韓國人在望京的餐飲企業(yè)已倒閉30%

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　　要是韓國人都走了的話，中國人也難掙錢啊

　　李明哲開的店，叫“豚瑪露”，在望京西園三區(qū)和四區(qū)之間，臨大街，店在二樓。“豚”為小豬，“瑪露”在韓語里是“地板”的意思，直譯過來就是“坐在地板上吃小豬肉”。

　　“豚瑪露”是家地道的韓式餐廳，客人進(jìn)門后，脫鞋上地臺(tái)，席地而坐用餐。賣的是韓式火鍋，還有肘子、包肉、醬湯。這里從服務(wù)員到廚師，都是中國人，除了老板李明哲。他來北京已經(jīng)13年了，先是在北京聯(lián)合大學(xué)讀烹飪系，現(xiàn)在在北京第二外國語學(xué)院念研究生，讀旅游企業(yè)管理。每天上午上課，下午回店里，在菜味上把關(guān)。

　　2002年，李明哲在北京飯店貴賓樓實(shí)習(xí)時(shí)，遇見了他的中國太太。倆人同在這家飯店實(shí)習(xí)，一個(gè)在餐廳，一個(gè)在廚房?，F(xiàn)在兒子都5歲了。“孩子慢慢長大了，我得有個(gè)穩(wěn)定的收入，而且我也想邊干邊學(xué)，做跟自己專業(yè)有關(guān)的事。更主要的是，我對北京奧運(yùn)會(huì)，抱了太大希望。”2008年5月，李明哲開起了 “豚瑪露”。

　　“豚瑪露”的前身，也是家韓餐館，由一個(gè)朝鮮族人開的，賣脊骨土豆湯，因?yàn)椴粚n國人的口味，生意一直不好。但李明哲很有信心，來中國前，他在首爾一家五星級飯店的餐廳干了7年。

　　他在北京勁松、五道口、北苑等地兒住過，開店選址，他還是選在望京。“我仔細(xì)考察過，望京西園三區(qū)和四區(qū)，是韓國人最集中的地方。所以，我的 ‘豚瑪露’選在了三區(qū)和四區(qū)之間，又靠馬路，人流量大。”當(dāng)時(shí)是奧運(yùn)會(huì)前，正是房租最貴的時(shí)候，店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)就有40萬元，加上簡單裝修、做廣告、交房租押金等，李明哲花了差不多60萬元。

　　“朋友都說我，成本太高了。但是，我對奧運(yùn)會(huì)期望更高。”1988年的漢城奧運(yùn)會(huì)和2002年的世界杯足球賽，都給李明哲留下深刻印象。他說，那像是整個(gè)國家的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不光是生活環(huán)境，人的文明素質(zhì)改變了，餐飲旅游業(yè)，也一下蹦上了個(gè)新臺(tái)階。“飯館很火暴，世界杯的時(shí)候，進(jìn)一個(gè)球，餐廳就免費(fèi)送一桌客人一瓶酒，真熱鬧。”

　　結(jié)果，北京奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候，餐廳的客人，反而比以前還少。過了奧運(yùn)會(huì)，韓國人多了，生意又慢慢好起來?；鸬臅r(shí)候，晚上全滿，后來的人要在門口等著。整個(gè)二樓一共四家餐廳，家家生意都好，到了晚上，吵吵鬧鬧的。

　　然而好日子太短暫?，F(xiàn)在，“豚瑪露”對門的餐廳，黑著燈，鎖著門，已經(jīng)倒閉。隔壁兩家雖在營業(yè)，但是個(gè)個(gè)賠錢。

　　“對門那家是烤五花肉的，關(guān)門了。左邊這家賣炒年糕，右邊賣烤肉，生意都不好，虧損經(jīng)營。賣烤肉這家，一個(gè)月房租就要6萬，早就受不了了。想轉(zhuǎn)讓，但沒人敢接。”

　　李明哲最大的壓力就是每個(gè)月的房租。“太貴了，一個(gè)月3萬塊。雖然房東主動(dòng)降價(jià)，一個(gè)季度8萬塊，但現(xiàn)在生意太差，所以，還是很貴，壓力很大。”

