無人餐廳的發(fā)展前景

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       伴隨著00后新消費者開始登場，在宏觀經(jīng)濟、成本費用、大數(shù)據(jù)等因素的作用下，傳統(tǒng)餐廳將真正迎來大變革時代，出現(xiàn)新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式。無人餐廳的出現(xiàn)，完全打破傳統(tǒng)餐廳模式。那么，無人餐廳的發(fā)展前景如何?

　　一、無人餐廳的發(fā)展前景

　　—現(xiàn)在招聘難、人力成本高、人員流失率高，是困擾餐飲老板的三大用人難題，基于現(xiàn)在近期各區(qū)的疫情加劇了，給本來嚴峻的用餐帶來更大困擾。過去傳統(tǒng)依賴人工的服務(wù)模式已然成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力。餐飲行業(yè)數(shù)字化程度低，除外賣和線上點單外，其它數(shù)字化服務(wù)滲透率相對較低，甚至不到10%，數(shù)字化轉(zhuǎn)型還有較大空間。

　　—無人餐廳可以有效利用自助點餐機、自助取餐等硬件，將餐廳前端硬件軟件、后廚與線上系統(tǒng)完美融合實現(xiàn)餐廳一體化智能化的管理。提高點餐速度，提升顧客整體點餐體驗與餐廳美觀。同時可降低收銀員和服務(wù)員的勞動力成本、加班費、社會保障和其他費用，縮短顧客訂購和商家訂購之間的許多環(huán)節(jié)，也更方便于用戶。

　　二、泛普軟件—無人餐廳的優(yōu)勢

　　1、全程人機互動

　　無人餐廳最大的特點之一就是無人運營，全程都是顧客進行人機互動。從顧客進門開始，到點餐和結(jié)賬基本都是自助進行。相對于傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，無人餐廳的新型的餐飲模式就是其最大的特點，也是眾多的顧客對于無人餐廳的最深影響之一。

　　2、全程自助

　　在無人餐廳用餐的過程中，體驗非常的多。無人餐廳使用的新的技術(shù)產(chǎn)品在市面上是比較少見到如此全面。從進門的人臉識別屏開始進行體驗，再到自助點餐機，輕松完成點餐和付款的功能。

　　3、操作簡單

　　從進門到出門，其實都是和機器交互幾次而已，有需要用手機的掃碼驗證身份，也只是需要一次即可。而自助點餐機更是非常的簡單，可以通過圖片和文字快速鎖定你想吃的食物。

　　三、無人餐廳如何運營?

　　當消費者點餐后，中央廚房便會把該菜品的烹飪?nèi)蝿?wù)下發(fā)給相應(yīng)的機器人，然后收到指令的機器人便會開動起來，僅需2-5分鐘美味的佳肴便被烹飪好了。

　　被烹飪好的菜肴會自動裝盤并通過空中軌道和小車(即云軌系統(tǒng))，將菜運送到相應(yīng)的餐桌上方并“從天而降”至餐桌，至此，消費者便能享用了。當然，消費者的整個消費過程，例如喜好吃什么菜、吃得好不好等信息都會被收集到云端，然后通過云計算對下一個周期的食材采購與烹飪提綱依據(jù)，從而實現(xiàn)從食材采購、加工、配送全程無人化操作。

　　如今，數(shù)字餐飲已經(jīng)成為了大勢所趨，從早前的交易、運營、供應(yīng)鏈及管理數(shù)字化到現(xiàn)在的無人智慧餐廳，無人智慧餐廳則更具有提供高品質(zhì)現(xiàn)制菜肴的機會，因此也更接近于打通解放廚師的最后一道關(guān)卡。可以預(yù)見的是，無人智慧餐廳能夠成為一個新的行業(yè)風口。