自帶酒水 食客與商家的口水戰(zhàn)

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　　第一“吵”團(tuán)

　　消費者

　　支持派

　　消費者要體諒商家的難處

　　對顧客自帶酒水進(jìn)店,商家一直是看在眼里,急在心里。而一些消費者也表示他們能理解商家的難處,畢竟商家不可能不考慮到賺錢,消費者不妨與商家來個換位思考。

　　一位姓吳的消費告訴記者,前些日子他從法國回來時,帶回一瓶葡萄酒。晚上相邀了幾位要好出來吃飯,為了讓大家也開一下“洋葷”他特意把酒也帶上了。吳先生當(dāng)時去的是一家西餐廳,當(dāng)他們把菜點好后,就要求服務(wù)員開酒。服務(wù)員見他們自帶酒水,沒敢直接打開,就把餐廳的經(jīng)理叫來了。經(jīng)理很客氣地告訴吳先生,餐廳有規(guī)定不能自帶酒水。吳先生立即向經(jīng)理解釋說,“這瓶酒是我從法國帶回來的,你們這里肯定沒有。今天來這里吃飯就是想讓朋友們品嘗一下,希望你們能體諒一下?！苯?jīng)理在聽了吳先生的解釋后,告訴吳先生:“先生,我們餐廳有規(guī)定,如果顧客堅持要飲用自帶的酒水,那么餐廳就會收取該瓶酒價格的10%作為‘開瓶費’”。吳先生聽了經(jīng)理的解釋后,認(rèn)為這個條件也比較合理,于是同意向餐廳交納一定的開瓶費。

　　“其實大家不要老是站在自己的立場上來看待‘開瓶費’這個問題。有時也應(yīng)該站到對方的角度來看。餐廳做你的生意為你提供服務(wù)、提供場所,只要收取的費用合理,我認(rèn)為還是可以理解的。如果每個消費者都自帶酒水,那些餐飲娛樂行業(yè)干脆都直接關(guān)門算了!”另一位消費者說道。

　　反對派

　　商家對消費者的算計錙銖必較

　　“所謂“開瓶費”無論怎么辯解,不過是限制顧客自帶酒水的手段。而顧客自帶酒水無非是因為飯店酒水價格高得離譜。”一位姓李先生告訴記者,酒水本不是飯店的產(chǎn)品,飯館不過倒一下手,價格就翻倍。難怪八成飯館都謝絕自帶酒水,看來商家對消費者的算計,已經(jīng)到了錙銖必較的地步。

酒樓酒水太貴

　　在成都市某電腦公司工作的王先生說:“能自帶酒水當(dāng)然帶,酒店酒水太貴了,比外面高1倍都不止,有時飯錢沒有酒錢多。我們自己帶酒去酒樓還不是因為他們那里的酒水太貴了啊!商場超市中的酒水,一進(jìn)酒樓餐館立刻身價倍增,價格至少要翻幾番。比如一瓶普通的56度的紅星二鍋頭,在超市中的價格一般不超過10元,但是一進(jìn)餐館這種酒的價格就變成了15元、20元甚至50元;另外,飲料的價格在酒樓里也是瘋長,就拿大家經(jīng)常喝的可樂來說吧,2L裝的在超市里的售價一般不超過5元/瓶,但在一般的餐館里,售價往往都是10元,有的地方甚至要收15元。你說我們是愿意自己帶酒去喝,還是愿意在酒樓里花高價買來喝?”

　　“我個人覺得,酒樓以‘謝絕自帶酒水’來要求消費者,實際上就是強(qiáng)制食客消費酒樓的高價酒水。說穿了,酒樓還不是想從中獲取暴利嘛!如果相關(guān)部門能管住酒樓的高價酒水,讓酒店的酒水價格與市場價差別不大,作為消費者的我們又何苦自找麻煩,自帶酒水呢?說到底,這還不是因為酒樓‘霸王硬上弓’,想賣我們高價酒水造成的啊。”和王先生同行的一位女士道出了她的觀點。

酒樓酒水品種太少

　　“酒樓里面酒水的品種太少了,也是我們選擇自帶酒水的原因之一。”在人民中路一家飯店門口,剛從飯店出來的唐女士告訴記者,“就拿小孩子喝的飲料來說吧,我女兒喜歡喝鮮橙多,但是我們剛才吃飯的那家飯店里面就沒有。最后我就只好點了瓶可樂給女兒喝。飯店里面酒水的選擇面太狹窄了,花了錢還不能喝到自己想喝的東西,在這樣的情況下,大家很明顯都愿意選擇自帶酒水了撒!”