　　作為一個(gè)正念旅游企業(yè)管理的研究生，李明哲很喜歡搞調(diào)研，自己設(shè)計(jì)問卷，實(shí)地踏查，到處走訪。他很關(guān)注望京的房租問題，覺得很復(fù)雜。“我們很少能跟房子主人簽合同。有一手房東、二手房東，中間還有中介公司，房子轉(zhuǎn)一次兩次，租金就被抬起來了。”他希望能有人管理一下，或者借鑒一下韓國式租房辦法。如果房租問題能解決，那做生意的韓國人，壓力就輕多了。

　　“要是韓國人都走了的話，中國人也難掙錢呵。”

　　一定得熬過這段時(shí)間

　　去年10月，李明哲感覺到金融危機(jī)來了。“韓元在慢慢貶值，最厲害的時(shí)候，1塊人民幣，能換到240韓元了。也就是說，3000塊人民幣的房租，一下變成6000塊了。吃的也貴，學(xué)費(fèi)也貴，生活壓力太大。所以，好多人撐不下去，只能回國。留下來的人，日子也很困難。金融危機(jī)對韓國的影響太大了。”

　　因?yàn)轫n元貶值的原因，他說現(xiàn)在一份湯，在韓國吃的話是3萬韓元，在他這里吃，差不多要5萬韓元。一個(gè)菜，在韓國吃要5000韓元，他這里，折算下來將近一萬韓元，比韓國貴了近一倍。所以，韓國人不來“豚瑪露”吃了。

　　假如李明哲現(xiàn)在在中國掙到錢，再匯回韓國，就等于掙了兩倍的錢。問題是，他根本掙不到錢，是賠錢經(jīng)營。房租是按季付的，上個(gè)月剛交了錢，一共是8萬元，虧空兩萬多。

　　“房租是我最大的問題，‘豚瑪露’現(xiàn)在一直在虧，而且虧得越來越厲害，下個(gè)季度的房租，我都不知要到哪里籌錢。”李明哲如今又不能不干，否則，他投入的60萬元錢，就再也收不回來了，損失更大。

　　“只能堅(jiān)持！我們留下來的人都這樣說。一定得熬過這段時(shí)間。”他在菜上改改，更實(shí)惠便宜，吸引更多的客人。一家四口來吃的話，點(diǎn)一個(gè)火鍋，再加贈(zèng)送的小菜，就夠了。李明哲改變了經(jīng)營戰(zhàn)略，以前韓國客人占80%，現(xiàn)在只占40%，中國的回頭客慢慢多了。他說在望京，餐飲這個(gè)行業(yè)競爭很厲害。有的老手，甚至這樣干：一道菜成本是30元，他只賣25元，賠本經(jīng)營，吸引客人，天天人滿，給人生意火暴的印象。堅(jiān)持幾個(gè)月后，把店轉(zhuǎn)給不熟悉這行的新手，從轉(zhuǎn)讓費(fèi)上賺錢。

　　李明哲嘆了一口氣，說道：“金融危機(jī)讓我改變了很多。”以前，他大吃大喝，大手大腳。突然經(jīng)濟(jì)危機(jī)了，手上一點(diǎn)現(xiàn)金也沒有，如今得想辦法省錢。過去，他每周都跟朋友聚會(huì)，喝酒聊天兒，三百五百地花，金融危機(jī)改變了他的生活方式。現(xiàn)在，他少喝酒、少聚會(huì)、不去歌廳、不打高爾夫球。他家辭了保姆，請了小時(shí)工，每天也只做兩小時(shí)。能不開車盡量不開，省油錢。

　　韓元貶值前，從韓國拿點(diǎn)錢過來消費(fèi)，可以在望京過得很舒服。物價(jià)便宜，想吃什么吃什么，即使不懂中文也能生活，門店標(biāo)志牌都有韓文，還有很多朝鮮族人，韓國商品處處可以買到。這樣的望京，總讓李明哲有回家的感覺。

　　現(xiàn)在一切都變了。“我的好多朋友，都困難，大家壓力都很大，都快堅(jiān)持不住了，硬扛著。其實(shí)不光是餐飲業(yè)，望京的娛樂業(yè)也受影響。”

