2007年四川40戶重點餐飲營業(yè)額38.3億元

久負盛名的川菜美食正逐漸占領更廣大的市場，贏得更多人的喜愛。昨日記者從省商務廳獲悉，2007年，我省40戶重點餐飲企業(yè)共實現(xiàn)營業(yè)額38.3億元，同比增長25.6%，增幅分別比上年高6.1個百分點，比全省住宿和餐飲業(yè)平均增幅高4.2個百分點。

　　9家餐飲企業(yè)年營業(yè)額過億

　　市場占有率擴大。2007年，40戶重點餐飲企業(yè)中，營業(yè)額超過億元的企業(yè)共有9家，比上年增加2家。其中，成都譚魚頭營業(yè)額突破10億元，達11.7億元，成都市飲食公司實現(xiàn)營業(yè)額5.9億元，同比分別增長38.5%和41.9%。40戶重點餐飲企業(yè)營業(yè)額占全省住宿和餐飲業(yè)銷售額比重提高到5.03%。

　　經營效益提高。從單位營業(yè)面積的經營效益看，2007年，40戶重點餐飲企業(yè)共有營業(yè)面積64.6萬平方米，每平方米實現(xiàn)營業(yè)額5882元，同比增長10.0%；從人均營業(yè)額看，共有從業(yè)人員4.6萬人，人均實現(xiàn)營業(yè)額8.1萬元，同比增長15.8%。

　　火鍋小吃連鎖經營勢頭猛

　　“特別值得注意的是，近年來，連鎖經營已成為餐飲企業(yè)快速擴張的一種主要方式。”省商務廳相關負責人告訴記者，從40戶重點餐飲企業(yè)看，2007年，有28家企業(yè)已運用連鎖經營發(fā)展，占70%；年新增連鎖店76個，連鎖店總數(shù)達到606個；實現(xiàn)營業(yè)額37.3億元，占40戶重點餐飲企業(yè)合計數(shù)的97.3%，同比增長25.9%，高于沿用單店經營的企業(yè)營業(yè)額增幅10.6個百分點。

　　從業(yè)態(tài)看，火鍋、名優(yōu)小吃等連鎖經營快速發(fā)展，年新增連鎖店鋪72個，同比增長24.1%，連鎖門店分別達348個、107個；中餐連鎖穩(wěn)步發(fā)展，年新增連鎖店鋪7個，同比增長16.6%；從連鎖經營方式看，40戶重點餐飲企業(yè)有直營連鎖店197個，特許連鎖店409個，分別占連鎖店總數(shù)的32.5%和67.5%。銷售額排前10位的均為成都的連鎖經營企業(yè)，其中，成都譚魚頭、成都三只耳火鍋連鎖有限公司和成都市飲食公司連鎖店分別達139個、129個和107個。

　　本報記者尹婷婷

成都餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:01 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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