　　黃女士的女兒還說出了另一種現(xiàn)象:現(xiàn)在很多飯店里面賣的都是大瓶裝的飲料,如果去吃飯的消費者之中只有一個人不喝酒,要喝飲料,那樣的話消費者只有不點飲料,或者是只有點飯店提供的大瓶裝飲料。在這種情況下,很多消費者都選擇了不點飲料。而且,在一些酒吧、ktv里面,一般都只會提供兩三種啤酒,選擇面實在太小了?！伴_瓶費”收得太高“我以為‘開瓶費’本身就是一種‘莫須有’的費用,沒有有形商品的依托、也沒有無形服務(wù)的匹配。我也查看過我國《價格法》的一些相關(guān)規(guī)定,其中第十三條就規(guī)定,‘經(jīng)營者銷售、收購商品和提供服務(wù),應(yīng)當(dāng)按照政府價格主管部門的規(guī)定明碼價,注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)情況?！恰伴_瓶費”并沒有說明服務(wù)的具體項目,小小的一個開瓶動作,張口要上百元的費用,這似乎太不合乎情理了?！痹诔啥寄掣咝Ｈ谓痰耐跸壬劦?“而且在已經(jīng)施行的《成都市餐飲行業(yè)企業(yè)經(jīng)營行為規(guī)范(試行)》中,曾引起爭議的謝絕自帶酒水和收取自帶酒水服務(wù)費兩大內(nèi)容也已被刪除,可見收‘開瓶費’這一做法還是存在很多不合理的地方?！?/P>

　　第二“吵”團(tuán)

　　餐飲業(yè)商家

　　支持派

　　“開瓶費”彌補“損失”

　　成都市九眼橋旁一家酒吧的王老板向記者大倒苦水:“我們這里屬于是酒吧一條街,又處在商業(yè)繁華地帶,所以房價特別高。房價高了成本自然也比其他地方要高。開酒吧看似利潤很高,其實中間的心酸只有我們這些開酒吧的自己才知道哦!你看嘛,酒吧的經(jīng)營時間每天就只有那么短短的幾個小時,就算每天都能座無虛席,消費者又能喝多少酒嘛!畢竟多數(shù)人來酒吧,都是為了感受這種氣氛,差不多都是來聊天的。再說,我們的鋪面也比較小,只能放下的桌子也就那么幾張,每天能接待也就只有幾桌客人。如果每個人都自帶酒水,我們就干脆不要談‘利潤’了!如果我們強(qiáng)制要求客人不使用他們自帶的酒水,又很容易得罪客人,所以就只有通過收取‘開瓶費’來幫補一下?lián)p失了?！?/P>

　　王老板為了讓記者了解到他做生意的難處,給記者算了這樣一筆帳:每個月的房租、水電、服務(wù)員的工資、設(shè)備的磨損,再把前期投入的裝修費分?jǐn)偟矫總€月,每月的收入至少要在3萬元以上,才能不虧本。照這樣來算,每天晚上就至少要有5桌客人,而且每桌的消費至少要300元,當(dāng)月才算得上有利潤。但是,做酒吧生意的除了星期五和雙休日晚上,來玩的客人會比平時多點外,平時根本達(dá)不到剛才算的那種情況?！捌鋵嵪M者應(yīng)該體諒一下我們的苦衷,盡量不自帶酒水?！蓖趵习逭Z重心長地說。