　　要照以前，周日晚上7點(diǎn)，正是生意最火的時(shí)間。如今，李明哲回頭數(shù)了數(shù)，“只有6桌，4桌是中國人，兩桌是韓國人。”餐廳一共210平方米，18桌。8點(diǎn)剛過，餐廳里一桌客人也沒有了。

　　高檔的韓餐廳日子更難過，因?yàn)榉孔飧F，裝修費(fèi)更高，倒閉的也多。以前，這類餐廳的主要客戶多是韓國大企業(yè)、國家企業(yè)在北京的駐在員。現(xiàn)在，許多都撤回了韓國，即便沒撤的，規(guī)模也縮小了，人沒留下幾個(gè)。

　　李明哲經(jīng)歷過1997年的亞洲金融危機(jī)。當(dāng)時(shí)，他在北京上學(xué)，因?yàn)閷W(xué)費(fèi)壓力太大，所以離開了中國。但很快，三四個(gè)月后他就回來了。這次，他感覺不一樣，更厲害，“可能時(shí)間也會(huì)更長”。

　　這場金融危機(jī)，李明哲說學(xué)到很多東西，尤其要向中國人學(xué)習(xí)。“比如學(xué)習(xí)節(jié)儉，手里得留有現(xiàn)金，否則維持不了生活。”而以前，他總是很享受高消費(fèi)。

　　“望京西園三區(qū)、四區(qū)，比以前冷清多了。過去走在路上，總是碰見熟人。‘安寧阿塞吆’(韓語‘你好’)，不停地打招呼?，F(xiàn)在，走好遠(yuǎn)，也見不到一個(gè)韓國人啦。”

　　坐在空無一人的店里，正經(jīng)歷人生艱難時(shí)期的李明哲說：“當(dāng)然很愁。我還在讀研究生，要養(yǎng)老婆孩子，下個(gè)季度的房租，我還不知道去哪里借。真希望金融危機(jī)快點(diǎn)過去，我要撐不住了。”

　　一旦沾上中國的土，人即便回國了，也會(huì)老想著中國

　　溫大成的辦公室在望京金隅國際29層。這天，正趕上北京刮強(qiáng)風(fēng)，狂風(fēng)“嗷嗷”地吼叫著，在樓縫間躥來躥去，沖撞著玻璃窗發(fā)出“嘎吱嘎吱”的聲音。辦公區(qū)里空蕩蕩的，沒有一個(gè)人，連飲水機(jī)上的水桶也是空的。下午兩點(diǎn)，溫大成匆匆忙忙地從外邊趕回辦公室。

　　1992年，中韓剛剛建交的那一年，溫大成就到了中國，是頭一批來北京做生意的韓國人，他說那會(huì)兒在北京的韓國人才一百來人。他在賽特大廈里辦公，做貿(mào)易。

　　“生意太好做了，來的韓國人少，中國通也少。”后來，他去了中糧廣場，在一家高檔韓餐廳“壽福宮”里當(dāng)經(jīng)理。

　　按當(dāng)時(shí)的規(guī)定，外國人只能住在固定的幾個(gè)地方，像燕莎、賽特、亞運(yùn)村、國貿(mào)等。“不可能住在望京，那里還是農(nóng)村呢。”當(dāng)時(shí)溫大成住在朝陽公園西門，雖然住的條件好，但孩子的教育問題解決不了，找不到輔導(dǎo)孩子的家教。因?yàn)橹挥幸粦繇n國人，兒子也沒人玩。

　　望京發(fā)展起來后，溫大成也搬到望京。他住在望京最好的樓盤“克拉斯”里，200來平方米，租金只要一萬多元，而朝陽公園那邊，同樣面積的房，一個(gè)月2.5萬元。溫大成說自己喜歡住望京，生活方便，韓國食品什么都有，關(guān)鍵是能解決孩子的教育問題。

　　但現(xiàn)在，望京起了變化。“我的朋友、鄰居們都走了，我心里難受。”他苦著臉說。

　　“溫總，我現(xiàn)在特別困難！”不少在望京做生意的韓國老板，向他訴苦。

　　溫大成擔(dān)任在京的韓國中小投資企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長。韓國人在北京的中小企業(yè)，主要以服務(wù)業(yè)為主，餐飲業(yè)占很大一塊。他說整個(gè)北京城，韓國人和朝鮮族人開的韓餐廳，一共有498家。

