我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后功能失衡

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　　7月31日，2014中國國際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流峰會新聞發(fā)布會在北京召開。中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付、中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴、牡丹江市人民政府副市長張海華及會議組織方代表出席發(fā)布會并答記者問。

　　據(jù)崔忠付介紹，目前我國無論在政府監(jiān)管層面和消費(fèi)者層面都出現(xiàn)了冷鏈理念薄弱，對易腐食品安全意識不強(qiáng)的問題。我國政府部門往往相對重視食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而缺乏對于冷鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管和追溯。對我國消費(fèi)者而言，雖然居民家庭易腐食品消費(fèi)占比已經(jīng)超過了30%，但大部分人認(rèn)識不到溫度的變化對食品安全的影響。

　　“有時候我們買的冰激凌變形了、酸奶外表有水珠、買的速凍餃子一煮就爛了，這些其實(shí)都是冷鏈斷鏈的結(jié)果。”崔忠付說。事實(shí)上，我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后且功能失衡。中國冷庫的總量為2673萬噸，人均冷庫的容量不足20公斤。而美國的冷庫總量則為3000多萬噸，按人均占有量來看美國是我們的5倍。此外，我國冷庫存在結(jié)構(gòu)不盡合理的現(xiàn)象，如說肉類的冷庫多，蔬菜類的冷庫少;冷凍庫多，保險庫少等

　　成本是阻礙冷鏈物流規(guī)?；l(fā)展的重要因素，業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為從宏觀上來看，最終在價格上能夠達(dá)到消費(fèi)者接受的范圍。秦玉鳴提出，“如果全行業(yè)都把品質(zhì)和安全放到第一位，實(shí)際上冷鏈物流的需求就上來了，需求上來以后規(guī)模就上來了，那個時候成本一定會降的?！?span lang="EN-US">

　　缺乏監(jiān)管和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范同樣造成了冷鏈物流環(huán)節(jié)上的成本浪費(fèi)，阻礙企業(yè)發(fā)展。崔忠付說，我國冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已超過200項(xiàng)，但缺乏監(jiān)管，企業(yè)執(zhí)行力度差，對于冷鏈物流領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管還是空白。而發(fā)達(dá)國家對于冷鏈物流的重視已經(jīng)上升到法規(guī)高度，歐洲很多國家對冷鏈運(yùn)輸和設(shè)備進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定要求，一旦企業(yè)觸碰將面臨罰款乃至法律制裁。