“開瓶費”并不是強(qiáng)制收費

　　家園國際大酒店餐飲部行政總監(jiān)古澤剛告訴記者,很多消費者對商家收取“開瓶費”持反對意見,其主要原因還是不能理解“為什么自己帶來的酒水還要被收費”這個問題。家園酒店是五星級酒店,酒店的設(shè)施、設(shè)備都屬于同行業(yè)類較好的。在他們酒店就規(guī)定凡是自帶酒水的客人,都將被收取其所帶酒水在餐廳銷售價格的30%作為“開瓶費”。不同星級的酒店收取的費用不同,但價格一般都在10%—30%之間。其實“開瓶費”酒店也不是白收的,這個錢主要是用來支付消費者在酒店享受的服務(wù)和酒店提供的環(huán)境。即使是客人消費了酒店的酒水,酒店也是收取了“開瓶費”的,只不過酒店是直接把這個費用植入了商品的賣價中。在餐廳、酒店銷售的酒水往往都會比外面的零售價要高,主要原因也就是因為酒店的價格中包含了“開瓶費”?！笆杖　_瓶費‘是有根有據(jù)的,并不是強(qiáng)制收費?！惫艥蓜傉f。

天下沒有免費的午餐

　　成都市某酒店董事長說:“顧客自帶酒水導(dǎo)致酒店管理相對混亂,主要是利潤的問題,顧客自帶酒水我們就沒什么利潤了,酒店也越來越難開。還有一個原因是,如果消費者自帶的酒水中有假酒之類的,消費者很有可能把責(zé)任算到酒店頭上,這樣的糾紛也是曾經(jīng)出現(xiàn)過的。向自帶酒水的顧客加收‘服務(wù)費’,其實就是想阻止消費者自帶酒水。”

　　該董事長還拿自己的酒店做例子,客人到店里來消費,不光是吃飯而已,各種費用都在同時發(fā)生:店面每天每平方米24.2元的租金不會因為沒有客人減少;33%的所得稅,5%的營業(yè)稅是必須要上繳的;再加上現(xiàn)在人工費和租金都在上調(diào),聘請的服務(wù)員都要上“三險”,在他店里的員工工資最低的都能拿900元/月。而這些費用和成本要通過菜品來分?jǐn)偸沁h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,現(xiàn)在市場競爭激烈,菜品的利潤空間已經(jīng)很薄了。

　　他還認(rèn)為,目前餐飲行業(yè)由于激烈的市場競爭,想達(dá)到一種所謂高價同盟基本是沒有可能的。這位善于算賬的董事長,給記者分析了為什么酒樓酒水要賣得比超市貴:首先,超市不是消費場所,不需要提供人工、場地、酒具等多種后續(xù)服務(wù),而且超市賣場的租金比酒樓低;第二,超市的人工成本比酒樓低,像他店里3000平方米的營業(yè)面積就必須要有300個服務(wù)人員,而超市需要的人就要少得多;第三,超市的稅收比酒樓低。諸如此類的各種費用相加之后,餐飲企業(yè)的利潤率保持在15%左右比較恰當(dāng),由于酒店為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),所以餐飲行業(yè)所賣酒水加價20%左右也是完全應(yīng)該的,不能將其稱之為暴利。

反對派

　　揭密酒水的暴利

　　“大多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營者都不喜歡顧客自帶酒水?！背啥际心尘茦堑狞S經(jīng)理向記者透露,現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭越來越激烈,菜品的利潤很低,而酒水價位因為比超市價格高出很多,就成為酒樓餐館獲得利潤的主要來源之一。

　　黃經(jīng)理還告訴記者,對于成都市場上的中高檔酒樓來說,收取自帶酒水“開瓶費”主要還是看重酒水銷售帶來的巨大利潤空間,而且酒水利潤比其他利潤來得更加直接,銷售過程也相對簡單?！艾F(xiàn)在酒水的利潤一般在100%以上,‘開瓶費’一般是按照酒樓酒水定價的15%收取。所以作為酒樓方面是不希望消費者自帶酒水的?！秉S經(jīng)理說道。

