淺談酒店經(jīng)營(yíng)核心理念

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    就酒店行業(yè)而言，要牢固樹立如競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)、效益等觀念并結(jié)合行業(yè)、單位特點(diǎn)靈活應(yīng)用，這樣才會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

    一、競(jìng)爭(zhēng)觀念

    酒店在市場(chǎng)上并非獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)份額占有的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致市場(chǎng)占有率、客房出租率等方面的差異，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)效益。酒店管理人員必須樹立競(jìng)爭(zhēng)觀念，勇于參加競(jìng)爭(zhēng)，敢于戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還要善于競(jìng)爭(zhēng)，注意研究競(jìng)爭(zhēng)方法和策略，將競(jìng)爭(zhēng)視為推動(dòng)酒店發(fā)展的動(dòng)力。

    酒店在競(jìng)爭(zhēng)中可選擇的競(jìng)爭(zhēng)策略很多，舉其要而言之有：

    靠創(chuàng)新取勝：隨著客觀環(huán)境的變化，客人消費(fèi)個(gè)體和消費(fèi)習(xí)慣的文化，在酒店應(yīng)不斷開辟新的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容，并在酒店的建筑外觀、客房、餐廳布置上創(chuàng)出新意。

    靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)取勝：服務(wù)質(zhì)量是酒店生存發(fā)展的生命線，是提高酒店競(jìng)爭(zhēng)能力的核心。酒店的設(shè)備條件再好，如果沒有優(yōu)質(zhì)服務(wù)配套，也會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰，很難在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。

    靠快速取勝：迅速適應(yīng)市場(chǎng)的需求變化，并且及時(shí)向客人提供令人滿意的服務(wù)項(xiàng)目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能爭(zhēng)取主動(dòng)，才能抓住有利的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中獲得主動(dòng)權(quán)，以快取勝。

    靠?jī)?yōu)勢(shì)取勝：酒店經(jīng)營(yíng)應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，充分利用自己的有利條件，以爭(zhēng)取有利的競(jìng)爭(zhēng)地位。

    靠取營(yíng)取勝：根據(jù)自愿、合理的原則聯(lián)合、聯(lián)營(yíng)、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高競(jìng)爭(zhēng)能力，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。中小型酒店走聯(lián)營(yíng)的道路，將有助于聚集力量、分享信息，同品牌酒店抗衡。在競(jìng)爭(zhēng)中救生存、求發(fā)展、促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高，樹立競(jìng)爭(zhēng)觀念必不可少。

    二、市場(chǎng)觀念

    樹立市場(chǎng)觀念就是要求管理人員了解市場(chǎng)、面向市場(chǎng)、開發(fā)市場(chǎng)。了解市場(chǎng)是了解國(guó)內(nèi)外酒店的技術(shù)水平、管理水平和服務(wù)水平，了解市場(chǎng)供需狀況，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。要密切注意市場(chǎng)發(fā)展化動(dòng)向，努力發(fā)掘新的市場(chǎng)需求層次和需求領(lǐng)域。要在了解分析市場(chǎng)的前提下，對(duì)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售等全過程，進(jìn)行全方位的合理定位組合，根據(jù)市場(chǎng)來研究、籌劃酒店產(chǎn)品的內(nèi)容、特點(diǎn)，通過一定的方式把酒店產(chǎn)品推銷出去。開發(fā)新市場(chǎng)可以避免與強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行直接競(jìng)爭(zhēng)，又可以進(jìn)入新市場(chǎng)后處于比較有利的競(jìng)爭(zhēng)位置。