建立酒店業(yè)主與管理公司之間的良性“姻緣”

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? 我們在這里所說的“姻緣”是指我國飯店業(yè)市場上飯店業(yè)主與飯店管理公司之間的合作關(guān)系。這是一組互補(bǔ)的經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系，也是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的必然專業(yè)分工。

? ? 我們之所以用“姻緣”一詞來比喻這一對關(guān)系，是因?yàn)閮烧咧g的相同之處著實(shí)不少。例如：結(jié)婚是一件決策性的大事，絕對不能草率，不能老想著分手或出軌，應(yīng)當(dāng)有患難與共的決心和信心；必須是門當(dāng)戶對情投意合，才可以做出聯(lián)姻決定，否則日后恐怕雞犬不寧；雙方的地位應(yīng)該是平等的，應(yīng)當(dāng)互敬互信，彼此寬容，不應(yīng)該有尊卑之分；合適的就是最好的，不要盲目想攀附豪門或非絕色不娶，否則很可能人財(cái)兩傷得不償失，等等。飯店業(yè)主與飯店管理公司之間的合作關(guān)系正如“婚姻”關(guān)系一樣，雙方能到一起雖然有緣分，但是，如果雙方不能做到相互了解、理解、忠誠、負(fù)責(zé)、寬容、接納，便會在合作過程出現(xiàn)種種矛盾和磨擦，使相互關(guān)系逐漸由非理性化導(dǎo)致惡化，最后不得不分道揚(yáng)鑣。

? ? 當(dāng)前，我國酒店業(yè)市場上在酒店業(yè)主與管理公司之間的合作關(guān)系出現(xiàn)上述現(xiàn)象的并非個別情況，而是頗為常見。國際上一份酒店委托管理合同的“壽命”至少在十年以上，但是，在我國，有關(guān)機(jī)構(gòu)對20家本土酒店管理公司調(diào)查的結(jié)果顯示，酒店委托管理合同的“壽命”大多只有3年。酒店業(yè)主與管理公司之間的這種關(guān)系狀態(tài)對我國飯店集團(tuán)化發(fā)展過程產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面作用。本文試圖對飯店業(yè)主與管理公司之間“非理性姻緣”的現(xiàn)象進(jìn)行分析，對如何建立和維護(hù)相互間的“良性姻緣”進(jìn)行探討。

? ? 一、飯店業(yè)主和飯店管理公司的“姻緣”何來

? ? 1、國際上酒店管理公司的產(chǎn)生

? ? 早期飯店投資者的典型特征就是他們以不動產(chǎn)為導(dǎo)向。企業(yè)家擁有他們自己運(yùn)營的個人財(cái)產(chǎn)和建筑，他們的出發(fā)點(diǎn)建立在房地產(chǎn)增值的基礎(chǔ)上，而不是該飯店的運(yùn)營管理。他們經(jīng)營一家飯店的目的，往往是為了使財(cái)產(chǎn)的市場價值超過它的注冊資本，然后賣掉個人所擁有的飯店，并利用出售帶來的利潤來運(yùn)作其他的飯店項(xiàng)目。

? ? ? ? 20世紀(jì)初，美國的飯店聯(lián)號率先使飯店管理權(quán)與產(chǎn)權(quán)實(shí)現(xiàn)分離。凱悅是第一家這樣的聯(lián)號飯店。它將飯店不動產(chǎn)的運(yùn)作和飯店經(jīng)營管理的運(yùn)作分開，成立一家公司經(jīng)營飯店，成立另一家公司來擁有這些酒店的不動產(chǎn)。這一經(jīng)營模式后來被國際聯(lián)號飯店普遍采用。最后，多數(shù)美國飯店聯(lián)號通過賣掉大部分的不動產(chǎn)來進(jìn)行資本擴(kuò)張，但是保留管理飯店的權(quán)利，他們將重點(diǎn)放在對優(yōu)良資產(chǎn)進(jìn)行資源的重新配置上，并通過這一方式來加速聯(lián)號集團(tuán)的發(fā)展。

