前往金堂品嘗黑山羊，而如今，金堂黑山羊節(jié)終于移師成都。就在耍都，黑山羊的香味溫暖了成千上萬的成都人。
記者了解到，金堂黑山羊的烹制方法仍以湯鍋為主，羊肉、羊雜、羊骨、羊頭熬湯，奶白的湯散發(fā)著羊肉的鮮香味，湯里再加煮熟的羊肉、羊雜，蘸碟是新鮮的青紅辣椒加上香料調(diào)制而成，鮮辣有味，這樣吃肉喝湯，是冬季里最實(shí)惠的滋補(bǔ)方法。在耍都，黑山羊也可以用來烤全羊，400元一只，皮酥肉香，麻辣可口，與湯鍋相配恰到好處。席間，人們還可以配幾份小炒羊肉絲、炒羊肝、粉蒸羊肉、烤羊排、烤肉串等小菜。經(jīng)營(yíng)者告訴記者，如果提前預(yù)訂，人們還可以在黑山羊節(jié)上品嘗道味道獨(dú)特的羊胎湯。
四川
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