　　成都市人民中路上一家酒店的酒水經(jīng)銷負(fù)責(zé)人告訴記者:“消費者對自帶酒水的做法是比較歡迎的。同樣一瓶酒,酒店的價格會比超市里高出很多,消費者自然不愿去花這個冤枉錢。其實,消費者不知道的是,酒店不僅多賺了這部分利潤,而且不少酒店甚至是賣一瓶酒就掙一瓶酒的錢。像我們的酒水進(jìn)酒店,一般都要繳納數(shù)十萬元不等的進(jìn)場費,通常由等值的酒水沖抵。也就是說,酒店里經(jīng)常推薦的酒水,基本上是凈賺。我們也曾經(jīng)將酒水推給一些酒店,一年下來也就賣了他們十幾萬元的酒,正好相當(dāng)于進(jìn)場費,在這家酒店做一年我們就等于白做了。所以,錢不是掙到我們這些賣酒的人包包里的,而是被酒店賺了?！?/P>

　　第三“吵”團(tuán)

　　法律界人士

　　支持派

　　收取“開瓶費”是合法的

　　四川迪泰律師事務(wù)所邢振榮律師說,只要服務(wù)費“定位”合理,酒店對自帶酒水者收取一定費用的做法是合法的。如果強(qiáng)調(diào)消費者可以自帶酒水,而酒店不得收取任何費用的話,那便意味著自帶酒水者可以強(qiáng)制性地要求酒店方面為其提供免費的飲酒場所和服務(wù)。但酒店收取服務(wù)費具體收多少,不妨由消費者和酒店雙方一同商量比較妥當(dāng)。餐飲行業(yè)的服務(wù)定價已經(jīng)完全市場化了,只要餐飲企業(yè)是對自己的服務(wù)做出了明碼標(biāo)價,就不涉及到違法,物價部門并不會對它標(biāo)價多少進(jìn)行干涉。

　　邢律師認(rèn)為,“開瓶費”問題反映的是法律原則與商業(yè)習(xí)慣的沖突。如果允許消費者自帶酒水,酒店為維持經(jīng)營勢必要調(diào)高飯菜價格,那么不喝酒水的消費者就餐就會比現(xiàn)在多花錢。要解決這個問題,應(yīng)通過平等有序的競爭,由市場尋找出一種讓消費者和經(jīng)營者都能接受的方法。

　　反對派

　　抵制“開瓶費”有法律后盾

　　針對商家設(shè)置“開瓶費”的行為,記者采訪了四川省成都市致高律師事務(wù)所律師文革。在采訪中,文革指出:酒店設(shè)置最低消費額的行為損害了消費者的自主選擇權(quán)?！吨腥A人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》第九、十、二十四條都有這方面的規(guī)定,其中第九條就規(guī)定:“消費者有權(quán)自主選擇提供商品或服務(wù)的商家,自由選擇商品品種或服務(wù)方式,自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或不接受任何一項服務(wù)”。這一規(guī)定表明,消費者在購買商品或接受服務(wù)時具有自主選擇權(quán),這就意味著消費者有自主選擇哪些商品,或者進(jìn)行哪些服務(wù)消費的權(quán)利,而且該行為必須是消費者自愿的。但是,一些商家向自帶酒水的消費者收取“開瓶費”的行為,在很大程度上阻礙了消費者的主觀意志,限制了消費者的自主選擇權(quán),使消費者的自由消費行為受到阻礙,違背了消費者的意愿。

　　文革說:“商家設(shè)置‘開瓶費’的目的是為了增加利潤?？墒?我認(rèn)為這是一種沒有長遠(yuǎn)眼光、只顧眼前利益的做法,其結(jié)果只會適得其反。對于不良商家侵害消費者權(quán)益的行為,政府有關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)行干預(yù),使消費者可以得到公平的服務(wù)?！彼€表示,消費者只要發(fā)現(xiàn)酒樓沒有明碼標(biāo)價的,就可以向價格舉報中心投訴。酒樓如果要收取開瓶費就必須在其店內(nèi)進(jìn)行公示,否則就侵害了消費者的知情權(quán)。

　　第四“吵”團(tuán)

　　各政府部門、協(xié)會

　　支持派

　　“我”提供了服務(wù),“你”就應(yīng)付費

　　四川烹飪協(xié)會一位姓范的工作人員告訴記者,“開瓶費”其實應(yīng)該叫“服務(wù)費”。消費者在餐廳或者酒店吃飯時自帶了酒水,那也要享用商家的杯子、桌子、服務(wù),這些也是要計算到商家的經(jīng)營成本中去的。打個比喻,一個服務(wù)員用了2分鐘給消費者斟了酒,那消費者就占用了他2分鐘的工作時間,這2分鐘他就沒有為他的餐廳做事,也就造成了餐廳的損失。