? ? ? ? 1948年，希爾頓通過與波多黎各加勒比飯店簽定的飯店管理合同奠定了他作為專門輸出飯店管理技術(shù)的跨國公司地位。1949年，希爾頓飯店又成立了完全擁有的子公司——希爾頓國際飯店管理公司，并用以管理美國在海外的一些產(chǎn)業(yè)，他的戰(zhàn)略就是向當(dāng)?shù)卣蛲顿Y者提供技術(shù)設(shè)計(jì)援助、提供他的飯店名號和管理經(jīng)驗(yàn)。從而誕生了現(xiàn)代飯店業(yè)中“委托管理”的運(yùn)作模式。

? ? 在上個世紀(jì)下半葉，隨著美國《飯店統(tǒng)一會計(jì)制度》的不斷修訂和成熟，使得飯店經(jīng)營者的經(jīng)營運(yùn)作責(zé)任范圍與業(yè)主的資本運(yùn)作范圍劃分得越來越清晰。這也就為客觀公平的衡量和評定飯店經(jīng)營者或管理公司的業(yè)績提供了正確的方法。從而這一會計(jì)制度對專門從事經(jīng)營運(yùn)作的飯店管理公司在全球的興起和蓬勃發(fā)展也起到了有力的推動作用。

? ? 經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展，給有能力投資飯店，但卻不知怎樣經(jīng)營飯店的業(yè)主與擁有管理經(jīng)驗(yàn)和品牌影響力的飯店管理公司之間提供了巨大的合作空間，飯店業(yè)主與管理公司之間的“姻緣”由此而起，成功的“姻緣”使雙方都獲得可觀的經(jīng)濟(jì)利益。

? ? 2、中國對酒店委托管理運(yùn)作模式的引進(jìn)

? ? 中國的改革開放提供了中國現(xiàn)代飯店業(yè)飛速發(fā)展的機(jī)會。1982年北京建國飯店正式開業(yè)，并首次引進(jìn)境外飯店管理公司管理，從而成為我國現(xiàn)代飯店業(yè)崛起的標(biāo)志。自此，中國酒店業(yè)開始拋棄原有飯店賓館計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的成本中心事業(yè)型傳統(tǒng)運(yùn)作模式，轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)的利潤中心企業(yè)型運(yùn)作。中國掀起了現(xiàn)代飯店建設(shè)的熱潮，1979年，全國專門接待入境游客的旅游飯店只有150家，到2008年全國已評星級的飯店就達(dá)到15,000家。面對中國這個全新市場各跨國酒店管理公司紛紛搶灘。

? ? 隨著跨國酒店管理公司的進(jìn)入，酒店所有者與管理公司之間的矛盾也就不斷發(fā)生，出現(xiàn)了很多的摩擦甚至斗爭。在社會上、在輿論界一時間眾說紛紜，有些說法與觀點(diǎn)甚至30年后的今天仍然存在。當(dāng)時爭論的焦點(diǎn)主要集中在這樣幾個問題上：一是在中國到底該不該讓外國人來管中國工人；二是外國飯店管理公司到中國是搶走了市場還是帶來了市場；三是“洋人”管理費(fèi)用高、工資高是不是“肥水流入了外人田”等等。這些問題更多的表現(xiàn)在思想意識方面以及東西方文化差異方面。
最后實(shí)踐證明，引進(jìn)跨國酒店管理公司的運(yùn)作和管理方式不僅使我們獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，帶來了我國飯店業(yè)更新?lián)Q代的推動，并且使我們在市場經(jīng)濟(jì)觀念，現(xiàn)代企業(yè)制度，市場經(jīng)營思想等各方面都有了巨大的進(jìn)步。這一形勢也使中國現(xiàn)代飯店企業(yè)的經(jīng)理們積極地投入到改變傳統(tǒng)觀念的革命中，投入到管理制度的改革中，培養(yǎng)了一大批現(xiàn)代經(jīng)營思想意識的酒店職業(yè)經(jīng)理人。中國現(xiàn)代飯店業(yè)也在全國各行各業(yè)中成為最早實(shí)現(xiàn)國際化，最早與國際市場全面接軌的行業(yè)。
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