休閑食品在四川地位有多重要？

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　　休閑食品實(shí)際上就是傳統(tǒng)小食品的工業(yè)化產(chǎn)品類別，如膨化小食品、方便米飯、堅(jiān)果、袋裝醬腌泡菜等。四川現(xiàn)代休閑食品的大發(fā)展是從新世紀(jì)開(kāi)始的。一批本土新銳企業(yè)家攜資進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)，他們精心挖掘特色鮮明、市場(chǎng)歡迎的傳統(tǒng)小食品，以工業(yè)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化營(yíng)銷(xiāo)的全新起點(diǎn)加以改造，大批優(yōu)秀休閑食品迅速打響市場(chǎng)，造就了極具本土特色的休閑食品產(chǎn)業(yè)。四川得益綠色食品有限公司將流傳川渝上千年的蔭米子打造成方便米飯，僅3年就成為我國(guó)方便米飯第一大企業(yè)。四川白家食品有限公司將清代即享譽(yù)巴蜀的雙流縣白家肥腸粉實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，與四川光友薯業(yè)等一道創(chuàng)造了方便粉絲這一休閑食品新門(mén)類，在短短4年中銷(xiāo)售收入已達(dá)1．6億元。成都派立食品有限公司將明代流傳至今的浦江縣米花糖、蛋苕酥進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，年產(chǎn)值近2億元。

　　休閑食品在實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)之后應(yīng)該怎樣發(fā)展？四川拜歐食品科技有限公司總工羅建偉的答案是：“取天然，富營(yíng)養(yǎng)，好口味，更時(shí)尚”。他認(rèn)為，以往許多企業(yè)過(guò)多地追求產(chǎn)品的休閑方便和美味可口，生產(chǎn)中大量使用化學(xué)添加劑，采用嚴(yán)重破壞食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的非常規(guī)工藝。其實(shí)企業(yè)應(yīng)把著力點(diǎn)放在吸收現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、材料學(xué)等領(lǐng)域的高新技術(shù)上，運(yùn)用先進(jìn)的食品機(jī)械和包裝設(shè)備，采用盡可能保留原輔料營(yíng)養(yǎng)成分的工藝，首選優(yōu)質(zhì)天然或綠色農(nóng)副原輔料，控標(biāo)使用食品添加劑，在追求安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上來(lái)完善口感、外觀、方便性。

　　事實(shí)上，從去年開(kāi)始，四川骨干休閑食品企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，實(shí)施產(chǎn)品升級(jí)換代。派立食品建成優(yōu)質(zhì)紅薯種植基地和紅薯全粉生產(chǎn)廠，研發(fā)出紅薯薄餅、玉米脆片兩大系列新產(chǎn)品?；沼浭称犯膫鹘y(tǒng)炒瓜子為煮瓜子，繼而開(kāi)發(fā)出以茶葉、薄荷、菊花、甘草等作輔料的綠茶瓜子。棒棒娃采用世界先進(jìn)脫干工藝及設(shè)備制作果蔬脆片，最大限度保留了果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤。

　　近年來(lái)，四川的高校、科研機(jī)構(gòu)、食品專家研發(fā)出了許多領(lǐng)先的新產(chǎn)品、新輔料、新技術(shù)、新工藝、新包裝，如納豆保健休閑食品、雙歧因子咀嚼片、風(fēng)味軟質(zhì)牛肉干、茶菌汁營(yíng)養(yǎng)保健飲料、天然防蟲(chóng)劑、天然保鮮劑等，為四川休閑食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展做好了技術(shù)儲(chǔ)備。

　　四川休閑食品產(chǎn)業(yè)正面臨重要的發(fā)展機(jī)遇：休閑食品產(chǎn)業(yè)是與“三農(nóng)”、食品安全、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序相關(guān)度最高的產(chǎn)業(yè)之一，受到政府和社會(huì)各界的特別關(guān)注；豐富的農(nóng)副產(chǎn)品、廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)、不斷進(jìn)步的食品科技、優(yōu)良的中外資本可以支撐其“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的地位。四川休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)得以長(zhǎng)足發(fā)展的一個(gè)重要原因，就是善于整合這些社會(huì)資源。

　　休閑食品企業(yè)都是中小型企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)較慢，企業(yè)常面臨資金瓶頸。不少企業(yè)家在起步之后就開(kāi)始著手解決這個(gè)問(wèn)題。成都棒棒娃、四川徽記先后與美國(guó)西部投資基金（SSIF）等國(guó)際風(fēng)險(xiǎn)投資公司合作，不僅獲得了發(fā)展資金，而且引進(jìn)了國(guó)際先進(jìn)的管理制度。光友薯業(yè)、白家食品等積極爭(zhēng)取國(guó)家和省的科技、農(nóng)業(yè)等政府部門(mén)的項(xiàng)目資金，并用活用夠各級(jí)政府的扶持政策，得到可觀的資金、信貸支持。派立食品實(shí)施低成本擴(kuò)張，逐年收購(gòu)當(dāng)?shù)囟嗉易鞣缓汀靶菝唪~(yú)”式企業(yè)，這些固定資產(chǎn)很快大幅增值，變賣(mài)或抵押給銀行，就可得到大筆資金。

　　2005年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)銷(xiāo)售額225．8億元，但人均年消費(fèi)量?jī)H為16．6克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家2600克的消費(fèi)水平。今后一個(gè)時(shí)期，我國(guó)休閑食品還將以年均15％以上的速度增長(zhǎng)。四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四川休閑食品產(chǎn)業(yè)要不斷追求美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)，繼續(xù)發(fā)揮這三個(gè)輪子的推動(dòng)作用，大力提高生產(chǎn)集中度和品牌知名度，使四川成為我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省。 四川