餐飲管理系統(tǒng)
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餐飲單位食用油將現(xiàn)場抽檢
本報訊（記者魏銘言）今后，餐飲單位進(jìn)購食用油必須索證登記，并將隨時準(zhǔn)備接受安全性和衛(wèi)生條件的現(xiàn)場檢測。
衛(wèi)生部昨天下發(fā)通知，要求各地衛(wèi)生監(jiān)督部門，從食用油食品原料進(jìn)購，完善餐飲經(jīng)營場所、設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生條件等環(huán)節(jié)入手，盡力消除餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生安全隱患。今年內(nèi)，全國所有小餐館、飯店，都將接受衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。
“農(nóng)家樂”旅游餐飲戶、學(xué)校食堂和農(nóng)村婚喪嫁娶集體聚餐，將成為今年食品安全加強(qiáng)巡查監(jiān)督的環(huán)節(jié)。
衛(wèi)生部堅決杜絕使用廢棄食用油脂（地溝油）加工食品的行為。衛(wèi)生部要求，餐飲經(jīng)營單位購置食用油必須按規(guī)定進(jìn)行索證并建立進(jìn)貨登記制度。大型或連鎖餐飲單位要配備食用油衛(wèi)生質(zhì)量快速檢測設(shè)備，對購進(jìn)的食用油進(jìn)行檢測并做好記錄，嚴(yán)防廢棄食用油脂流入餐飲經(jīng)營單位。
同時，衛(wèi)生部要求餐飲經(jīng)營單位要建立健全食品原料采購索證和驗收制度，建立臺賬，并設(shè)專人管理。來源不明，標(biāo)簽不符要求的原料以及工業(yè)用鹽，都被嚴(yán)禁用于加工食品。
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