特色餐飲街：造街容易造市難

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　　同時(shí)另有專業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，2006年北京商業(yè)地產(chǎn)的整體放量趨于飽和，但適合做餐飲的商業(yè)地產(chǎn)仍然存在很大的缺口，餐飲商鋪供應(yīng)不足，特別是在新樓盤密集的新商圈，餐飲業(yè)蘊(yùn)藏著可觀的利潤(rùn)空間。

　　北京市朝陽區(qū)商務(wù)局綜合科科長(zhǎng)姜瑋在接受記者采訪時(shí)表示，朝陽區(qū)2006年前三個(gè)季度社會(huì)消費(fèi)品零售額將近690億元，增長(zhǎng)22％，其中餐飲業(yè)零售額達(dá)到126億元，對(duì)消費(fèi)品零售額的貢獻(xiàn)率達(dá)到百分之十幾。近年，朝陽區(qū)是北京市新樓盤放量最大、最集中的地區(qū)之一，商業(yè)配套、餐飲業(yè)的需求量很大。

　　以朝青板塊為例，即在南到朝陽路北到姚家園路，東到東五環(huán)西到東四環(huán)，這樣大的一個(gè)區(qū)域內(nèi)，大概有20個(gè)項(xiàng)目，常住人口8到10萬人，加上流動(dòng)人口總數(shù)50萬人，大部分屬于中高收入階層，年收入估算為4到6萬元，按餐飲消費(fèi)占每人收入的10％—15％計(jì)算，他們一年的餐飲消費(fèi)是30億元左右。但朝青板塊區(qū)域目前還沒有形成一條有規(guī)模、有檔次的商業(yè)、餐飲街，而目前

　　據(jù)悉，國(guó)美第一商街的開發(fā)商日前放言，要打造繼簋街、方莊

　　他認(rèn)為，簋街的成功得益于它得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新靈活的經(jīng)營(yíng)方式，方莊美食街的成功，源于周邊密集的社區(qū)和強(qiáng)勁的消費(fèi)潛力，而亞運(yùn)村餐飲街應(yīng)時(shí)而生，檔次齊全，品味繁多。這幾條餐飲街的成功，很大程度上源于其后期經(jīng)營(yíng)的到位；也存在停車位少、店面小、房租貴等一些問題，如亞運(yùn)村餐飲店鋪?zhàn)饨鹪_(dá)到10元／平方米／天。

　　那么，東部能否崛起北京第四大餐飲示范街呢？北京市朝陽區(qū)餐飲服務(wù)旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)丁月華對(duì)記者表示，餐飲業(yè)是朝陽區(qū)商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，到2006年7月底，朝陽區(qū)餐飲企業(yè)共有7117戶，其中經(jīng)營(yíng)面積2000平米以上的餐飲企業(yè)100家，1000米以上的約500多家，從業(yè)人員10萬。2005年朝陽區(qū)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額17．1億元，餐飲業(yè)是朝陽區(qū)納稅比較多的行業(yè)之一。很多老板都說，在朝陽區(qū)做餐飲肯定賺錢，盡管這里的熱點(diǎn)地區(qū)店鋪的租金比較高。

　　從朝青板塊來說，這一區(qū)域是北京市城市總體規(guī)劃確定的未來重點(diǎn)地區(qū)之一——東部發(fā)展帶，屬于ＣＢＤ富人區(qū)。國(guó)美餐飲街是朝青板塊起步最早的餐飲商鋪，3萬平米體量，中西餐飲盡有，銷售火爆。與京城其他三個(gè)餐飲示范街不同的是，它由開發(fā)商自主打造，采用的是“階梯式”營(yíng)銷思路：大中小型餐飲合理劃分；從中小型到大型，從基礎(chǔ)菜系到大型商務(wù)餐飲，推廣節(jié)奏與項(xiàng)目入住和商鋪收房時(shí)間相結(jié)合；采用低租金降低門檻，隨著商業(yè)氛圍的形成，逐年提升租金，直至正常水平。

　　她說，像簋街這樣的成熟區(qū)域，租金大概為4—8元／平米／天，而國(guó)美餐飲街現(xiàn)在的租金只有2元／平米／天，成長(zhǎng)的空間很大，再用3—5年的時(shí)間培育商氣，到時(shí)一定會(huì)與其它幾大餐飲街的租金持平?！安惋嫿质袌?chǎng)的好壞關(guān)鍵在于后期的經(jīng)營(yíng)管理能否向?qū)I(yè)化和特色化方向靠攏，完成由投資型向經(jīng)營(yíng)型商業(yè)轉(zhuǎn)變?！?/P>

　　據(jù)了解，為了保證后期經(jīng)營(yíng)，國(guó)美餐飲街的開發(fā)商專門組成了經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)從餐飲街道路裝飾、廣告發(fā)布、主力店的引進(jìn)、品牌餐飲的調(diào)配、整體宣傳等方面進(jìn)行指導(dǎo)。

　　北京市商務(wù)局現(xiàn)代流通管理處處長(zhǎng)雷堃則認(rèn)為，商業(yè)街區(qū)開發(fā)首先需要實(shí)施“訂單