　　協(xié)會(huì)每月開一次會(huì)，這幾個(gè)月，每回開會(huì)，他都發(fā)現(xiàn)一些人不見了。十個(gè)人里頭，能有兩三個(gè)看不到了。據(jù)他說，望京起碼有25%的韓國人回國了。在望京和五道口，有兩家韓國銀行，外換銀行和友利銀行，它們主要的客戶都是韓國人，聽說如今客人減少了60%。

　　據(jù)溫大成了解，韓國人在望京的餐飲企業(yè)，現(xiàn)在30%已經(jīng)倒閉，10%稍稍掙錢，其他活得都很艱難，處于掙扎中。造成這種局面，他認(rèn)為，是因?yàn)檫@些韓餐廳定位不好，針對的是韓國客戶，而他的經(jīng)營方向卻不是這樣。

　　溫大成自己也干餐飲業(yè)，北京溫家餐飲有限公司，他有12家名叫“大長今”的韓式快餐連鎖店，主要賣全州拌飯，共有10種。開店選址時(shí)，他避開了望京，而是把店開在中關(guān)村、西單、王府井、朝陽公園等地兒。他雇了250名中國員工，99%的客人是中國人，日均客流量800人。“如果是針對韓國人，那我不如就在首爾開，何必跑到北京來？”這個(gè)經(jīng)營策略，讓他躲開了金融風(fēng)暴，連鎖店沒有受到重創(chuàng)。

　　到“大長今”連鎖店吃飯的，主要是年輕人。溫大成不做廣告，但每個(gè)月都搞各式各樣的促銷活動(dòng)，培養(yǎng)中國的客戶群。他的促銷活動(dòng)是文化加餐飲，比如從韓國請人來表演亂打，演唱歌舞，搞拌飯大獎(jiǎng)賽、有獎(jiǎng)競猜等，一等獎(jiǎng)可以免費(fèi)吃一年拌飯，或者去韓國旅游。

　　“我對拌飯進(jìn)行了改造，針對中國人口味。中國人喜歡咸一點(diǎn)，甜一點(diǎn)，多放味精。就是辣，中國人的辣，跟韓國人的辣也不一樣，中國人喜歡的是麻辣。而且，我們的拌飯便宜，一份拌飯，有湯有飯才25塊錢。”

　　眼下，對別人來說是危機(jī)，在溫大成看來卻是機(jī)遇。因?yàn)樗闹饕蛻羧菏侵袊?，掙的是人民幣。同樣一份拌飯賣25元，由于韓元貶值的原因，25 元人民幣，以前相當(dāng)于3000多韓元，現(xiàn)在相當(dāng)于5000多元。這樣，溫大成等于比原先多掙錢了?，F(xiàn)在，很多餐廳倒閉，房租也下降了，以前一平方米10元錢，現(xiàn)在只要5元。正好借機(jī)擴(kuò)張，溫大成想在中國開999家連鎖店。

　　“不知道為什么，一旦沾上中國的土，人即便回國了，也會(huì)老想著中國。假如1元人民幣，能兌換到150韓元的話，韓國人也許就又回來了。”

　　這天，郁悶的老馬在網(wǎng)上閑逛，隨手點(diǎn)開望京社區(qū)網(wǎng)，壇里一個(gè)帖子吸引了他的目光：《韓國人撤了，望京社區(qū)該怎么辦》。一個(gè)網(wǎng)友回帖：嘿嘿，望京這么好的設(shè)施別閑著，咱們自己享用吧。

　　“對呵！干嘛我空著大房不住，窩在小宅子里？”老馬決定自己先拉動(dòng)一下內(nèi)需，從“蝸居”搬往“豪宅”。搬家那天，東西進(jìn)門后，他癱坐在沙發(fā)上，想喝口水，打電話讓樓下的小超市送桶“農(nóng)夫山泉”。

　　他撥通了電話，聽筒里傳來一個(gè)女人溫軟的聲音：“奧巴賽吆。”老馬聽不懂，捏著電話，一下子愣住了。