建立酒店業(yè)主與管理公司之間的良性“姻緣”

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? 我們在這里所說的“姻緣”是指我國飯店業(yè)市場上飯店業(yè)主與飯店管理公司之間的合作關系。這是一組互補的經濟合作關系，也是市場經濟發(fā)展過程中的必然專業(yè)分工。

? ? 我們之所以用“姻緣”一詞來比喻這一對關系，是因為兩者之間的相同之處著實不少。例如：結婚是一件決策性的大事，絕對不能草率，不能老想著分手或出軌，應當有患難與共的決心和信心；必須是門當戶對情投意合，才可以做出聯姻決定，否則日后恐怕雞犬不寧；雙方的地位應該是平等的，應當互敬互信，彼此寬容，不應該有尊卑之分；合適的就是最好的，不要盲目想攀附豪門或非絕色不娶，否則很可能人財兩傷得不償失，等等。飯店業(yè)主與飯店管理公司之間的合作關系正如“婚姻”關系一樣，雙方能到一起雖然有緣分，但是，如果雙方不能做到相互了解、理解、忠誠、負責、寬容、接納，便會在合作過程出現種種矛盾和磨擦，使相互關系逐漸由非理性化導致惡化，最后不得不分道揚鑣。

? ? 當前，我國酒店業(yè)市場上在酒店業(yè)主與管理公司之間的合作關系出現上述現象的并非個別情況，而是頗為常見。國際上一份酒店委托管理合同的“壽命”至少在十年以上，但是，在我國，有關機構對20家本土酒店管理公司調查的結果顯示，酒店委托管理合同的“壽命”大多只有3年。酒店業(yè)主與管理公司之間的這種關系狀態(tài)對我國飯店集團化發(fā)展過程產生了嚴重的負面作用。本文試圖對飯店業(yè)主與管理公司之間“非理性姻緣”的現象進行分析，對如何建立和維護相互間的“良性姻緣”進行探討。

? ? 一、飯店業(yè)主和飯店管理公司的“姻緣”何來

? ? 1、國際上酒店管理公司的產生

? ? 早期飯店投資者的典型特征就是他們以不動產為導向。企業(yè)家擁有他們自己運營的個人財產和建筑，他們的出發(fā)點建立在房地產增值的基礎上，而不是該飯店的運營管理。他們經營一家飯店的目的，往往是為了使財產的市場價值超過它的注冊資本，然后賣掉個人所擁有的飯店，并利用出售帶來的利潤來運作其他的飯店項目。

? ? ? ? 20世紀初，美國的飯店聯號率先使飯店管理權與產權實現分離。凱悅是第一家這樣的聯號飯店。它將飯店不動產的運作和飯店經營管理的運作分開，成立一家公司經營飯店，成立另一家公司來擁有這些酒店的不動產。這一經營模式后來被國際聯號飯店普遍采用。最后，多數美國飯店聯號通過賣掉大部分的不動產來進行資本擴張，但是保留管理飯店的權利，他們將重點放在對優(yōu)良資產進行資源的重新配置上，并通過這一方式來加速聯號集團的發(fā)展。

? ? ? ? 1948年，希爾頓通過與波多黎各加勒比飯店簽定的飯店管理合同奠定了他作為專門輸出飯店管理技術的跨國公司地位。1949年，希爾頓飯店又成立了完全擁有的子公司——希爾頓國際飯店管理公司，并用以管理美國在海外的一些產業(yè)，他的戰(zhàn)略就是向當地政府或投資者提供技術設計援助、提供他的飯店名號和管理經驗。從而誕生了現代飯店業(yè)中“委托管理”的運作模式。

? ? 在上個世紀下半葉，隨著美國《飯店統(tǒng)一會計制度》的不斷修訂和成熟，使得飯店經營者的經營運作責任范圍與業(yè)主的資本運作范圍劃分得越來越清晰。這也就為客觀公平的衡量和評定飯店經營者或管理公司的業(yè)績提供了正確的方法。從而這一會計制度對專門從事經營運作的飯店管理公司在全球的興起和蓬勃發(fā)展也起到了有力的推動作用。

? ? 經濟形勢的發(fā)展，給有能力投資飯店，但卻不知怎樣經營飯店的業(yè)主與擁有管理經驗和品牌影響力的飯店管理公司之間提供了巨大的合作空間，飯店業(yè)主與管理公司之間的“姻緣”由此而起，成功的“姻緣”使雙方都獲得可觀的經濟利益。

? ? 2、中國對酒店委托管理運作模式的引進

? ? 中國的改革開放提供了中國現代飯店業(yè)飛速發(fā)展的機會。1982年北京建國飯店正式開業(yè)，并首次引進境外飯店管理公司管理，從而成為我國現代飯店業(yè)崛起的標志。自此，中國酒店業(yè)開始拋棄原有飯店賓館計劃經濟的成本中心事業(yè)型傳統(tǒng)運作模式，轉向市場經濟的利潤中心企業(yè)型運作。中國掀起了現代飯店建設的熱潮，1979年，全國專門接待入境游客的旅游飯店只有150家，到2008年全國已評星級的飯店就達到15,000家。面對中國這個全新市場各跨國酒店管理公司紛紛搶灘。

? ? 隨著跨國酒店管理公司的進入，酒店所有者與管理公司之間的矛盾也就不斷發(fā)生，出現了很多的摩擦甚至斗爭。在社會上、在輿論界一時間眾說紛紜，有些說法與觀點甚至30年后的今天仍然存在。當時爭論的焦點主要集中在這樣幾個問題上：一是在中國到底該不該讓外國人來管中國工人；二是外國飯店管理公司到中國是搶走了市場還是帶來了市場；三是“洋人”管理費用高、工資高是不是“肥水流入了外人田”等等。這些問題更多的表現在思想意識方面以及東西方文化差異方面。
最后實踐證明，引進跨國酒店管理公司的運作和管理方式不僅使我們獲得了可觀的經濟效益，帶來了我國飯店業(yè)更新換代的推動，并且使我們在市場經濟觀念，現代企業(yè)制度，市場經營思想等各方面都有了巨大的進步。這一形勢也使中國現代飯店企業(yè)的經理們積極地投入到改變傳統(tǒng)觀念的革命中，投入到管理制度的改革中，培養(yǎng)了一大批現代經營思想意識的酒店職業(yè)經理人。中國現代飯店業(yè)也在全國各行各業(yè)中成為最早實現國際化，最早與國際市場全面接軌的行業(yè)。
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