海底撈，應(yīng)學(xué)會(huì)堅(jiān)持和低調(diào)

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    “海底撈”是當(dāng)今國(guó)內(nèi)著名的火鍋品牌之一，用時(shí)下流行的話說“人類已經(jīng)阻止不了海底撈了”，毫無疑問取得了巨大的成功，但海底撈的掌門人張勇卻說“常常感到危機(jī)四伏，有時(shí)會(huì)在夢(mèng)中驚醒”。筆者認(rèn)為，對(duì)于一個(gè)快速發(fā)展中的企業(yè)，能夠居安思危實(shí)在是可喜可賀，海底撈長(zhǎng)期的穩(wěn)健發(fā)展也令人稱道。但無論是“勾兌門”，還是“微博體”，都表明了一個(gè)事實(shí)：海底撈已經(jīng)成為了一家在飲食行業(yè)具有影響力的企業(yè)，稍有不慎，都可能遭受挫折。

    海底撈的模式，在筆者看來是具有中國(guó)特色的成功模式：通過人性化和親情化管理好了農(nóng)民工出身的企業(yè)員工，通過充滿熱情的真誠(chéng)服務(wù)感動(dòng)了國(guó)內(nèi)顧客，通過傳幫帶和有效授權(quán)管理好了職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍，通過現(xiàn)代化的配送體系和生產(chǎn)基地建設(shè)確保了一流的產(chǎn)品交付；在這些成功要素當(dāng)中，最為核心的是其對(duì)服務(wù)的重視和卓越的服務(wù)精神，這屬于企業(yè)文化的范疇。從本質(zhì)上來說，海底撈的成功靠的是長(zhǎng)期以來堅(jiān)持下來的這種企業(yè)文化。依靠企業(yè)文化來管理，實(shí)行無為而治，在管理流派上屬于道家。

    海底撈目前發(fā)展中的困擾正是這樣產(chǎn)生的：企業(yè)需要擴(kuò)張和進(jìn)一步的發(fā)展，按照國(guó)內(nèi)外企業(yè)的一般實(shí)踐來看需要建立起標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化的制度管理，也就是說要引入法治，走法家之路。但一旦引入制度化管理，長(zhǎng)期缺乏有形管理的企業(yè)員工必然會(huì)不適應(yīng)，而且由于員工習(xí)慣的原因可能會(huì)造成企業(yè)文化的沖突。法家和道家在管理理念上本身就是沖突的，在面對(duì)人性惡的假設(shè)前提下一個(gè)采取的是“堵”這種強(qiáng)制的糾正方式，一個(gè)采取的是“疏”這種基于自然之道的處理方式。“海底撈”的成功正是用道家思想管理好了農(nóng)民工出身的員工，但用法家的方式必然會(huì)造成這些員工的不適應(yīng)，帶來企業(yè)文化的沖突和企業(yè)基因的混亂。由法家到道家不難，法治思想的堅(jiān)持就會(huì)形成企業(yè)文化，走向道家；但由道家到法家就會(huì)比較困難，特別的是企業(yè)文化已經(jīng)形成而且非常強(qiáng)勢(shì)的情況下，會(huì)帶來激烈的沖突。

    因此，筆者認(rèn)為，海底撈應(yīng)堅(jiān)持自己的成功模式，切勿采用法治的模式，走制度化管理必將是東施效顰、削足合履。海底撈也不應(yīng)該急于做大，穩(wěn)健的擴(kuò)張才能確保企業(yè)文化基因的傳承。對(duì)于張勇而言，如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)家的低調(diào)比實(shí)現(xiàn)宏大的擴(kuò)張計(jì)劃更重要。如果海底撈將來會(huì)出現(xiàn)危機(jī)，要么是張勇的過于高調(diào)和明星化，要么是海底撈的過于追求做大和失控。令人擔(dān)憂的是，這兩種跡象目前都已經(jīng)出現(xiàn)。

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