DIY面包遇到的15個(gè)問(wèn)題解決方案

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　　愛(ài)吃面包的小伙伴們注意啦，想知道為什么總是吃不到完美的面包嗎？為什么你的面包總是出現(xiàn)各種各樣的小問(wèn)題呢？是不是不想再給你的面包“整形”了呢？那就先找到制作面包時(shí)，會(huì)出現(xiàn)哪些錯(cuò)誤吧，為什么會(huì)出現(xiàn)這些小錯(cuò)誤呢？木蘭食品小編告訴你吧！一、體積過(guò)小 1、鹽太多2、酵母太少3、液體太少4、面粉筋度太低或者是假粉5、發(fā)酵不足或過(guò)度6、爐溫過(guò)高。二、體積過(guò)大 1、鹽過(guò)少2、酵母太多沒(méi)按比例放或者用的方子不好3、面團(tuán)過(guò)重4醒發(fā)過(guò)度。三、形狀不佳 1、液體太多2、面粉不好筋性低3、裝?；蛘瞥尚筒徽_4、發(fā)酵或醒發(fā)不正確5、爐內(nèi)蒸汽太多。四、外表裂痕或破孔 1、攪拌過(guò)度2、發(fā)酵不足3、裝模不正確裂痕不在底部4、爐溫不均5、爐溫過(guò)高6、蒸汽不足。五、質(zhì)地過(guò)細(xì) 1、鹽太多2、水分太少3、酵母太少4、發(fā)酵不足5、醒發(fā)不足。六、質(zhì)地過(guò)粗氣孔太大 1、酵母太多2、水分太多3、攪拌時(shí)間不正確4、醒發(fā)過(guò)度5、發(fā)酵不正確6模具太大。七、條紋狀裂痕 1、攪拌過(guò)程不正確2、裝?；蛘芜^(guò)程不熟練3、撒粉太多。八、質(zhì)地不良或易碎 1、面筋太低2、鹽太少3、發(fā)酵太長(zhǎng)或太短4、醒發(fā)過(guò)度5、爐溫低。九、灰色面包屑 1、發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)或溫度太高。十、顏色太深 1、糖或牛奶太多2、爐溫太高3、發(fā)酵不足4、烤的時(shí)間長(zhǎng)5、烘焙開(kāi)始時(shí)蒸汽不足。十一、顏色太淺 1、糖或牛奶太少2、老面團(tuán)發(fā)過(guò)了3、醒發(fā)過(guò)度4、爐溫太低5、烤的時(shí)間短6、烤的時(shí)候蒸汽多。十二、太厚 1、糖油太少2、發(fā)酵不正確3、烤的時(shí)間長(zhǎng)或爐溫不正確4、蒸汽不足。十三、出現(xiàn)氣泡 1、液體太多2、發(fā)酵不正確3、整形不正確。十四、味道平淡 1、鹽不適量。十五、風(fēng)味不足 1、原材料變質(zhì)2、材料衛(wèi)生環(huán)境太差3、發(fā)酵不足或過(guò)度。

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發(fā)布：2007-04-09 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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