在崗培訓應該這樣做：漢堡大學的課程設置

麥當勞漢堡大學的教育訓練，絕大部分都專門注意OJT(在職訓練)，偶爾也有“職外訓練”。它區(qū)別對象，提供兩種不同側重的課程設置，一個是 BOC(basic operations course)基本作業(yè)講習，一個是AOC(advanced operations course)高級作業(yè)講習。

BOC的培訓目的是教育管理人員制作方式、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、銷售管理、作業(yè)及資料管理、利潤管理。

而AOC則側重訓練更高層次的管理人才，它將重點放在以經(jīng)營一家餐廳所需的知識來安排課程。其中包括質(zhì)量、服務、衛(wèi)生的研究、提高利潤的方式、原料的識別、器具的維修、教育訓練與人際關系、服務，原理等。

規(guī)范、有計劃、分步驟的人才培養(yǎng)為麥當勞集團的穩(wěn)定、提高、發(fā)展源源不斷輸送各級實用人才，有效地充實和加強了企業(yè)的后勁和發(fā)展動力。

麥當勞漢堡包大學在各階段的具體課程內(nèi)容：

1、經(jīng)理受訓生課程：是公司新員工必須學習的店鋪經(jīng)理業(yè)務課程。

B.O.C(Basic Operation Course初級課程)的主要內(nèi)容為：期限為5天。明確理解麥當勞SQCV的經(jīng)營理念，學習作為一位店鋪經(jīng)理將如何加強與零工的交流、如何進行零工的訓練以及如何指揮店鋪的生產(chǎn)等知識。

2、第二店長代理課程：身著店鋪經(jīng)理的制服，作為店鋪的負責人，有權進行零工的作業(yè)分配和店鋪的生產(chǎn)指揮等全方位的管理工作。

B.M.C(Basic Management Course中級課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。是有關人才培養(yǎng)的基礎課程，目的在于徹底提高第二店長代理的經(jīng)營管理水平。

I.O.C(Intermittent Operation Course中級課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。對人才培養(yǎng)、經(jīng)費控制和販賣促銷等進行學習，鞏固店鋪經(jīng)營的基礎知識。

3、第一店長代理課程：更高層次地學習經(jīng)營管理知識，作為店長的代理積極地發(fā)揮作用。

A.O.C(Advance Operation Course高級課程)的主要內(nèi)容：期限為7天。學習作為店長必須具備的知識和技術，具體內(nèi)容有市場管理、人事和利益管理、機械的構造和原理以及心理學等。

4、店長課程：作為店鋪的最高負責人研究店鋪的獨立經(jīng)營核算系統(tǒng)，通過實踐操作學習最高級的經(jīng)營管理知識。

S.M.C(Store Manager Course店長課程)的主要內(nèi)容：期限為4天。為了加強店長的經(jīng)營統(tǒng)率力和與部下的溝通能力，通過討論會的形式學習最高級的店鋪經(jīng)營管理技術。

5、超級經(jīng)營監(jiān)督管理課程：作為經(jīng)營人才，同時對8—10家店鋪進行管理。

O.C.C(Operation consultant Course中級管理人員課程)的主要內(nèi)容：期限為5天。再次對自己的統(tǒng)率力進行確認，學習作為公司的管理人員如何來協(xié)助店長對店鋪進行管理的知識。

通過60-80家店鋪和6-8名OC的統(tǒng)括管理，對Q·S.C+V水準進行客觀評價。

O.M.C(Operation Manager Course上級管理人員課程)的主要內(nèi)容期限為4天。對整個公司的組織系統(tǒng)和經(jīng)營方向進行充分理解，學習如何積極發(fā)揮自己的能力來為公司的經(jīng)營出謀劃策。