　　“收取‘開瓶費’我是舉雙手支持的,但是也要提醒廣大餐飲經(jīng)營者,收取開瓶費時一定要告知消費者,并與消費者協(xié)商或征求消費者意見,不得擅自收取。”范補充說道。

　　范還告訴記者,由于市場競爭的加劇,餐飲業(yè)的飯菜贏利點在減弱,酒水的銷售承擔(dān)著大量利潤來源?！拔姨峁┝朔?wù),你為服務(wù)付費?！彼f“開瓶費”的征收是合理的。

　　可以適當(dāng)收取服務(wù)費

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會副秘書長吳韻琴表示,“收不收‘開瓶費’是酒店的一種自主行為,我們并不認(rèn)為這條行業(yè)規(guī)定是違法的。消費者享受了餐廳的服務(wù),自帶的酒水占用了餐廳的杯子和桌子等資源。另外如果消費者都自帶酒水去飯店用餐,出現(xiàn)食物中毒怎么辦?”

　　由于酒店對消費者的食品安全負(fù)責(zé),如果消費者自帶酒水,會對酒店方面的管理造成麻煩,因此消費者應(yīng)該遵循酒店關(guān)于“謝絕自帶酒水”的規(guī)定。但如果酒店與消費者經(jīng)過友情協(xié)商后,同意其自帶酒水,這就屬于一種互諒互解的行為,酒店則不宜另收“開瓶費”。

　　吳韻琴表示,海南省餐飲酒店行業(yè)協(xié)會日前認(rèn)為,餐飲企業(yè)為消費者提供的服務(wù)成本,要分?jǐn)偟较M者的消費實物上,包括菜品和酒水,消費者自帶酒水享受了酒店提供的服務(wù),餐飲企業(yè)可以適當(dāng)收取服務(wù)費。

　　反對派

　　“開瓶費”是霸王條款

　　四川省保護(hù)消費者權(quán)益委員會秘書長劉亞兵表示,酒樓“謝絕消費者自帶酒水”的規(guī)定,已明顯與《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》賦予消費者的“選擇權(quán)”和“公平交易權(quán)”相沖突。餐館以所謂的禁帶酒水這一“行規(guī)”來收取開瓶費屬于是典型的霸王條款。餐飲協(xié)會為保護(hù)該行業(yè)才制定了這樣的規(guī)則,但這只對會員餐館有效,而作為第三人的普通消費者是不受該規(guī)則約束的。

　　劉亞兵指出,在目前的酒水市場上,酒樓的酒水一般都要比商店的貴很多,這顯然是不合理的。如果酒樓的酒水價格合理,那么消費者也是不會選擇自帶酒水的。作為商家,酒樓應(yīng)該將其精力放在廚房生產(chǎn)的菜品質(zhì)量上,而非在酒水的‘開瓶費’上與消費者較真,只有好的菜品加上好的服務(wù)才會有好的生意。

　　劉亞兵提醒消費者,如果因“酒樓謝絕消費者自帶酒水”產(chǎn)生糾紛,要注意收集餐飲發(fā)票等證據(jù),消協(xié)在處理各類消費投訴是需要根據(jù)各種法律、法規(guī)來進(jìn)行依法調(diào)解,為消費者提供維權(quán)援助。

　　物價局:行規(guī)無權(quán)作此規(guī)

　　四川省物價局綜合法規(guī)處負(fù)責(zé)人明確表態(tài),行規(guī)無權(quán)做出“謝絕消費者自帶酒水”和收取“開瓶費”的規(guī)定。他說,作為社會團(tuán)體的餐飲同業(yè)協(xié)會制定的行規(guī),其主要內(nèi)容應(yīng)是根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和社會公德,對其會員作出約束性和自律性的規(guī)定,但在行規(guī)中作出諸如“收取自帶酒水服務(wù)費”等規(guī)定并無法律授權(quán),是越權(quán)和無效的。 四川